Bữa sáng

Cháo lươn đậu xanh: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cháo lươn đậu xanh
Prep time: 35 min
Cook time: 58 min
Total time: 93 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 40 g) Gạo tẻ (khô); 1½ thìa canh (≈ 20 g) Đậu xanh cà vỏ (khô); 120 g Lươn (làm sạch, lọc xương); khúc 1 cm (≈ 2 g) Nghệ tươi; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng tươi; 2 cây (≈ 10 g) Hành lá và rau thơm; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 1,1 l Nước lọc

Cháo lươn đậu xanh sánh bùi, lươn vàng nghệ thơm gừng và hành; món cháo ấm bụng, đậm đà kiểu xứ Nghệ. Làm trong khoảng 93 phút, dễ nấu, mỗi phần 461 kcal.

461kcal
31 gđạm
46 gtinh bột
17 gchất béo

93 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Cháo lươn đậu xanh là món đậm đà của xứ Nghệ, lươn vàng nghệ thơm gừng và hành. Đậu xanh cà vỏ nấu nhừ làm cháo sánh bùi, nước cháo ngọt từ lươn. Món ấm bụng, thường ăn vào bữa sáng hoặc những ngày trời lạnh. Lươn được làm sạch, lọc xương nên ăn gọn và ít tanh hơn.

Cháo lươn đậu xanh bao nhiêu calo?

Một phần cháo lươn đậu xanh theo công thức này có khoảng 461 kcal, gồm 31 g đạm, 46 g tinh bột và 17 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột40%
Chất béo33%

Năng lượng	461 kcal
Chất đạm	31 g
Tinh bột	46 g
Chất béo	17 g
Chất xơ	4,5 g

Đốt 461 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh125 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cháo lươn đậu xanh với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo cá rô thì là	392 kcal	33 g	8 g
Cháo tôm bí đỏ	406 kcal	34 g	6 g
Cháo sườn bí đỏ	430 kcal	30 g	14 g
Bún chả cá Hạ Long	460 kcal	27,6 g	9,3 g
Cháo lươn đậu xanh	461 kcal	31 g	17 g
Cháo bò hạt sen	468 kcal	33 g	12 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cháo lươn đậu xanh

Số người ăn:

Gạo tẻ (khô)½ chén (≈ 40 g)
Đậu xanh cà vỏ (khô)1½ thìa canh (≈ 20 g)
Lươn (làm sạch, lọc xương)120 g
Nghệ tươikhúc 1 cm (≈ 2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Gừng tươikhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành lá và rau thơm2 cây (≈ 10 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc1,1 l

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cháo lươn đậu xanh từng bước

Bước 1: Ngâm đậu, sơ chế lươn
Ngâm 1½ thìa canh đậu xanh trong 200 ml nước khoảng 30 phút rồi đổ bỏ nước ngâm. Dùng 120 g lươn đã làm sạch và lọc xương, rà lại xương dăm, cắt miếng 3 cm. Băm 1 củ hành tím, thái khúc 1 cm gừng.
Nhận biết: Đậu nở mềm, lươn sạch xương.
35 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu cháo đậu
Vo 40 g gạo, cho vào nồi cùng đậu xanh và 900 ml nước còn lại. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu 35–40 phút, thỉnh thoảng khuấy đáy.
Nhận biết: Gạo nở bung, đậu mềm tơi.
40 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Ướp nghệ, xào lươn
Trộn lươn với 2 g nghệ, 1 thìa cà phê nước mắm và gừng. Phi hành tím với ¾ thìa cà phê dầu rồi đảo lươn nhẹ tay 4 phút, tránh làm nát thịt.
Nhận biết: Lươn săn mặt, vàng óng màu nghệ.
6 phút · lửa vừa
Bước 4: Nấu lươn trong cháo
Cho lươn vào nồi cháo, đun sôi nhẹ thêm 8–10 phút đến khi tâm miếng lươn dày nhất đạt 63 °C.
Nhận biết: Lươn chín đục đều bên trong.
10 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Thêm rau và bày
Rửa sạch, thái nhỏ 2 cây hành lá và rau thơm rồi cho vào cháo. Múc ra bát, rà lại xương một lần nữa trước khi ăn.
Nhận biết: Cháo sánh mềm, lươn còn nguyên miếng.
2 phút · lửa nhỏ

Cháo lươn đậu xanh hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cháo lươn đậu xanh. Cháo lươn đậu xanh sánh bùi, lươn vàng nghệ thơm gừng và hành; món cháo ấm bụng, đậm đà kiểu xứ Nghệ.

Cách nấu cháo lươn đậu xanh ít calo hơn

Xào lươn với ít dầu và không chiên giòn để cháo nhẹ hơn.
Thêm rau thơm và hành lá nhiều để bát cháo thơm mà không cần nêm nhiều.

Mẹo nấu cháo lươn đậu xanh ngon

Đảo lươn nhẹ tay và không nấu quá lâu để miếng lươn còn nguyên, không nát vụn.
Đậu xanh cà vỏ ngâm trước sẽ nhanh nhừ và cháo bùi hơn.

Câu hỏi thường gặp về cháo lươn đậu xanh

Làm sao để cháo lươn không bị tanh?

Làm sạch nhớt lươn thật kỹ bằng muối, rửa nhiều lần rồi ướp với nghệ và gừng. Phi hành, xào lươn trước khi cho vào cháo cũng giúp khử mùi.

Nghệ trong cháo lươn có tác dụng gì?

Nghệ tạo màu vàng đẹp và giúp bớt mùi tanh của lươn. Chỉ nên dùng lượng nhỏ để cháo không bị đắng.

Nấu cháo lươn đậu xanh mất bao lâu?

Khoảng 93 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 58 phút.

Đang giảm cân có ăn cháo lươn đậu xanh được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 461 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cháo lươn đậu xanh có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 31 g đạm, khoảng 27% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cháo lươn đậu xanh có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Cháo bao nhiêu calo? Calo các món cháo dễ nấu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play