Bữa sáng
Bún quậy Phú quốc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún quậy Phú Quốc với chả tôm quết tay, mực giòn, nước dùng trong và chén nước chấm chua cay quậy đều khi ăn. Làm trong khoảng 42 phút, dễ nấu, mỗi phần 512 kcal.
- 512kcal
- 50,6 gđạm
- 68,1 gtinh bột
- 2,9 gchất béo
Bún quậy là món ăn đặc sản của đảo ngọc Phú Quốc, với chả tôm quết tay, mực giòn trong nước dùng trong và chén nước chấm chua cay quậy đều khi ăn. Tôm biển tươi cho chả ngọt dai, mực nấu nhanh giữ được độ giòn. Cách làm tại nhà này dùng ít gia vị, ít dầu nên đậm vị hải sản mà vẫn thanh nhẹ.
Bún quậy Phú quốc bao nhiêu calo?
Một phần bún quậy Phú quốc theo công thức này có khoảng 512 kcal, gồm 50,6 g đạm, 68,1 g tinh bột và 2,9 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 512 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 50,6 g |
| Tinh bột | 68,1 g |
| Chất béo | 2,9 g |
| Chất xơ | 3,2 g |
| Đường | 2 g |
Đốt 512 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh139 phút
- Đạp xe nhẹ81 phút
- Bơi70 phút
- Chạy bộ61 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún quậy Phú quốc với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Hủ tiếu mực | 485 kcal | 29,7 g | 3,8 g |
| Bún tôm | 491 kcal | 44,5 g | 5,3 g |
| Bánh canh ghẹ | 509 kcal | 33,4 g | 4,7 g |
| Bún quậy Phú quốc | 512 kcal | 50,6 g | 2,9 g |
| Bún mực | 524 kcal | 37,2 g | 6,5 g |
| Bánh canh cua | 544 kcal | 41,2 g | 5,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún quậy Phú quốc
- Bún tươi (đã trụng, để ráo)250 g
- Tôm biển (bóc vỏ, sống)160 g
- Mực tươi (sống, làm sạch)80 g
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 12 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Đường cát½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Nước lọc460 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún quậy Phú quốc từng bước
Bước 1: Quết chả tôm, sơ chế mực
Bóc sạch vỏ, đuôi và rút chỉ 160 g tôm, băm rồi quết cùng 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu đến khi chả dẻo. Làm sạch 80 g mực, thái khoanh, xúc tu cắt ngắn. Rửa hành và rau thơm dưới vòi nước rồi để ráo; phần sơ chế mất khoảng 15 phút.
Nhận biết: Chả tôm dẻo, bám muỗng.
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu chả và mực
Đun sôi 450 ml nước với ½ củ hành tây, dùng muỗng gạt chả tôm thành từng miếng mỏng thả vào, nấu 8 phút đến khi tâm chả đạt 71 °C. Cho mực vào nấu thêm 5 phút, đến khi mực đạt 63 °C. Chả và mực phải được nấu chín hẳn trong nồi, không chỉ chan nước nóng lên.
Nhận biết: Chả tôm trắng hồng, mực đục và săn.
13 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng bún, thêm rau
Trụng bún trong nồi nước sạch khác 3 phút, để ráo, lấy 250 g. Cho hành lá và rau mùi vào nồi nước dùng, nấu thêm 1 phút.
Nhận biết: Sợi bún nóng mềm, nước dùng trong.
4 phút · sôi nhẹBước 4: Pha nước chấm, bày tô
Pha ½ thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê nước mắm, 1 quả chanh nước cốt chanh, 1 g ớt và 10 ml nước; khâu pha chấm và bày mất khoảng 10 phút. Cắt chả thành 4 miếng, xếp bún, chả, mực vào tô rồi chan nước dùng. Khi ăn, rưới hết nước chấm vào tô và quậy đều.
Nhận biết: Tô bún nóng, thơm chua cay nhẹ.
10 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu bún quậy Phú quốc ít calo hơn
- Chỉ dùng tôm và mực, thêm nhiều rau thơm, hành lá, giảm bớt lượng bún.
- Pha nước chấm chanh ớt ít đường và hạn chế nước mắm để giảm vị mặn.
Mẹo nấu bún quậy Phú quốc ngon
- Quết chả tôm thật kỹ để chả dai giòn, không bị bở.
- Chọn mực tươi thân trong, mắt sáng; mực vừa chín sẽ giòn, nấu lâu dễ dai.
- Nước chấm là linh hồn của bún quậy, nhớ quậy đều trước khi ăn để vị thấm khắp tô.
Câu hỏi thường gặp về bún quậy Phú quốc
Vì sao gọi là bún quậy?
Vì khi ăn, thực khách tự pha chén nước chấm gồm chanh, đường, ớt rồi quậy đều. Chén nước chấm này mới là linh hồn của món.
Làm chả tôm sao cho dai và giòn?
Dùng tôm tươi, băm rồi quết thật kỹ với chút muối và tiêu đến khi dẻo dính. Quết càng kỹ thì chả càng giòn dai.
Nấu bún quậy Phú quốc mất bao lâu?
Khoảng 42 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 17 phút.
Đang giảm cân có ăn bún quậy Phú quốc được không?
Một phần khoảng 512 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Bún quậy Phú quốc có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 50,6 g đạm, khoảng 40% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún quậy Phú quốc có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn từ tôm và hải sản dễ nấuCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
