Bữa sáng
Miến măng vịt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Miến măng vịt nóng hổi với thịt vịt nạc, măng giòn và nước dùng gừng hành thơm, sợi miến đậu xanh trong và dai. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 527 kcal.
- 527kcal
- 28,3 gđạm
- 77,8 gtinh bột
- 10,9 gchất béo
Miến măng vịt là món đặc trưng của ẩm thực miền Bắc, nhất là vào những ngày thời tiết chuyển lạnh. Thịt vịt nạc nấu mềm, măng giòn sần sật, nước dùng gừng hành thơm ấm và sợi miến đậu xanh trong, dai nhẹ. Bản này bỏ da vịt và dùng ít dầu, nên thanh hơn mà vẫn giữ vị quen thuộc, hợp bữa sáng hay bữa trưa.
Miến măng vịt bao nhiêu calo?
Một phần miến măng vịt theo công thức này có khoảng 527 kcal, gồm 28,3 g đạm, 77,8 g tinh bột và 10,9 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 527 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 28,3 g |
| Tinh bột | 77,8 g |
| Chất béo | 10,9 g |
| Chất xơ | 2,5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 527 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh143 phút
- Đạp xe nhẹ84 phút
- Bơi72 phút
- Chạy bộ63 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo miến măng vịt với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở vịt quay Cao Bằng | 473 kcal | 30 g | 7,8 g |
| Hoành thánh nước | 474 kcal | 41,2 g | 6,6 g |
| Bánh canh bột lọc | 508 kcal | 35,6 g | 4,6 g |
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Miến măng vịt | 527 kcal | 28,3 g | 10,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm miến măng vịt
- Miến đậu xanh (khô)80 g
- Thịt vịt bỏ da, xương (sống)140 g
- Măng đóng hộp (để ráo)100 g
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 2 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Nước lọc350 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu miến măng vịt từng bước
Bước 1: Sơ chế vịt, rau
Lọc bỏ hết da, mỡ và xương, lấy 140 g thịt vịt. Chuẩn bị khúc 1 cm gừng, ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 cây hành lá và 1 nhánh rau mùi. Để ráo 100 g măng đóng hộp; khâu sơ chế mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Thịt vịt sạch da mỡ, măng ráo nước.
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu vịt, ngâm miến
Cho vịt, gừng và hành tây vào 350 ml nước, nấu sôi nhẹ 20 phút đến khi tâm thịt vịt đạt 74 °C; dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín. Trong lúc chờ, ngâm 80 g miến khô trong nước 10 phút cho mềm.
Nhận biết: Vịt chín đục, mềm; nước dùng trong, không váng mỡ dày.
20 phút · sôi nhẹBước 3: Xào măng
Phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu trong 1 phút, cho măng vào xào 4 phút rồi trút cả vào nồi nước dùng. Tranh thủ khoảng 10 phút này để chuẩn bị bát, thái hành lá và rau mùi.
Nhận biết: Măng nóng đều, thơm mùi tỏi.
15 phút · lửa vừaBước 4: Nấu miến, chan bát
Cho miến đã ngâm vào nồi nấu 5 phút, nêm ½ thìa cà phê nước mắm và tiêu. Vớt vịt ra thái miếng, xếp vào bát cùng miến và măng, rắc hành lá, rau mùi rồi chan hết nước dùng.
Nhận biết: Miến trong mềm, thịt vịt không còn hồng.
5 phút · sôi nhẹ
Cách nấu miến măng vịt ít calo hơn
- Bỏ da vịt, lọc bớt mỡ và dùng ít dầu khi xào măng để nước dùng không ngậy.
- Thêm nhiều măng, rau thơm và giữ phần miến vừa phải để tô nhiều chất xơ hơn.
Mẹo nấu miến măng vịt ngon
- Rửa qua măng đóng hộp với nước sạch và để ráo cho bớt mùi.
- Hớt bọt và váng mỡ trong lúc nấu để nước dùng trong.
- Không ngâm miến quá lâu, sợi dễ nát khi nấu.
Câu hỏi thường gặp về miến măng vịt
Khử mùi hôi của thịt vịt thế nào?
Chà vịt với muối và gừng, rửa sạch rồi luộc sơ cho ra bọt. Khi nấu nên cho thêm gừng đập dập, hành tím để át mùi đặc trưng.
Măng đóng hộp xử lý thế nào trước khi nấu?
Xả qua nhiều nước, có thể chần sơ để bớt vị chua của nước ngâm. Sau đó xào chút với gừng, tỏi cho thơm rồi mới nấu cùng nước dùng.
Nấu miến măng vịt mất bao lâu?
Khoảng 52 phút: chuẩn bị 22 phút, nấu 30 phút.
Đang giảm cân có ăn miến măng vịt được không?
Một phần khoảng 527 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Miến măng vịt có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
