Bữa sáng
Bún mọc nấm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún mọc nấm với thịt heo nạc vo cùng nấm hương, mộc nhĩ, nước dùng xương trong thanh, ăn nóng cùng hành lá và rau thơm. Làm trong khoảng 29 phút, dễ nấu, mỗi phần 416 kcal.
- 416kcal
- 26 gđạm
- 57,5 gtinh bột
- 9,2 gchất béo
Bún mọc nấm là món sáng thân thuộc, nhất là với người miền Bắc: viên mọc thơm mùi nấm hương, mộc nhĩ giòn nhẹ, nước dùng trong ngọt. Bản này dùng thịt nạc nên ít mỡ, phi hành bằng rất ít dầu và có thêm cà chua cho vị chua dịu. Nấu chỉ chưa đến nửa giờ, phù hợp những buổi sáng bận rộn nhưng vẫn muốn một tô bún nóng ra trò.
Bún mọc nấm bao nhiêu calo?
Một phần bún mọc nấm theo công thức này có khoảng 416 kcal, gồm 26 g đạm, 57,5 g tinh bột và 9,2 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 416 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 26 g |
| Tinh bột | 57,5 g |
| Chất béo | 9,2 g |
| Chất xơ | 4,5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 416 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh113 phút
- Đạp xe nhẹ66 phút
- Bơi57 phút
- Chạy bộ50 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún mọc nấm với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún giò chả | 409 kcal | 28,3 g | 8,6 g |
| Bún bung dọc mùng | 414 kcal | 25,2 g | 8,7 g |
| Bún mọc nấm | 416 kcal | 26 g | 9,2 g |
| Hủ tiếu cần thơ | 418 kcal | 27,5 g | 6,5 g |
| Bún mọc Hà Nội | 423 kcal | 26,4 g | 9,3 g |
| Hủ tiếu gõ Sài Gòn | 423 kcal | 23,4 g | 8,4 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún mọc nấm
- Bún tươi200 g
- Thịt heo nạc75 g
- Nấm hương tươi3 tai (≈ 25 g)
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
- Cà chua½ quả (≈ 40 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
- Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
- Hành lá2 cây (≈ 8 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún mọc nấm từng bước
Bước 1: Vo mọc
Băm nhỏ nấm hương và mộc nhĩ rồi trộn với 75 g thịt heo nạc băm, thêm chút tiêu và vo thành viên. Để thấm 10 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Hỗn hợp dẻo, nắm lại dính chặt
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước dùng
Phi hành với ¾ thìa cà phê dầu, đổ 330 ml nước dùng vào, nêm 1 thìa cà phê nước mắm. Thả mọc vào, đun sôi nhẹ 12 phút cho thịt chín đến tâm 63 °C, nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước trong, thơm mùi hành phi
14 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi cho mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnhBước 4: Bày tô
Xếp mọc và cà chua lên bún, chan nước dùng đang sôi. Rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún mọc nấm ít calo hơn
- Giảm bún xuống một chút và thêm cà chua, rau thơm để tô bún vẫn đầy đặn.
- Ăn kèm một quả trứng luộc hoặc thêm một nắm giá nếu muốn bữa sáng nhiều đạm, nhiều xơ hơn.
Mẹo nấu bún mọc nấm ngon
- Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở đều rồi vắt ráo trước khi băm.
- Hớt bọt khi nước dùng sôi để bát bún trong và thanh.
- Thịt nạc băm nhuyễn vừa phải, không xay quá nát thì viên mọc mới có độ dai.
Câu hỏi thường gặp về bún mọc nấm
Có thể thay nấm hương bằng nấm khác không?
Được. Nấm rơm hay nấm đùi gà đều dùng được, nhưng nấm hương cho mùi thơm đậm nhất. Nếu dùng nấm khô thì nhớ ngâm nở và bóp ráo nước.
Viên mọc nấu xong bị rã là do đâu?
Thường do thịt chưa dính hoặc nước đang sôi mạnh. Hãy trộn thịt kỹ, vo chắc tay và chỉ để nước sôi lăn tăn khi thả mọc.
Nấu bún mọc nấm mất bao lâu?
Khoảng 29 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 19 phút.
Đang giảm cân có ăn bún mọc nấm được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 416 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún mọc nấm có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 26 g đạm, khoảng 25% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún mọc nấm có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấuMón ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
