Bữa sáng

Bún bò Huế chay: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún bò Huế chay
Prep time: 5 min
Cook time: 22 min
Total time: 27 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 230 g Bún tươi; ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; 6 tai (≈ 60 g) Nấm hương tươi; 1 cây (≈ 15 g) Sả; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; ½ quả (≈ 30 g) Cà chua; 330 ml Nước lọc; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 30 g Bắp cải

Bún bò Huế chay nấu từ đậu hũ, nấm hương và cà chua với sả, ớt: nước dùng thơm cay mà thanh, không dùng thịt. Làm trong khoảng 27 phút, dễ nấu, mỗi phần 415 kcal.

415kcal
15,1 gđạm
69,1 gtinh bột
9,7 gchất béo

27 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún bò Huế chay giữ cái hồn của món gốc: nước dùng thơm sả, đỏ nhẹ vị cà chua và hơi cay ớt, nhưng nấu bằng đậu hũ, nấm hương và rau. Nấm hương cho vị ngọt tự nhiên, đậu hũ thay phần đạm từ thịt nên tô bún nhẹ bụng hơn nhiều. Hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi muốn đổi vị bữa sáng, nước dùng chỉ nấu khoảng mười lăm phút là xong.

Bún bò Huế chay bao nhiêu calo?

Một phần bún bò Huế chay theo công thức này có khoảng 415 kcal, gồm 15,1 g đạm, 69,1 g tinh bột và 9,7 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm14%
Tinh bột65%
Chất béo21%

Năng lượng	415 kcal
Chất đạm	15,1 g
Tinh bột	69,1 g
Chất béo	9,7 g
Chất xơ	5,8 g
Đường	0 g

Đốt 415 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh113 phút
Đạp xe nhẹ66 phút
Bơi56 phút
Chạy bộ49 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún bò Huế chay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo nấm	376 kcal	17,8 g	8,8 g
Bún chay nấm	393 kcal	15,3 g	9,7 g
Miến chay nấm	395 kcal	10,9 g	9,2 g
Bún măng vịt chay	398 kcal	14,9 g	9,7 g
Bún măng chay	406 kcal	16,2 g	9,8 g
Bún bò Huế chay	415 kcal	15,1 g	9,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún bò Huế chay

Số người ăn:

Bún tươi230 g
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Nấm hương tươi6 tai (≈ 60 g)
Sả1 cây (≈ 15 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Cà chua½ quả (≈ 30 g)
Nước lọc330 ml
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Bắp cải30 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún bò Huế chay từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt ½ miếng đậu hũ trắng thành miếng vừa ăn, thái nấm hương, đập dập sả. Ướp đậu hũ với tỏi và tiêu khoảng 10 phút nếu thích.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, thấm gia vị
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành và sả với 1 thìa cà phê dầu, cho cà chua và ớt vào đảo sơ, đổ 330 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Cho nấm vào, đun sôi nhẹ 15 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm sả
17 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra để ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp đậu hũ trắng, bắp cải thái nhỏ và nấm lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún bò Huế chay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún bò Huế chay. Bún bò Huế chay nấu từ đậu hũ, nấm hương và cà chua với sả, ớt: nước dùng thơm cay mà thanh, không dùng thịt.

Cách nấu bún bò Huế chay ít calo hơn

Bớt một phần bún, thêm bắp cải, giá và rau để tô bún ít năng lượng hơn.
Thêm đậu hũ trắng hoặc nấm vào tô để tăng đạm mà không cần thêm dầu.

Mẹo nấu bún bò Huế chay ngon

Đập dập sả và cho vào sớm để nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.
Thái nấm hương hơi dày để nấm không bị nhũn khi nấu.
Thêm chút ớt tươi nếu thích vị cay đặc trưng của bún bò Huế.

Câu hỏi thường gặp về bún bò Huế chay

Nước dùng bún bò Huế chay nấu từ gì cho ngọt?

Dùng nấm hương, cà chua, bắp cải và sả sẽ cho vị ngọt tự nhiên. Nêm nước tương vừa phải để nước dùng đậm đà.

Bún bò Huế chay có dùng mắm ruốc không?

Bản chay không dùng mắm ruốc. Vị đậm đà đến từ nấm hương, cà chua, sả và nước tương.

Nấu bún bò Huế chay mất bao lâu?

Khoảng 27 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 22 phút.

Đang giảm cân có ăn bún bò Huế chay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 415 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún bò Huế chay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play