Món mặn ăn với cơm

Ruốc xào sả ớt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Ruốc xào sả ớt
Prep time: 5 min
Cook time: 6 min
Total time: 11 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 80 g Tôm (bóc vỏ); 1 cây (≈ 10 g) Sả; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá

Tôm xào nhanh với sả, ớt, tỏi và chút dầu, vị mặn cay thơm, chỉ cần một ít là đưa cơm. Làm trong khoảng 11 phút, dễ nấu, mỗi phần 115 kcal.

115kcal
16,9 gđạm
5 gtinh bột
3,5 gchất béo

11 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Ruốc xào sả ớt là kiểu món mặn đưa cơm đặc trưng của miền Trung: nhỏ, đậm đà, cay thơm và ăn một ít là đủ. Bản này dùng tôm xào nhanh trên lửa lớn với sả, ớt, tỏi và rất ít dầu, vị mặn cay hòa quyện mùi sả thơm nồng. Gắp vài thìa ăn cùng cơm nóng và đĩa rau luộc là có một bữa cơm gọn gàng, không ngán.

Ruốc xào sả ớt bao nhiêu calo?

Một phần ruốc xào sả ớt theo công thức này có khoảng 115 kcal, gồm 16,9 g đạm, 5 g tinh bột và 3,5 g chất béo — bằng khoảng 6% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm57%
Tinh bột17%
Chất béo26%

Năng lượng	115 kcal
Chất đạm	16,9 g
Tinh bột	5 g
Chất béo	3,5 g
Chất xơ	0,3 g
Đường	0 g

Đốt 115 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh31 phút
Đạp xe nhẹ18 phút
Bơi16 phút
Chạy bộ14 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ruốc xào sả ớt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Ruốc xào sả ớt	115 kcal	16,9 g	3,5 g
Tép rang tiêu	124 kcal	20,8 g	3,6 g
Tép xào rau	146 kcal	21,4 g	4,9 g
Nghêu xào tỏi	148 kcal	17,7 g	5,4 g
Tôm xào khổ qua	148 kcal	21,8 g	4,7 g
Nghêu xào sả ớt	152 kcal	20,8 g	4,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ruốc xào sả ớt

Số người ăn:

Tôm (bóc vỏ)80 g
Sả1 cây (≈ 10 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm ruốc xào sả ớt từng bước

Bước 1: Sơ chế tôm
Cắt tôm và sả, ớt, tỏi vừa ăn. Ướp 80 g tôm với sả, ớt, tỏi trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm vào tôm sống.
Nhận biết: Nguyên liệu cắt đều tay.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào lửa lớn
Làm nóng chảo với ¾ thìa cà phê dầu, xào tôm lửa lớn 2 phút rồi cho hành lá cùng phần gia vị còn lại vào xào thêm 3 phút. Tôm chín hẳn khi vỏ chuyển màu đỏ cam.
Nhận biết: Tôm đỏ cam, còn độ giòn.
5 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và dọn
Nêm ½ thìa cà phê nước mắm, đảo đều tay rồi dọn ra khi còn nóng.
Nhận biết: Sả ớt thơm, tôm bóng nhẹ.
1 phút · lửa lớn

Ruốc xào sả ớt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ruốc xào sả ớt. Tôm xào nhanh với sả, ớt, tỏi và chút dầu, vị mặn cay thơm, chỉ cần một ít là đưa cơm.

Cách làm ruốc xào sả ớt ít calo hơn

Giữ nguyên lượng dầu nhỏ, dùng chảo chống dính để không cần thêm dầu khi xào.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa leo và chỉ gắp lượng ruốc vừa phải thay vì chan thêm nước mắm.

Mẹo nấu ruốc xào sả ớt ngon

Món này mặn đậm nên chỉ cần gắp một ít ăn với cơm trắng nóng hoặc cơm gạo lứt.
Bỏ hạt ớt nếu muốn cay dịu hơn, sả nên thái thật mỏng để thơm mà không bị dai.
Xào lửa thật lớn và đừng đảo quá lâu để tôm không bị khô.

Câu hỏi thường gặp về ruốc xào sả ớt

Ruốc xào sả ớt ăn với món gì?

Ăn ngon nhất với cơm trắng nóng hoặc cơm gạo lứt, kèm rau luộc hay dưa leo để cân vị mặn cay. Cũng có thể dùng làm nhân bánh mì hoặc ăn kèm cháo trắng.

Làm sao để tôm xào không bị khô dai?

Xào lửa lớn, chảo thật nóng và chỉ đảo trong thời gian ngắn. Tôm vừa chuyển đỏ cam là tắt bếp ngay vì để lâu thịt sẽ co lại.

Nấu ruốc xào sả ớt mất bao lâu?

Khoảng 11 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 6 phút.

Đang giảm cân có ăn ruốc xào sả ớt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 115 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ruốc xào sả ớt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play