Bữa sáng

Bún măng chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún măng chay
Prep time: 5 min
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 230 g Bún tươi; 80 g Măng tre tươi (luộc sơ); 4 tai (≈ 40 g) Nấm hương tươi; ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 300 ml Nước lọc; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún măng chay với măng tre luộc sơ, nấm hương và đậu hũ trong nước dùng thanh ngọt, nêm bằng nước tương. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 406 kcal.

406kcal
16,2 gđạm
65,8 gtinh bột
9,8 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún măng chay là món ăn thanh đạm, hay xuất hiện vào ngày rằm, mùng một hoặc những bữa bạn muốn nhẹ bụng. Măng tre giòn, nấm hương thơm và đậu hũ trắng mềm nấu trong nước dùng ngọt thanh, nêm bằng nước tương thay nước mắm. Món có vị đậm đà tự nhiên, chỉ cần chút dầu phi hành là đã thơm lừng.

Bún măng chay bao nhiêu calo?

Một phần bún măng chay theo công thức này có khoảng 406 kcal, gồm 16,2 g đạm, 65,8 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột63%
Chất béo21%

Năng lượng	406 kcal
Chất đạm	16,2 g
Tinh bột	65,8 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	6,3 g
Đường	0 g

Đốt 406 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh110 phút
Đạp xe nhẹ64 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún măng chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo nấm	376 kcal	17,8 g	8,8 g
Bún chay nấm	393 kcal	15,3 g	9,7 g
Miến chay nấm	395 kcal	10,9 g	9,2 g
Bún măng vịt chay	398 kcal	14,9 g	9,7 g
Bún măng chay	406 kcal	16,2 g	9,8 g
Bún bò Huế chay	415 kcal	15,1 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún măng chay

Số người ăn:

Bún tươi230 g
Măng tre tươi (luộc sơ)80 g
Nấm hương tươi4 tai (≈ 40 g)
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Nước lọc300 ml
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún măng chay từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt ½ miếng đậu hũ trắng thành miếng vừa ăn, luộc sơ măng, thái nấm. Ướp đậu hũ và nấm với tỏi, tiêu nếu thích.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, thấm gia vị
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành với 1 thìa cà phê dầu, cho măng và nấm vào xào sơ, đổ 300 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương rồi đun sôi nhẹ 15 phút.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm mùi nấm
17 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi đến khi sợi mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp đậu hũ, măng, nấm và rau lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng hổi, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún măng chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún măng chay. Bún măng chay với măng tre luộc sơ, nấm hương và đậu hũ trong nước dùng thanh ngọt, nêm bằng nước tương.

Cách nấu bún măng chay ít calo hơn

Thêm nhiều nấm và rau thơm, giảm bớt bún để tô bún nhiều xơ hơn.
Tăng đậu hũ để nhiều đạm thực vật hơn, nêm nước tương vừa phải để giảm muối.

Mẹo nấu bún măng chay ngon

Luộc sơ măng trước khi nấu để bớt mùi hăng và vị đắng.
Thả đậu hũ vào cuối để miếng đậu không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về bún măng chay

Nấu bún măng chay thế nào cho nước dùng ngọt?

Xào măng và nấm với hành phi cho ra vị ngọt rồi mới đổ nước vào đun sôi nhẹ. Nấm hương là nguồn vị ngọt tự nhiên, chỉ cần nêm thêm nước tương vừa đủ.

Măng tre sơ chế thế nào để không đắng?

Luộc sơ măng trong nước sôi rồi xả sạch trước khi nấu. Chọn măng non, thái lát mỏng để măng giòn và dịu vị.

Nấu bún măng chay mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn bún măng chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 406 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún măng chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play