Bữa sáng

Bún măng vịt chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún măng vịt chay
Prep time: 5 min
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 230 g Bún tươi; 60 g Măng chua (rửa sạch, để ráo); ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 4 tai (≈ 40 g) Nấm hương tươi; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 330 ml Nước lọc; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá

Bún tươi chan nước dùng măng chua, nấm hương và đậu hũ áp chảo, một bản chay thanh nhẹ của món bún măng vịt miền Bắc. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 398 kcal.

398kcal
14,9 gđạm
64,2 gtinh bột
9,7 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún măng vịt vốn là món quen thuộc của người Hà Nội những ngày se lạnh, với nước dùng ngọt thanh và măng chua giòn sần sật. Bản chay này thay thịt vịt bằng đậu hũ áp chảo và nấm hương, vẫn giữ vị chua nhẹ đặc trưng của măng. Cách nấu ít dầu, nước dùng trong, nhiều nấm nên bát bún nhẹ bụng, hợp cho bữa sáng hoặc ngày ăn chay.

Bún măng vịt chay bao nhiêu calo?

Một phần bún măng vịt chay theo công thức này có khoảng 398 kcal, gồm 14,9 g đạm, 64,2 g tinh bột và 9,7 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột64%
Chất béo22%

Năng lượng	398 kcal
Chất đạm	14,9 g
Tinh bột	64,2 g
Chất béo	9,7 g
Chất xơ	5,3 g
Đường	0 g

Đốt 398 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún măng vịt chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo nấm	376 kcal	17,8 g	8,8 g
Bún chay nấm	393 kcal	15,3 g	9,7 g
Miến chay nấm	395 kcal	10,9 g	9,2 g
Bún măng vịt chay	398 kcal	14,9 g	9,7 g
Bún măng chay	406 kcal	16,2 g	9,8 g
Bún bò Huế chay	415 kcal	15,1 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún măng vịt chay

Số người ăn:

Bún tươi230 g
Măng chua (rửa sạch, để ráo)60 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Nấm hương tươi4 tai (≈ 40 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Nước lọc330 ml
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún măng vịt chay từng bước

Bước 1: Sơ chế đậu hũ, măng, nấm
Rửa măng chua rồi để ráo. Cắt ½ miếng đậu hũ trắng thành miếng vừa ăn, áp chảo cho se mặt. Thái nấm hương thành lát mỏng.
Nhận biết: Đậu hũ vàng nhẹ, măng và nấm ráo nước
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm phần gốc hành lá với 1 thìa cà phê dầu, đổ 330 ml nước vào và nêm 1 thìa cà phê nước tương. Thả măng, nấm vào, đun sôi nhẹ 15 phút.
Nhận biết: Nước trong, dậy mùi măng và nấm
17 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp đậu hũ, măng và nấm lên bún, chan nước dùng đang sôi. Rắc hành lá thái nhỏ và rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún măng vịt chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún măng vịt chay. Bún tươi chan nước dùng măng chua, nấm hương và đậu hũ áp chảo, một bản chay thanh nhẹ của món bún măng vịt miền Bắc.

Cách nấu bún măng vịt chay ít calo hơn

Giảm bớt bún, tăng thêm nấm và măng để bát bún vẫn đầy đặn nhưng nhẹ hơn.
Thêm một nắm giá đỗ hoặc rau muống chẻ để tăng chất xơ, giữ nguyên lượng dầu ít ỏi.

Mẹo nấu bún măng vịt chay ngon

Măng chua nên rửa kỹ vài lần cho bớt chua gắt, nước dùng sẽ thanh hơn.
Áp chảo đậu hũ bằng chảo chống dính thì gần như không cần thêm dầu.
Thêm vài lát gừng đập dập vào nồi nước dùng để át mùi măng.

Câu hỏi thường gặp về bún măng vịt chay

Nước dùng bún măng chay nấu bằng gì cho ngọt?

Nấm hương và măng chua đã cho vị ngọt thanh khá rõ. Bạn có thể thêm chút gừng nướng và vài lát cà rốt để nước dùng tròn vị hơn mà không cần bột nêm.

Làm sao bớt mùi hăng của măng chua?

Rửa măng nhiều lần dưới vòi nước, bóp nhẹ rồi để ráo. Nếu măng còn nồng, chần qua nước sôi một phút trước khi cho vào nồi.

Nấu bún măng vịt chay mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn bún măng vịt chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 398 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún măng vịt chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play