Bữa sáng
Bún mọc Hà Nội: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún mọc Hà Nội với viên mọc thịt nạc trộn nấm hương, mộc nhĩ, nước dùng xương trong ngọt, thêm cà chua và hành lá thơm. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 423 kcal.
- 423kcal
- 26,4 gđạm
- 59 gtinh bột
- 9,3 gchất béo
Bún mọc là món sáng đậm chất Hà Nội, với nước dùng xương ninh trong veo, ngọt tự nhiên. Viên mọc làm từ thịt nạc băm trộn mộc nhĩ và nấm hương nên dai giòn nhẹ, thơm mùi nấm. Cà chua xào thêm vị chua dịu, rau thơm đặt lên trên cho dậy hương. Cách làm này dùng thịt nạc, ít dầu và hớt sạch mỡ nước dùng nên bát bún nhẹ nhàng mà vẫn đủ vị.
Bún mọc Hà Nội bao nhiêu calo?
Một phần bún mọc Hà Nội theo công thức này có khoảng 423 kcal, gồm 26,4 g đạm, 59 g tinh bột và 9,3 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 423 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 26,4 g |
| Tinh bột | 59 g |
| Chất béo | 9,3 g |
| Chất xơ | 4,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 423 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh115 phút
- Đạp xe nhẹ67 phút
- Bơi58 phút
- Chạy bộ50 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún mọc Hà Nội với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún mọc nấm | 416 kcal | 26 g | 9,2 g |
| Hủ tiếu cần thơ | 418 kcal | 27,5 g | 6,5 g |
| Bún mọc Hà Nội | 423 kcal | 26,4 g | 9,3 g |
| Hủ tiếu gõ Sài Gòn | 423 kcal | 23,4 g | 8,4 g |
| Hủ tiếu xương Cà Mau | 426 kcal | 23,5 g | 9 g |
| Bánh canh giò heo | 427 kcal | 26,9 g | 9,7 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún mọc Hà Nội
- Bún tươi200 g
- Thịt heo nạc75 g
- Nấm hương tươi2 tai (≈ 15 g)
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
- Cà chua½ quả (≈ 50 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Hành lá2 cây (≈ 10 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 7 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún mọc Hà Nội từng bước
Bước 1: Vo viên mọc
Ngâm mộc nhĩ 15 phút cho nở, rồi băm nhỏ cùng nấm hương tươi. Trộn 75 g thịt nạc băm với mộc nhĩ, nấm và chút tiêu, vo thành 5 viên tròn cỡ quả nhãn. Rửa tay và dụng cụ sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, nắm lại dính chặt
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Phi hành, xào cà chua
Phi 1 củ hành tím với ¾ thìa cà phê dầu ở lửa vừa. Cho ½ quả cà chua cắt múi vào xào 2 phút cho ra nước đỏ.
Nhận biết: Cà chua mềm, nước sánh đỏ
4 phút · lửa vừaBước 3: Nấu nước dùng
Đổ 330 ml nước dùng xương đã hớt mỡ vào nồi cà chua, đun sôi nhẹ. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, đong bằng thìa cho chuẩn.
Nhận biết: Nước trong, thơm mùi cà chua
5 phút · sôi nhẹBước 4: Thả viên mọc
Thả từng viên mọc vào nồi nước đang sôi nhẹ, nấu 8–10 phút. Thịt xay phải chín hẳn, nhiệt độ tâm đạt 71 °C.
Nhận biết: Mọc nổi lên, cắt đôi thấy thịt trắng hồng, không còn đỏ
10 phút · sôi nhẹBước 5: Trụng bún, hoàn thiện
Trụng 200 g bún qua nước sôi 10 giây rồi cho vào tô. Xếp mọc và cà chua lên, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Bún nóng, nước dùng bốc hơi nhẹ
3 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún mọc Hà Nội ít calo hơn
- Bớt một phần bún, thêm nhiều rau thơm và giá để bát bún vẫn đầy mà nhẹ hơn.
- Thêm một quả trứng luộc ăn kèm nếu muốn bữa sáng nhiều đạm hơn.
Mẹo nấu bún mọc Hà Nội ngon
- Nấu sẵn cả nồi nước dùng, để nguội cho lớp mỡ đông lại rồi nhấc bỏ, nước sẽ trong và nhẹ hơn.
- Mộc nhĩ nên băm thật nhỏ để viên mọc giòn nhẹ mà không bị vỡ khi nấu.
- Nấu cho nhiều người thì cứ làm mọc và nước dùng trước, đến lúc ăn mới trụng bún.
Câu hỏi thường gặp về bún mọc Hà Nội
Vo viên mọc thế nào để không bị bở?
Dùng thịt nạc còn lạnh, băm nhuyễn rồi trộn đều với mộc nhĩ và nấm. Vo bằng tay hơi ẩm và thả vào nước đang sôi nhẹ, đừng khuấy mạnh khi mọc chưa nổi.
Nước dùng bún mọc nấu sao cho trong?
Chần xương qua nước sôi, rửa sạch rồi mới ninh lửa nhỏ và hớt bọt thường xuyên. Nêm sau cùng để nước không bị đục.
Nấu bún mọc Hà Nội mất bao lâu?
Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn bún mọc Hà Nội được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 423 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún mọc Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấuMón ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
