Bữa sáng

Phở chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Phở chay
Prep time: 14 min
Cook time: 24 min
Total time: 48 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 250 g Bánh phở sợi dẹp to (đã trụng, để ráo); 1 miếng (≈ 160 g) Đậu hũ trắng; 1 tai (≈ 2 g) Nấm hương khô (bỏ chân, ngâm trước khi nấu); 100 g Cải thìa; 60 g Củ cải trắng (gọt vỏ); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 250 ml Nước lọc; 1,5 g Quế, hồi (túi lọc, vớt bỏ)

Phở chay thanh nhẹ với đậu hũ, nấm hương, cải thìa và nước dùng rau củ thơm quế hồi, sợi phở dẹt mềm. Làm trong khoảng 48 phút, dễ nấu, mỗi phần 470 kcal.

470kcal
20,6 gđạm
76 gtinh bột
10,6 gchất béo

48 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Phở chay là bát phở thanh nhẹ cho ngày rằm hay những hôm muốn ăn nhiều rau. Nước dùng ngọt từ củ cải trắng, cà rốt, hành tây và nấm hương, thơm quế hồi và gừng nướng. Đậu hũ, cải thìa, sợi phở dẹt mềm tạo thành một tô đủ đầy. Món dùng rất ít dầu, vị đậm nhờ xì dầu giảm muối và nấm hương chứ không cần nêm mặn nhiều.

Phở chay bao nhiêu calo?

Một phần phở chay theo công thức này có khoảng 470 kcal, gồm 20,6 g đạm, 76 g tinh bột và 10,6 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm17%
Tinh bột63%
Chất béo20%

Năng lượng	470 kcal
Chất đạm	20,6 g
Tinh bột	76 g
Chất béo	10,6 g
Chất xơ	6,9 g
Đường	0 g

Đốt 470 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh128 phút
Đạp xe nhẹ75 phút
Bơi64 phút
Chạy bộ56 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo chay rau củ	287 kcal	13,6 g	7,4 g
Bún riêu chay	394 kcal	14,3 g	9,6 g
Bánh bao chay	465 kcal	26,2 g	11,8 g
Phở chay	470 kcal	20,6 g	10,6 g
Hủ tiếu chay	500 kcal	24,2 g	11,5 g
Bún chay	524 kcal	25,6 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở chay

Số người ăn:

Bánh phở sợi dẹp to (đã trụng, để ráo)250 g
Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 160 g)
Nấm hương khô (bỏ chân, ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Cải thìa100 g
Củ cải trắng (gọt vỏ)60 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc250 ml
Quế, hồi (túi lọc, vớt bỏ)1,5 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu phở chay từng bước

Bước 1: Sơ chế rau, nấm, đậu
Rửa sạch rau củ. Cắt bỏ chân cứng của 1 tai nấm hương khô, ngâm trong 100 ml nước (lấy từ 250 ml nước nấu) khoảng 10 phút. Cắt 1 miếng đậu hũ trắng thành miếng vừa ăn.
Nhận biết: Nấm nở mềm, đậu cắt đều.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước rau củ
Phi thơm hành tây và gừng với ½ thìa cà phê dầu trong 1 phút. Thêm nấm cùng nước ngâm, củ cải, cà rốt, phần nước còn lại và túi quế hồi, nấu sôi nhẹ 14 phút.
Nhận biết: Nước rau ngọt nhẹ, củ mềm.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng phở
Trụng bánh phở 4 phút đến khi mềm, để ráo, lấy 250 g.
Nhận biết: Sợi phở dẹt, mềm, không dính.
4 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nấu đậu và cải
Vớt bỏ túi quế hồi. Cho đậu hũ, cải thìa, xì dầu và tiêu vào nấu 5 phút đến khi nóng đều, rắc hành lá vào cuối.
Nhận biết: Đậu nóng, cải chín tới, vẫn xanh.
5 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Bày phở chay
Cho phở vào tô, múc đậu, rau, nấm và nước dùng lên trên, mất khoảng 4 phút.
Nhận biết: Tô phở nóng, đủ rau và đậu.
4 phút · không dùng nhiệt

Phở chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở chay. Phở chay thanh nhẹ với đậu hũ, nấm hương, cải thìa và nước dùng rau củ thơm quế hồi, sợi phở dẹt mềm.

Cách nấu phở chay ít calo hơn

Dùng nhiều rau và nấm, hạn chế dầu khi xào đậu hũ.
Nêm nhạt tay và chan vừa đủ nước dùng, để nước ngọt từ rau củ tự nhiên làm nên vị.

Mẹo nấu phở chay ngon

Dùng đậu hũ trắng tươi thay vì đậu chiên để món nhẹ và ít dầu hơn.
Giữ lại nước ngâm nấm để nước dùng chay thơm và đậm vị hơn.
Cho cải thìa vào sau cùng để cải giữ màu xanh và độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về phở chay

Nấu nước dùng phở chay thế nào cho ngọt thơm?

Dùng củ cải trắng, cà rốt, hành tây và nấm hương ngâm, nướng sơ gừng, hành rồi hầm lửa nhỏ. Quế, hồi rang nhẹ và cho vào túi lọc để nước thơm mà không bị gắt.

Có thể thay đậu hũ bằng gì?

Bạn có thể dùng thêm nấm, đậu hũ ky hoặc tàu hũ chiên áp chảo. Nếu ăn mặn, thịt gà luộc xé hợp cùng nước dùng này.

Nấu phở chay mất bao lâu?

Khoảng 48 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 24 phút.

Đang giảm cân có ăn phở chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 470 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Phở chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play