Bữa sáng

Phở áp chảo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Phở áp chảo
Prep time: 16 min
Cook time: 18 min
Total time: 34 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 250 g Bánh phở sợi dẹp (đã trụng, để ráo); 1½ miếng (≈ 200 g) Đậu hũ trắng; 7 tai (≈ 100 g) Nấm mỡ trắng (bỏ chân); 150 g Cải thìa; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 20 g) Hành tây; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Xì dầu giảm muối; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; 30 ml Nước lọc

Phở áp chảo chay với sợi phở xém vàng giòn viền, phủ đậu hũ, nấm mỡ, cải thìa và cà rốt xào sốt sánh nhẹ. Làm trong khoảng 34 phút, dễ nấu, mỗi phần 541 kcal.

541kcal
27,2 gđạm
80 gtinh bột
14,8 gchất béo

34 phút
Dễ nấu
Khoảng 37.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Phở áp chảo là món chay hơi khác lạ, sợi phở được áp chảo cho xém vàng giòn ở viền, mềm ở giữa. Phần nhân gồm đậu hũ, nấm mỡ, cải thìa và cà rốt xào, rưới sốt xì dầu hơi sánh nhờ chút bột năng. Cách làm dùng ít dầu trên chảo chống dính, nhiều rau và đạm thực vật nên món no vừa đủ mà ít ngấy. Hợp bữa sáng cuối tuần hoặc bữa tối chay.

Phở áp chảo bao nhiêu calo?

Một phần phở áp chảo theo công thức này có khoảng 541 kcal, gồm 27,2 g đạm, 80 g tinh bột và 14,8 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm19%
Tinh bột57%
Chất béo24%

Năng lượng	541 kcal
Chất đạm	27,2 g
Tinh bột	80 g
Chất béo	14,8 g
Chất xơ	7,2 g
Đường	0 g

Đốt 541 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh147 phút
Đạp xe nhẹ86 phút
Bơi74 phút
Chạy bộ64 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo phở áp chảo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh mì mở đậu hũ nấm mỡ	392 kcal	27,5 g	14,3 g
Sandwich nguyên cám đậu hũ áp chảo và xà lách	396 kcal	27 g	15 g
Cao lầu chay	407 kcal	17,1 g	9,1 g
Mì Quảng chay	424 kcal	18,2 g	12,1 g
Bún chay	524 kcal	25,6 g	13 g
Phở áp chảo	541 kcal	27,2 g	14,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm phở áp chảo

Số người ăn:

Bánh phở sợi dẹp (đã trụng, để ráo)250 g
Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 200 g)
Nấm mỡ trắng (bỏ chân)7 tai (≈ 100 g)
Cải thìa150 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Hành tây½ củ (≈ 20 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Xì dầu giảm muối1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm phở áp chảo từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 1½ miếng đậu hũ trắng, nấm mỡ, cải thìa, cà rốt và hành tây thành miếng vừa ăn; băm tỏi, mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Đậu, nấm và rau cắt đều.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trụng phở
Trụng bánh phở 4 phút đến khi mềm, để ráo thật kỹ, lấy 250 g.
Nhận biết: Sợi phở mềm, không nát.
4 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Áp chảo phở
Làm nóng chảo chống dính với ½ thìa cà phê dầu, dàn phở thành lớp, áp chảo 6 phút, hạn chế đảo, chỉ trở nhẹ đến khi mặt phở xém vàng.
Nhận biết: Sợi phở mềm, viền vàng giòn nhẹ.
6 phút · lửa vừa
Bước 4: Xào nhân, làm sốt
Phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu, cho đậu, nấm và rau vào xào 7 phút. Hòa 1 thìa cà phê bột năng với xì dầu, tiêu và 30 ml nước, đổ vào chảo, nấu 1 phút đến khi sốt sệt nhẹ.
Nhận biết: Đậu vàng nhạt, rau chín tới, sốt bám đều.
8 phút · lửa vừa
Bước 5: Bày phở
Xếp phở áp chảo ra đĩa, múc đậu, nấm, rau và sốt lên trên, mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Đĩa phở khô, phủ đều nhân xào.
6 phút · không dùng nhiệt

Phở áp chảo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Phở áp chảo. Phở áp chảo chay với sợi phở xém vàng giòn viền, phủ đậu hũ, nấm mỡ, cải thìa và cà rốt xào sốt sánh nhẹ.

Cách làm phở áp chảo ít calo hơn

Xào rau và nấm bằng ít dầu, để nước tự ra giúp sốt mượt rồi mới thêm bột năng.
Thêm nhiều rau cải thìa và nấm, giảm bớt phần sợi phở nếu muốn nhẹ hơn.

Mẹo nấu phở áp chảo ngon

Để phở thật ráo trước khi áp chảo để sợi xém giòn, không bị bết.
Đừng đảo phở nhiều khi áp chảo; để yên cho mặt dưới vàng rồi mới trở.
Cho cải thìa vào sau cùng để rau giữ màu xanh và độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về phở áp chảo

Áp chảo phở thế nào để giòn mà không dính chảo?

Dùng chảo chống dính, làm nóng chảo rồi mới cho phở, trải đều và để yên một lúc trước khi lật. Phở thật ráo nước sẽ giòn và ít dính hơn.

Có thể thay đậu hũ bằng gì?

Bạn có thể dùng nấm thêm, đậu hũ ky hoặc đậu phụ chiên áp chảo. Nếu ăn mặn, thịt gà hoặc tôm bóc vỏ xào cùng đều hợp, nhớ nấu chín kỹ.

Nấu phở áp chảo mất bao lâu?

Khoảng 34 phút: chuẩn bị 16 phút, nấu 18 phút.

Đang giảm cân có ăn phở áp chảo được không?

Một phần khoảng 541 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Phở áp chảo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Phở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play