Bữa sáng
Bún xào chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bún xào chay với đậu phụ, cà rốt, bắp cải và nấm mỡ, rắc đậu phộng rang bùi; món chay nhanh, đủ đạm từ đậu. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 627 kcal.
- 627kcal
- 30,1 gđạm
- 81,3 gtinh bột
- 22,9 gchất béo
Bún xào chay là món ăn nhanh gọn, hợp những ngày ăn chay hoặc khi muốn đổi vị bằng một bữa không thịt. Đậu hũ cắt nhỏ áp chảo, cà rốt, bắp cải và nấm mỡ xào cùng sợi bún thấm vị xì dầu nhẹ, rắc thêm đậu phộng rang bùi thơm. Món đủ đạm từ đậu, nhiều rau và chỉ cần một ít dầu.
Bún xào chay bao nhiêu calo?
Một phần bún xào chay theo công thức này có khoảng 627 kcal, gồm 30,1 g đạm, 81,3 g tinh bột và 22,9 g chất béo — bằng khoảng 31% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 627 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 30,1 g |
| Tinh bột | 81,3 g |
| Chất béo | 22,9 g |
| Chất xơ | 8,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 627 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh171 phút
- Đạp xe nhẹ100 phút
- Bơi85 phút
- Chạy bộ75 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún xào chay với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở chay | 470 kcal | 20,6 g | 10,6 g |
| Bánh mì đậu hũ nấm | 495 kcal | 27 g | 15 g |
| Hủ tiếu chay | 500 kcal | 24,2 g | 11,5 g |
| Bún chay | 524 kcal | 25,6 g | 13 g |
| Phở áp chảo | 541 kcal | 27,2 g | 14,8 g |
| Bún xào chay | 627 kcal | 30,1 g | 22,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún xào chay
- Bún tươi sợi tròn (đã trụng, để ráo)250 g
- Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 220 g)
- Cà rốt½ củ (≈ 60 g)
- Bắp cải80 g
- Nấm mỡ trắng (bỏ chân)4 tai (≈ 60 g)
- Đậu phộng rang không muối1½ thìa canh (≈ 15 g)
- Xì dầu giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Nước lọc40 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bún xào chay từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 1½ miếng đậu phụ thành khối nhỏ. Thái cà rốt, bắp cải và nấm; băm tỏi, cắt hành lá. Chuẩn bị lạc, xì dầu và dầu ăn, mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Đậu phụ trắng, chưa chiên.
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi 3 phút đến khi mềm, để thật ráo rồi lấy 250 g bún đã trụng.
Nhận biết: Sợi bún mềm, không nát.
3 phút · sôi nhẹBước 3: Xào đậu, rau, bún
Phi thơm tỏi với 1 thìa cà phê dầu trong 1 phút, cho đậu, rau, nấm và 40 ml nước vào xào 6 phút. Thêm bún, 1 thìa cà phê xì dầu và hành lá, đảo 3 phút đến khi bún nóng đều.
Nhận biết: Rau chín, đậu nóng, bún tơi và ẩm.
10 phút · lửa vừaBước 4: Rắc lạc, bày đĩa
Băm nhỏ 1½ thìa canh lạc rang, bày bún ra đĩa rồi rắc lạc lên trên, mất khoảng 4 phút. Không cần thêm mè hay dầu.
Nhận biết: Bún vàng nhẹ, lạc giòn bùi.
4 phút · không dùng nhiệt
Cách làm bún xào chay ít calo hơn
- Dùng chảo chống dính với một ít dầu, thêm chút nước để rau chín thay vì cho thêm dầu.
- Tăng bắp cải, cà rốt, nấm và giảm bớt bún để đĩa nhiều rau hơn.
Mẹo nấu bún xào chay ngon
- Để bún thật ráo trước khi xào để sợi không bết vào nhau.
- Xào lửa vừa và đảo bằng đũa dài giúp bún tơi, không bị nát.
Câu hỏi thường gặp về bún xào chay
Xào bún sao cho không bị dính và gãy?
Trụng bún vừa mềm, để thật ráo rồi mới cho vào chảo nóng. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng, đảo từ dưới lên thay vì xào mạnh tay.
Đậu hũ xào bún có cần chiên trước không?
Không bắt buộc. Cắt khối nhỏ và xào cùng rau củ với lửa vừa là đậu đã thấm vị, vẫn giữ được độ mềm.
Nấu bún xào chay mất bao lâu?
Khoảng 27 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 13 phút.
Đang giảm cân có ăn bún xào chay được không?
Một phần khoảng 627 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Bún xào chay có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì), đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón chay đơn giản, dễ làm tại nhàMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmMón ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canhCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
