Bữa sáng

Hủ tiếu chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Hủ tiếu chay
Prep time: 16 min
Cook time: 22 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 250 g Hủ tiếu sợi dẹp nhỏ (đã trụng, để ráo); 1 miếng (≈ 150 g) Đậu hũ trắng; 7 tai (≈ 100 g) Nấm mỡ trắng (bỏ chân); 100 g Cải thìa; 80 g Củ cải trắng (gọt vỏ); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 50 g Giá đỗ; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 250 ml Nước lọc

Hủ tiếu chay sợi nhỏ với đậu hũ, nấm mỡ, cải thìa và nước dùng rau củ ngọt thanh tự nấu; tô hủ tiếu nhẹ nhàng, nhiều rau. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 500 kcal.

500kcal
24,2 gđạm
80 gtinh bột
11,5 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 36.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Hủ tiếu chay là tô nước dịu dàng cho ngày rằm hay lúc muốn ăn nhẹ. Nước dùng nấu từ củ cải trắng, cà rốt, ngọt thanh tự nhiên, kèm đậu hũ, nấm mỡ, cải thìa và giá. Sợi hủ tiếu dẹp nhỏ mềm, tô nhiều rau, ít dầu mỡ nhưng vẫn đủ đậm đà để ăn một mình hay chia sẻ với cả nhà.

Hủ tiếu chay bao nhiêu calo?

Một phần hủ tiếu chay theo công thức này có khoảng 500 kcal, gồm 24,2 g đạm, 80 g tinh bột và 11,5 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột62%
Chất béo20%

Năng lượng	500 kcal
Chất đạm	24,2 g
Tinh bột	80 g
Chất béo	11,5 g
Chất xơ	8,5 g
Đường	0 g

Đốt 500 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh136 phút
Đạp xe nhẹ79 phút
Bơi68 phút
Chạy bộ60 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo hủ tiếu chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo chay rau củ	287 kcal	13,6 g	7,4 g
Bún riêu chay	394 kcal	14,3 g	9,6 g
Phở chay	470 kcal	20,6 g	10,6 g
Bánh mì đậu hũ nấm	495 kcal	27 g	15 g
Hủ tiếu chay	500 kcal	24,2 g	11,5 g
Bún chay	524 kcal	25,6 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm hủ tiếu chay

Số người ăn:

Hủ tiếu sợi dẹp nhỏ (đã trụng, để ráo)250 g
Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
Nấm mỡ trắng (bỏ chân)7 tai (≈ 100 g)
Cải thìa100 g
Củ cải trắng (gọt vỏ)80 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Giá đỗ50 g
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc250 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu hủ tiếu chay từng bước

Bước 1: Sơ chế rau và đậu
Rửa sạch rồi cắt 7 tai nấm mỡ, 100 g cải thìa, 80 g củ cải trắng, ½ củ cà rốt; rửa 50 g giá và 1 cây hành lá, để ráo. Cắt 1 miếng đậu hũ trắng thành khối, băm 1 tép tỏi; khâu này mất khoảng 10 phút. Dùng sợi hủ tiếu gạo dẹp nhỏ.
Nhận biết: Rau củ sạch, đều miếng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước rau củ
Phi thơm tỏi với ¾ thìa cà phê dầu khoảng 1 phút, cho củ cải, cà rốt, nấm và 250 ml nước vào, nấu 14 phút đến khi rau củ mềm. Giữ nguyên rau củ trong nồi để ăn cùng.
Nhận biết: Nước rau trong, ngọt nhẹ.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng hủ tiếu
Trụng sợi hủ tiếu khoảng 4 phút đến khi mềm dai, để ráo và lấy 250 g.
Nhận biết: Sợi mềm dai, không dính.
4 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu đậu và rau xanh
Thêm đậu hũ, cải thìa, giá, ¾ thìa cà phê xì dầu và tiêu vào nồi, nấu 3 phút đến khi giá chín và đậu nóng đều.
Nhận biết: Đậu nóng, giá chín tới, cải xanh tươi.
3 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Bày tô
Xếp hủ tiếu vào tô, múc rau, nấm, đậu và nước dùng lên trên, rắc hành lá; bước này mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Tô hủ tiếu nóng, nhiều rau.
6 phút · không dùng nhiệt

Hủ tiếu chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Hủ tiếu chay. Hủ tiếu chay sợi nhỏ với đậu hũ, nấm mỡ, cải thìa và nước dùng rau củ ngọt thanh tự nấu; tô hủ tiếu nhẹ nhàng, nhiều rau.

Cách nấu hủ tiếu chay ít calo hơn

Giữ nước dùng từ rau củ, ít dầu, và dùng xì dầu nhẹ tay để không quá mặn.
Tăng cải thìa, giá và nấm so với phần hủ tiếu để tô nhiều rau, nhẹ năng lượng.

Mẹo nấu hủ tiếu chay ngon

Nấu củ cải và cà rốt trước để nước dùng chay ngọt tự nhiên.
Cho giá và cải thìa vào sau cùng để rau vẫn giữ độ giòn.
Chọn đậu hũ trắng tươi, mềm mịn, không có mùi chua.

Câu hỏi thường gặp về hủ tiếu chay

Nước dùng chay nấu sao cho ngọt, không bị nhạt?

Ninh củ cải trắng, cà rốt và chút hành tây với lửa nhỏ để ra vị ngọt. Phi tỏi thơm và thêm nấm mỡ giúp nước dùng đậm hơn.

Hủ tiếu nấu chay có cần trụng trước không?

Nên trụng sợi hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi để ráo. Trụng riêng giúp nước dùng trong và sợi không bị nở nát.

Nấu hủ tiếu chay mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn hủ tiếu chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 500 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Hủ tiếu chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play