Bữa sáng

Bún chân giò măng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chân giò măng
Prep time: 5 min
Cook time: 42 min
Total time: 47 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 80 g Thịt heo nạc; 60 g Măng tre tươi (luộc sơ); 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 300 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Bún chân giò măng với nước dùng ngọt thanh hầm lâu, thịt heo mềm và măng tre giòn nhẹ, thơm hành lá. Làm trong khoảng 47 phút, dễ nấu, mỗi phần 387 kcal.

387kcal
26,7 gđạm
55,6 gtinh bột
6,5 gchất béo

47 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún chân giò măng là món ăn đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ, nhất là vào những ngày se lạnh. Thịt heo nạc được chần sạch rồi hầm mềm cùng măng tre, nước dùng ngọt thanh tự nhiên từ xương và thịt, chỉ cần nêm một chút nước mắm. Rắc hành lá và tiêu lên tô bún nóng, bạn sẽ có bữa ăn ấm bụng mà ít dầu mỡ.

Bún chân giò măng bao nhiêu calo?

Một phần bún chân giò măng theo công thức này có khoảng 387 kcal, gồm 26,7 g đạm, 55,6 g tinh bột và 6,5 g chất béo — bằng khoảng 19% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột57%
Chất béo15%

Năng lượng	387 kcal
Chất đạm	26,7 g
Tinh bột	55,6 g
Chất béo	6,5 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	0 g

Đốt 387 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh105 phút
Đạp xe nhẹ61 phút
Bơi53 phút
Chạy bộ46 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chân giò măng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún chân giò măng	387 kcal	26,7 g	6,5 g
Hủ tiếu nước heo nạc rau cải	387 kcal	25,9 g	7,8 g
Bún giò chả	409 kcal	28,3 g	8,6 g
Bún bung dọc mùng	414 kcal	25,2 g	8,7 g
Bún mọc nấm	416 kcal	26 g	9,2 g
Hủ tiếu cần thơ	418 kcal	27,5 g	6,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chân giò măng

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt heo nạc80 g
Măng tre tươi (luộc sơ)60 g
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chân giò măng từng bước

Bước 1: Sơ chế thịt và măng
Chần 80 g thịt heo nạc 3 phút rồi vớt ra. Luộc sơ măng. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt và măng sạch, bớt mùi hăng
không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Cho thịt và măng vào nồi, đổ 300 ml nước dùng, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm rồi đun sôi nhẹ 35 phút. Thịt chín khi tâm đạt 63 °C, tắt bếp để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước dùng trong, thơm
37 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi đến khi sợi mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp thịt, măng và rau lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng hổi, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún chân giò măng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chân giò măng. Bún chân giò măng với nước dùng ngọt thanh hầm lâu, thịt heo mềm và măng tre giòn nhẹ, thơm hành lá.

Cách làm bún chân giò măng ít calo hơn

Chọn thịt nạc, hớt sạch mỡ trên nước dùng và tăng lượng măng để tô bún nhiều xơ hơn.
Nêm nước mắm nhạt, thêm tiêu và hành lá để dậy mùi thay vì nêm mặn.

Mẹo nấu bún chân giò măng ngon

Luộc sơ măng trước khi hầm để bớt mùi hăng và vị đắng.
Hầm lửa nhỏ để nước dùng trong và thịt mềm mà không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về bún chân giò măng

Làm sao để măng không bị đắng, hăng?

Luộc sơ măng với nước sôi rồi rửa lại trước khi hầm cùng thịt. Chọn măng tre tươi, non, thái lát vừa ăn để măng ngọt và giòn.

Hầm thịt heo bao lâu thì mềm mà không nát?

Đun sôi nhẹ khoảng 35 phút là thịt mềm vừa ăn. Giữ lửa nhỏ, đừng khuấy nhiều để nước dùng trong.

Nấu bún chân giò măng mất bao lâu?

Khoảng 47 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 42 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chân giò măng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 387 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún chân giò măng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 26,7 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún chân giò măng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play