Bữa sáng

Bún chay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chay
Prep time: 16 min
Cook time: 23 min
Total time: 39 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 250 g Bún tươi sợi tròn (đã trụng, để ráo); 1 miếng (≈ 180 g) Đậu hũ trắng; 7 tai (≈ 100 g) Nấm mỡ trắng (bỏ chân); 80 g Cải thìa (đã nhặt); 60 g Củ cải trắng (gọt vỏ); ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 250 ml Nước lọc

Bún chay nước với đậu phụ, nấm mỡ, cải thìa, củ cải, cà rốt và cà chua. Nước dùng rau củ ngọt thanh, nêm xì dầu nhẹ. Làm trong khoảng 39 phút, dễ nấu, mỗi phần 524 kcal.

524kcal
25,6 gđạm
81,2 gtinh bột
13 gchất béo

39 phút
Dễ nấu
Khoảng 37.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún chay là món nước thanh đạm quen thuộc vào những ngày rằm, mùng một và cả những bữa ăn cần nhẹ bụng. Nước dùng ngọt tự nhiên từ cà chua, củ cải, cà rốt, thêm đậu hũ, nấm mỡ và cải thìa làm tô bún đầy đặn. Món nấu bằng ít dầu, nêm xì dầu nhẹ, rất dễ làm tại nhà cho cả gia đình.

Bún chay bao nhiêu calo?

Một phần bún chay theo công thức này có khoảng 524 kcal, gồm 25,6 g đạm, 81,2 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột60%
Chất béo21%

Năng lượng	524 kcal
Chất đạm	25,6 g
Tinh bột	81,2 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	8,4 g
Đường	0 g

Đốt 524 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh143 phút
Đạp xe nhẹ83 phút
Bơi71 phút
Chạy bộ62 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo chay rau củ	287 kcal	13,6 g	7,4 g
Bún riêu chay	394 kcal	14,3 g	9,6 g
Phở chay	470 kcal	20,6 g	10,6 g
Hủ tiếu chay	500 kcal	24,2 g	11,5 g
Bún chay	524 kcal	25,6 g	13 g
Phở áp chảo	541 kcal	27,2 g	14,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chay

Số người ăn:

Bún tươi sợi tròn (đã trụng, để ráo)250 g
Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 180 g)
Nấm mỡ trắng (bỏ chân)7 tai (≈ 100 g)
Cải thìa (đã nhặt)80 g
Củ cải trắng (gọt vỏ)60 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc250 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chay từng bước

Bước 1: Sơ chế rau và nấm
Rửa sạch rau và nấm, để ráo. Thái mỏng củ cải, cà rốt; cắt múi cà chua và cắt miếng đậu phụ; chuẩn bị gia vị, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Rau sạch, đậu phụ trắng ngà.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng rau củ
Phi thơm tỏi và hành tây với ¾ thìa cà phê dầu, cho cà chua vào đảo 2 phút. Thêm 250 ml nước, củ cải và cà rốt, nấu 13 phút.
Nhận biết: Nước dùng trong, củ mềm mà không nát.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu đậu, nấm, cải
Cho 1 miếng đậu phụ, nấm, cải thìa và xì dầu vào, đun 5 phút đến khi rau nấm chín và đậu nóng đều.
Nhận biết: Đậu nóng, nấm mềm, cải chín xanh.
5 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trụng bún
Trụng bún 3 phút trong nồi nước riêng, vớt ra để ráo, lấy 250 g bún.
Nhận biết: Sợi bún tròn, mềm, tơi.
3 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Chan nước, bày tô
Xếp bún, đậu, rau vào tô, chan nước dùng và rắc hành lá, mất khoảng 4 phút. Ăn nóng.
4 phút · không dùng nhiệt

Bún chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chay. Bún chay nước với đậu phụ, nấm mỡ, cải thìa, củ cải, cà rốt và cà chua. Nước dùng rau củ ngọt thanh, nêm xì dầu nhẹ.

Cách làm bún chay ít calo hơn

Dùng đậu hũ trắng và nhiều nấm để tăng đạm thực vật, nêm xì dầu giảm muối vừa phải.
Tăng cải thìa và giảm bớt bún để tô nhiều rau, no lâu hơn.

Mẹo nấu bún chay ngon

Phi cà chua kỹ trước khi thêm nước để nước dùng có màu đẹp và vị ngọt hơn.
Dùng đậu phụ tươi chưa chiên để món nhẹ dầu.

Câu hỏi thường gặp về bún chay

Nấu nước dùng bún chay sao cho ngọt mà không cần bột nêm?

Dùng củ cải, cà rốt, cà chua và chút hành tây phi thơm để lấy vị ngọt. Đun lửa nhỏ thời gian đủ lâu để rau củ tiết hết vị vào nước.

Đậu hũ cho vào nước dùng có bị nát không?

Chọn đậu hũ già, cắt miếng vừa rồi thả vào khi nước đã sôi nhẹ. Đun nhẹ tay, không khuấy mạnh để miếng đậu giữ được hình.

Nấu bún chay mất bao lâu?

Khoảng 39 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chay được không?

Một phần khoảng 524 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play