Bữa sáng

Bún dọc mùng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún dọc mùng
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 70 g Thịt heo nạc; ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Me chín (lấy phần thịt); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Mắm tôm; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 50 g Dọc mùng (bạc hà)

Bún dọc mùng Hà Nội với dọc mùng giòn, thịt heo nạc, cà chua và me chua nấu nước dùng thanh, ăn cùng bún tươi. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 435 kcal.

435kcal
25,8 gđạm
63,5 gtinh bột
8,9 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún dọc mùng là món ăn đặc trưng của Hà Nội, nước dùng chua nhẹ thanh mát, dọc mùng giòn ngọt thấm vị. Thịt heo nạc, cà chua, me chín và chút mắm tôm tạo nên hương vị rất riêng mà không cần nhiều dầu mỡ. Ăn nóng cùng rau thơm, tô bún này hợp cho buổi sáng mát trời hoặc bữa tối nhẹ nhàng.

Bún dọc mùng bao nhiêu calo?

Một phần bún dọc mùng theo công thức này có khoảng 435 kcal, gồm 25,8 g đạm, 63,5 g tinh bột và 8,9 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm24%
Tinh bột58%
Chất béo18%

Năng lượng	435 kcal
Chất đạm	25,8 g
Tinh bột	63,5 g
Chất béo	8,9 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 435 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh118 phút
Đạp xe nhẹ69 phút
Bơi59 phút
Chạy bộ52 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún dọc mùng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Hủ tiếu xương Cà Mau	426 kcal	23,5 g	9 g
Bánh canh giò heo	427 kcal	26,9 g	9,7 g
Hủ tiếu sa đéc	432 kcal	27,6 g	7,5 g
Bún dọc mùng	435 kcal	25,8 g	8,9 g
Bún riêu giò heo	436 kcal	30,9 g	9,8 g
Bánh canh sườn	444 kcal	23,4 g	8,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún dọc mùng

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt heo nạc70 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Me chín (lấy phần thịt)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Mắm tôm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dọc mùng (bạc hà)50 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún dọc mùng từng bước

Bước 1: Sơ chế dọc mùng
Bóc vỏ 50 g dọc mùng, thái lát dày 2 cm, bóp với ¼ thìa cà phê muối rồi vắt bớt nhựa và rửa lại thật kỹ để loại nhựa ngứa.
Nhận biết: Dọc mùng bớt nhớt, vẫn giòn
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi hành, xào cà chua
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, cho cà chua vào xào 3 phút.
Nhận biết: Cà chua mềm, ra nước đỏ
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu nước dùng
Cho 330 ml nước dùng, thịt heo và me vào nồi, đun sôi nhẹ 12 phút, thêm dọc mùng nấu 5 phút. Nêm ¾ thìa cà phê nước mắm và ¼ thìa cà phê mắm tôm. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt chín trắng, dọc mùng mềm
18 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trụng bún
Trụng 200 g bún trong nước sôi 10 giây rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún tách rời
2 phút · sôi mạnh
Bước 5: Bày tô
Xếp thịt và dọc mùng lên bún, chan nước dùng đang sôi rồi rắc rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng, thơm mùi rau
2 phút · sôi mạnh

Bún dọc mùng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún dọc mùng. Bún dọc mùng Hà Nội với dọc mùng giòn, thịt heo nạc, cà chua và me chua nấu nước dùng thanh, ăn cùng bún tươi.

Cách nấu bún dọc mùng ít calo hơn

Giảm bún, tăng dọc mùng và cà chua để tô bún nhiều rau, ít tinh bột hơn.
Hớt sạch mỡ nước dùng và chọn thịt nạc để món nhẹ hơn mà vẫn đậm vị.

Mẹo nấu bún dọc mùng ngon

Bóp dọc mùng với muối giúp giảm nhựa ngứa, nhớ rửa lại thật sạch.
Muốn nhẹ hơn, giảm bún xuống 150 g.

Câu hỏi thường gặp về bún dọc mùng

Sơ chế dọc mùng thế nào để không bị ngứa?

Bóc vỏ, thái lát rồi bóp với muối, vắt bớt nhựa và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Làm kỹ như vậy sẽ hết ngứa và dọc mùng vẫn giòn.

Nước dùng bún dọc mùng chua bằng gì?

Vị chua nhẹ đến từ cà chua và me chín, nêm thêm nước mắm và chút mắm tôm cho đậm đà. Nếm dần để chua vừa miệng, không gắt.

Nấu bún dọc mùng mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn bún dọc mùng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 435 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún dọc mùng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play