Bữa sáng
Mì Quảng hến: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Mì Quảng hến với bánh phở tươi, thịt hến ngọt nước, hành tím, lạc rang và rau sống. Món thanh nhẹ, dân dã. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 433 kcal.
- 433kcal
- 24,4 gđạm
- 63,8 gtinh bột
- 9,3 gchất béo
Mì Quảng hến là món dân dã vùng sông nước miền Trung, nơi hến nhỏ xíu nhưng cho nước ngọt thanh rất riêng. Thịt hến xào thơm với hành tím, nghệ vàng rồi chan chút nước luộc hến lên sợi bánh phở mềm, thêm lạc rang bùi và rau sống tươi. Món nhẹ nhàng, ít dầu mỡ, ăn nóng hay nguội đều ngon.
Mì Quảng hến bao nhiêu calo?
Một phần mì Quảng hến theo công thức này có khoảng 433 kcal, gồm 24,4 g đạm, 63,8 g tinh bột và 9,3 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 433 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 24,4 g |
| Tinh bột | 63,8 g |
| Chất béo | 9,3 g |
| Chất xơ | 2,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 433 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh118 phút
- Đạp xe nhẹ69 phút
- Bơi59 phút
- Chạy bộ52 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mì Quảng hến với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún nem cua bể | 357 kcal | 23,4 g | 7,8 g |
| Bún hến Huế | 385 kcal | 22 g | 8,7 g |
| Mì Quảng tôm | 423 kcal | 28,6 g | 7,6 g |
| Mì Quảng hến | 433 kcal | 24,4 g | 9,3 g |
| Mì Quảng sứa | 448 kcal | 28,7 g | 9,9 g |
| Mì Quảng cua đồng | 454 kcal | 28,4 g | 8,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mì Quảng hến
- Bánh phở tươi170 g
- Thịt nghêu, ngao hoặc hến120 g
- Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
- Giá đỗ30 g
- Xà lách30 g
- Nước lọc120 ml
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu mì Quảng hến từng bước
Bước 1: Sơ chế hến
Ngâm 120 g hến cho nhả hết cát, rồi luộc lấy thịt và để dành nước luộc. Có thể ướp thịt hến với chút tỏi và tiêu. Rửa tay sau khi chạm hải sản sống, nấu chín kỹ.
Nhận biết: Thịt hến sạch cát, nước luộc trong.
không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước nhân
Phi thơm hành tím và bột nghệ với 1 thìa cà phê dầu, đổ 120 ml nước luộc hến vào, nêm ½ thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 8 phút. Cho thịt hến vào đảo đều cho thấm.
Nhận biết: Nước nhân vàng, thơm vị hến.
10 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng bánh phở
Trụng bánh phở tươi trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi mềm, tách rời.
3 phút · sôi mạnhBước 4: Bày tô
Xếp giá, xà lách và thịt hến lên sợi bánh, chan ít nước nhân đang sôi, rắc lạc rang.
Nhận biết: Tô nóng, thơm.
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu mì Quảng hến ít calo hơn
- Tăng giá, xà lách và rau sống, giảm bớt bánh phở để món nhiều rau, ít năng lượng hơn.
- Giữ phần dầu phi hành thật ít và hạn chế rắc thêm nhiều lạc.
Mẹo nấu mì Quảng hến ngon
- Ngâm hến với nước vo gạo hoặc nước muối loãng để hến nhả sạch cát.
- Hến chín rất nhanh, nấu lâu sẽ dai và teo lại.
- Lọc nước luộc hến qua rây hoặc vải sạch để nước nhân trong, không lẫn cát.
Câu hỏi thường gặp về mì Quảng hến
Hến có bị lẫn cát khi nấu mì Quảng không?
Nếu ngâm hến kỹ với nước sạch cho nhả cát, rồi lọc nước luộc qua rây hoặc vải sạch thì sẽ không bị cấn cát. Bước này rất quan trọng.
Mì Quảng hến ăn kèm rau gì?
Ăn kèm xà lách, giá đỗ và rau thơm. Thêm chút ớt, vài giọt tắc hoặc chanh sẽ làm vị hến thêm tươi.
Nấu mì Quảng hến mất bao lâu?
Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.
Đang giảm cân có ăn mì Quảng hến được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 433 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Mì Quảng hến có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmMón ăn từ tôm và hải sản dễ nấuCalo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noThực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượngMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
