Bữa sáng
Bánh canh cua: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bánh canh sợi tự làm từ bột gạo và bột năng, nấu cùng thịt ghẹ và thăn heo nạc. Nước dùng thanh, ngọt tự nhiên từ hải sản. Làm trong khoảng 60 phút, dễ nấu, mỗi phần 544 kcal.
- 544kcal
- 41,2 gđạm
- 79,1 gtinh bột
- 5,9 gchất béo
Bánh canh cua là món sáng quen thuộc của người miền Nam, nổi tiếng với sợi bánh dày và nước dùng sánh nhẹ. Bản gia đình này tự làm sợi từ bột gạo pha bột năng, nấu cùng thịt ghẹ ngọt và thăn heo nạc. Nước dùng không cần màu điều hay nhiều topping, chỉ dựa vào vị ngọt tự nhiên của hải sản. Một tô nóng hổi rắc hành lá, rau mùi là đủ ấm bụng buổi sáng.
Bánh canh cua bao nhiêu calo?
Một phần bánh canh cua theo công thức này có khoảng 544 kcal, gồm 41,2 g đạm, 79,1 g tinh bột và 5,9 g chất béo — bằng khoảng 27% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 544 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 41,2 g |
| Tinh bột | 79,1 g |
| Chất béo | 5,9 g |
| Chất xơ | 2,3 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 544 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh148 phút
- Đạp xe nhẹ86 phút
- Bơi74 phút
- Chạy bộ65 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bánh canh cua với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún tôm | 491 kcal | 44,5 g | 5,3 g |
| Bánh canh ghẹ | 509 kcal | 33,4 g | 4,7 g |
| Bún quậy Phú quốc | 512 kcal | 50,6 g | 2,9 g |
| Bún mực | 524 kcal | 37,2 g | 6,5 g |
| Bánh canh cua | 544 kcal | 41,2 g | 5,9 g |
| Bánh canh tôm | 547 kcal | 39,1 g | 4,6 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh canh cua
- Bột gạo70 g
- Bột năng2 thìa canh (≈ 20 g)
- Thịt ghẹ (sống, đã gỡ vỏ)120 g
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)60 g
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Nước lọc390 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bánh canh cua từng bước
Bước 1: Chuẩn bị ghẹ và thịt
Lấy 120 g thịt ghẹ sống đã gỡ sạch vỏ, gạch và nội tạng, giữ lạnh dưới 4 °C. Thái mỏng 60 g thăn heo nạc, băm 1 củ hành tím, rửa 1 cây hành lá và 1 nhánh rau mùi. Việc sơ chế này mất khoảng 15 phút. Dùng dụng cụ riêng cho đồ sống và đồ chín, không dùng ghẹ đã chết không rõ thời gian.
Nhận biết: Thịt ghẹ sạch vỏ, thịt heo và rau đã sẵn sàng
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trộn bột
Trộn 70 g bột gạo với 2 thìa canh bột năng, rót từ từ 90 ml nước nóng vào. Dùng thìa trộn trong 5 phút, đợi bột bớt nóng rồi mới nhồi bằng tay.
Nhận biết: Bột liền khối, ấm vừa tay
5 phút · không dùng nhiệtBước 3: Để bột nghỉ
Đậy kín khối bột, để nghỉ 10 phút cho bột dẻo, dễ cán. Thời gian chờ này cộng thêm vào khoảng 50 phút sơ chế và nấu.
Nhận biết: Bột không khô mặt
10 phút · không dùng nhiệtBước 4: Cán và cắt sợi
Cán khối bột dày 3–4 mm rồi cắt thành sợi bánh canh trong 5 phút. Cắt xong dùng hết phần bột, không rắc thêm bột khô.
Nhận biết: Sợi dày đều
5 phút · không dùng nhiệtBước 5: Luộc sợi
Đun nồi nước riêng, thả sợi vào từng ít một, nấu 4–6 phút tùy độ dày cho chín tận lõi. Vớt ra rổ sạch cho ráo, bỏ nước luộc.
Nhận biết: Sợi mềm trong, không còn lõi bột khô
6 phút · sôi mạnhBước 6: Nấu ghẹ và thịt heo
Đảo hành tím với ¾ thìa cà phê dầu 1 phút, cho thịt heo và 300 ml nước vào. Đun sôi nhẹ 8 phút, thêm thịt ghẹ nấu 5–6 phút hoặc lâu hơn cho chín. Nêm ¼ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu. Thịt ghẹ và thịt heo nguyên miếng cần đạt 63 °C ở tâm, riêng thịt heo nghỉ ít nhất 3 phút sau khi tắt bếp.
Nhận biết: Thịt ghẹ và thịt heo chín đục, nước dùng ngọt thanh
15 phút · sôi nhẹBước 7: Hoàn thiện
Cho sợi bánh canh, hành lá và rau mùi vào nồi nước ghẹ đang nóng, nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp. Để nghỉ 3 phút rồi múc ra tô.
Nhận biết: Bánh canh nóng đều, thịt ghẹ sạch vỏ
4 phút · sôi nhẹ
Cách nấu bánh canh cua ít calo hơn
- Giảm bớt phần sợi bánh canh, thêm nhiều hành lá, rau mùi hoặc rau xanh ăn kèm để tô đầy đặn mà nhẹ hơn.
- Giữ nước dùng nhạt tự nhiên, không thêm màu điều hay nhiều dầu mỡ; vị ngọt đã có từ ghẹ.
Mẹo nấu bánh canh cua ngon
- Chọn thịt ghẹ tươi đã gỡ sẵn, giữ lạnh và nấu sớm để vị ngọt không bị hao.
- Luộc sợi bánh canh riêng rồi mới cho vào nước dùng để nước không bị đục và sệt.
- Nhồi bột khi còn ấm vừa tay thì sợi sẽ dai và mịn hơn.
Câu hỏi thường gặp về bánh canh cua
Làm sợi bánh canh tại nhà cần lưu ý gì?
Trộn bột với nước nóng, để hơi ấm rồi nhồi cho liền khối. Để nghỉ cho bột dẻo, cán đều tay rồi cắt sợi và luộc riêng.
Nước dùng bánh canh cua làm sao cho ngọt mà không tanh?
Dùng thịt cua hoặc ghẹ tươi, phi thơm hành tím trước và đun lửa nhỏ. Thêm hành lá, rau mùi ở cuối cho thơm.
Nấu bánh canh cua mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bánh canh cua được không?
Một phần khoảng 544 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Bánh canh cua có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 41,2 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bánh canh cua có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn từ tôm và hải sản dễ nấuCalo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèoMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
