Bữa sáng
Bánh canh ghẹ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bánh canh sợi gạo tự làm với thịt ghẹ luộc chín, củ cải trắng và hành. Nước dùng thanh ngọt, nêm rất nhẹ tay. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 509 kcal.
- 509kcal
- 33,4 gđạm
- 82 gtinh bột
- 4,7 gchất béo
Bánh canh ghẹ là món ăn sáng ấm bụng của miền Nam, nơi ghẹ biển được gỡ thịt ngọt, trắng hồng. Bản này nấu nước dùng từ củ cải trắng và hành tây nên vị ngọt thanh, rất ít dầu mỡ. Sợi bánh làm từ bột gạo, một phần được khuấy thành hồ để sợi mềm dẻo, dai nhẹ. Nêm mắm rất nhẹ tay, để vị ngọt tự nhiên của ghẹ là điểm nhấn của cả tô.
Bánh canh ghẹ bao nhiêu calo?
Một phần bánh canh ghẹ theo công thức này có khoảng 509 kcal, gồm 33,4 g đạm, 82 g tinh bột và 4,7 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 509 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 33,4 g |
| Tinh bột | 82 g |
| Chất béo | 4,7 g |
| Chất xơ | 3,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 509 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh139 phút
- Đạp xe nhẹ81 phút
- Bơi69 phút
- Chạy bộ61 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bánh canh ghẹ với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bánh canh nam phổ Huế | 479 kcal | 32,7 g | 8,9 g |
| Hủ tiếu mực | 485 kcal | 29,7 g | 3,8 g |
| Bún tôm | 491 kcal | 44,5 g | 5,3 g |
| Bánh canh ghẹ | 509 kcal | 33,4 g | 4,7 g |
| Bún quậy Phú quốc | 512 kcal | 50,6 g | 2,9 g |
| Bún mực | 524 kcal | 37,2 g | 6,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bánh canh ghẹ
- Bột gạo90 g
- Thịt ghẹ (đã luộc chín, gỡ vỏ)140 g
- Củ cải trắng (gọt vỏ)80 g
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc390 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bánh canh ghẹ từng bước
Bước 1: Chuẩn bị ghẹ và rau
Lấy thịt ghẹ đã luộc chín không nêm, bỏ vỏ, gạch và nội tạng, lấy 140 g thịt, kiểm tra kỹ không còn mảnh vỏ. Cân 90 g bột gạo, thái rau trong 12 phút. Món mất khoảng 50 phút, chưa kể thời gian luộc và gỡ ghẹ sống. Rửa rau dưới vòi nước sạch, để ráo.
Nhận biết: Thịt ghẹ sạch vỏ, rau thái đều
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nhào và cắt sợi
Trong 10 phút, lấy 30 g trong 90 g bột gạo khuấy với 90 ml nước sôi thành hồ đặc. Nhào hồ cùng 60 g bột còn lại cho dẻo, cán trên mặt phẳng chống dính, cắt thành sợi dày 3–4 mm.
Nhận biết: Sợi bánh canh dày, không mỏng như bún phở
10 phút · không dùng nhiệtBước 3: Nấu nước rau
Làm thơm hành tây với ½ thìa cà phê dầu trong 1 phút, thêm 300 ml nước và củ cải, đun sôi nhẹ khoảng 19 phút cho mềm. Cho thịt ghẹ vào 3 phút cuối, nấu nóng kỹ tới 74 °C nếu thịt lấy từ tủ lạnh. Nêm ¼ thìa cà phê nước mắm và chút tiêu.
Nhận biết: Nước dùng trong, ngọt thanh
20 phút · sôi nhẹBước 4: Luộc sợi
Luộc sợi riêng khoảng 5 phút cho chín mềm hết lõi, vớt ráo rồi cho vào nồi canh ghẹ đang nóng. Bỏ nước luộc sợi.
Nhận biết: Sợi chín trong, không còn lõi bột
5 phút · sôi mạnhBước 5: Kiểm tra và bày
Trong 3 phút cuối, cho 1 cây hành lá vào nồi canh nóng cho chín dịu, rà lại vỏ ghẹ lần nữa rồi múc ra tô.
Nhận biết: Sợi dày chín mềm, thịt ghẹ trắng hồng
3 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu bánh canh ghẹ ít calo hơn
- Tăng củ cải trắng và thêm rau củ vào nước dùng để tô đầy đặn nhưng nhẹ hơn.
- Giảm phần sợi bánh canh một chút và giữ nguyên thịt ghẹ để bữa ăn nhiều đạm hơn.
Mẹo nấu bánh canh ghẹ ngon
- Mua thịt ghẹ đã luộc chín, gỡ sạch vỏ cho tiện; nhớ kiểm tra lại mảnh vỏ trước khi nấu.
- Luộc sợi riêng để nước canh luôn trong, không bị đục bột.
- Nêm nước mắm thật nhẹ vì thịt ghẹ vốn đã đậm vị.
Câu hỏi thường gặp về bánh canh ghẹ
Sợi bánh canh tự làm bị đứt, nát khi nấu thì sửa sao?
Khuấy một phần bột với nước sôi thành hồ rồi nhào với phần bột còn lại cho dẻo. Luộc sợi riêng, thả từng ít, đừng khuấy mạnh.
Làm sao gỡ thịt ghẹ không dính vỏ?
Dùng ghẹ đã luộc chín, để nguội bớt rồi gỡ từng phần, tách bằng tăm hoặc kẹp nhỏ. Sau đó kiểm tra lại bằng mắt và tay trước khi nấu.
Nấu bánh canh ghẹ mất bao lâu?
Khoảng 50 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bánh canh ghẹ được không?
Một phần khoảng 509 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Bánh canh ghẹ có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 33,4 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bánh canh ghẹ có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn từ tôm và hải sản dễ nấuCalo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèoMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
