Bữa sáng
Nui xào bò: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bánh nui trứng áp chảo vàng, phủ bò xào cải ngồng và hành tây, một bữa sáng đầy đặn kiểu fusion nhẹ dầu. Làm trong khoảng 41 phút, dễ nấu, mỗi phần 532 kcal.
- 532kcal
- 34,5 gđạm
- 67,6 gtinh bột
- 13,8 gchất béo
Nui xào bò ở đây được làm theo kiểu bánh nui trứng áp chảo vàng giòn, phủ bò xào cải ngồng và hành tây, thích hợp cho buổi sáng cuối tuần khi muốn một bữa đủ chất. Nui ống mềm quyện trứng, thịt bò mềm ngọt với chút gừng tỏi, sốt cà chua nhẹ làm món đậm đà. Chỉ dùng vài gram dầu cho cả món nên ăn no mà không ngấy.
Nui xào bò bao nhiêu calo?
Một phần nui xào bò theo công thức này có khoảng 532 kcal, gồm 34,5 g đạm, 67,6 g tinh bột và 13,8 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 532 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 34,5 g |
| Tinh bột | 67,6 g |
| Chất béo | 13,8 g |
| Chất xơ | 6,4 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 532 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh145 phút
- Đạp xe nhẹ84 phút
- Bơi72 phút
- Chạy bộ63 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo nui xào bò với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Mì Ý xào thịt bò băm | 522 kcal | 32,8 g | 11,7 g |
| Miến măng vịt | 527 kcal | 28,3 g | 10,9 g |
| Nui xào bò | 532 kcal | 34,5 g | 13,8 g |
| Mì xào hải sản | 549 kcal | 42,8 g | 10,8 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm nui xào bò
- Nui ống (đã luộc chín, để ráo)180 g
- Thăn bò (sống, bỏ mỡ)70 g
- Trứng gà1 quả (≈ 50 g)
- Cải ngồng65 g
- Hành tây½ củ (≈ 30 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
- Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Cà chua cô đặc đóng hộp½ quả (≈ 12 g)
- Bột ớt1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước lọc20 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm nui xào bò từng bước
Bước 1: Luộc nui, đánh trứng
Luộc nui ống ngắn làm từ lúa mì, không trứng, trong nước sạch không dầu muối 8–12 phút theo bao bì. Xả nhanh nước sạch, để ráo rồi cân 180 g nui đã luộc. Đập và đánh tan 50 g trứng.
Nhận biết: Nui chín vừa, để thật ráo
10 phút · sôi mạnhBước 2: Sơ chế bò và rau
Cắt mỏng ngang thớ 70 g thăn bò nạc. Rửa 65 g cải ngồng, cắt đoạn 4 cm; thái ½ củ hành tây; băm khúc 1 cm gừng, 1 tép tỏi và 1 nhánh rau mùi. Ướp bò với ¼ thìa cà phê nước tương, ¾ thìa cà phê bột năng, một nửa gừng tỏi và 1 nhúm tiêu trong 5 phút, để ngăn mát tủ lạnh.
Nhận biết: Bò thái mỏng, rau rửa sạch
8 phút · không dùng nhiệtBước 3: Áp chảo hai bánh nui
Trộn nui đã ráo với 50 g trứng và ½ quả cà chua cô đặc. Chia ½ thìa cà phê dầu cho hai bánh, dàn mỗi nửa hỗn hợp thành bánh mỏng rộng 10–12 cm trong chảo chống dính. Áp chảo lửa vừa mỗi mặt 3–4 phút tới khi trứng đông hẳn, tâm bánh đạt 71 °C. Để bánh trên đĩa sạch, không thêm dầu. Rửa tay sau khi chạm vào trứng sống.
Nhận biết: Hai bánh vàng, trứng kết dính nui
8 phút · lửa vừaBước 4: Xào bò, rau và sốt
Cho ¼ thìa cà phê dầu còn lại vào chảo, phi thơm nửa phần tỏi gừng còn lại 20 giây. Cho bò vào xào 3–4 phút tới tâm 63 °C, để nghỉ 3 phút. Thêm hành tây, cải ngồng, 20 ml nước, ½ quả cà chua cô đặc còn lại, ¼ thìa cà phê nước tương, 1 nhúm tiêu và 1 nhúm bột ớt, nấu 4–5 phút cho rau mềm và sốt trong lại. Cho rau mùi vào nấu thêm 1 phút, giữ cả nước sốt. Người có nguy cơ cao không nên ăn bò còn tái.
Nhận biết: Bò chín đều, rau mềm, sốt không còn bột sống
9 phút · lửa vừaBước 5: Phủ bò lên bánh nui
Chia đều bò, rau và sốt lên hai bánh nui trứng, dùng hết cả phần. Không thêm tương ớt hay nước chấm khác.
Nhận biết: Mỗi bánh có lớp bò rau phủ trên mặt
2 phút · không dùng nhiệt
Cách làm nui xào bò ít calo hơn
- Dùng chảo chống dính thật tốt để vẫn giữ lượng dầu nhỏ như công thức.
- Thêm một nắm rau xanh như cải ngồng hoặc cải thìa vào phần xào để bữa ăn nhiều xơ, đỡ nặng nui.
Mẹo nấu nui xào bò ngon
- Để nui thật ráo trước khi trộn trứng, bánh mới kết dính và dễ lật.
- Thái bò mỏng ngang thớ và xào nhanh để thịt mềm, không bị dai.
- Muốn ăn nhiều hơn, thêm 20 g nui đã luộc chín, để ráo, rồi trộn chung với trứng.
Câu hỏi thường gặp về nui xào bò
Nui xào bò có làm trước được không?
Có thể luộc nui và thái bò sẵn, giữ riêng trong ngăn mát. Áp chảo bánh và xào bò ngay trước khi ăn để món nóng và giòn.
Thịt bò nào xào với nui thì mềm?
Thăn bò nạc là ngon nhất. Thái mỏng ngang thớ, ướp chút bột năng rồi xào nhanh trên lửa vừa để thịt mềm và giữ nước.
Nấu nui xào bò mất bao lâu?
Khoảng 41 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 18 phút.
Đang giảm cân có ăn nui xào bò được không?
Một phần khoảng 532 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Nui xào bò có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 34,5 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Nui xào bò có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuCalo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcCác món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
