Bữa sáng

Cao lầu Hội an: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Cao lầu Hội an
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Bánh phở tươi; 75 g Thịt heo nạc; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước tương (xì dầu); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường cát; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 40 g Giá đỗ; 30 g Xà lách; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 1 tờ (≈ 6 g) Bánh tráng gạo; 60 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Sợi cao lầu dai trộn cùng thịt heo áp chảo thái lát, giá, rau sống và chút sốt đậm đà, ít nước. Hương vị phố cổ Hội An trong một tô gọn nhẹ. Làm trong khoảng 40 phút, trung bình, mỗi phần 449 kcal.

449kcal
24,1 gđạm
68,2 gtinh bột
9,6 gchất béo

40 phút
Trung bình
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Cao lầu là món mì trứ danh của Hội An, khác hẳn mì nước thông thường: sợi to, dai, chan rất ít nước. Ở đây sợi được trộn với sốt đậm đà, thịt heo nạc áp chảo thơm, thêm giá, xà lách và đủ loại rau thơm, rồi bẻ bánh tráng nướng giòn lên trên. Ăn ít dầu hơn kiểu truyền thống nhưng vẫn giữ nét riêng của phố cổ.

Cao lầu Hội an bao nhiêu calo?

Một phần cao lầu Hội an theo công thức này có khoảng 449 kcal, gồm 24,1 g đạm, 68,2 g tinh bột và 9,6 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm21%
Tinh bột60%
Chất béo19%

Năng lượng	449 kcal
Chất đạm	24,1 g
Tinh bột	68,2 g
Chất béo	9,6 g
Chất xơ	2,2 g
Đường	3 g

Đốt 449 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh122 phút
Đạp xe nhẹ71 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ53 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cao lầu Hội an với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Hủ tiếu khô Sa Đéc	426 kcal	24,9 g	9 g
Bún đậu mắm tôm Hà Nội	428 kcal	25,3 g	12,6 g
Mì chũ bắc giang	437 kcal	24,1 g	12,9 g
Yến mạch thịt băm và cà rốt	439 kcal	36,4 g	10 g
Mì Quảng thịt heo	448 kcal	24,8 g	12,1 g
Cao lầu Hội an	449 kcal	24,1 g	9,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cao lầu Hội an

Số người ăn:

Bánh phở tươi170 g
Thịt heo nạc75 g
Nước tương (xì dầu)1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Đường cát¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Giá đỗ40 g
Xà lách30 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Bánh tráng gạo1 tờ (≈ 6 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm cao lầu Hội an từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Ướp 75 g thịt heo nạc với 1½ thìa cà phê nước tương, ¾ thìa cà phê đường và 1 tép tỏi băm trong 15 phút. Giữ lại phần nước ướp còn lại để nấu sốt.
Nhận biết: Thịt thấm màu nâu nhạt.
16 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo thịt
Làm nóng 1 thìa cà phê dầu trên lửa vừa, áp chảo thịt mỗi mặt 4 phút. Nghỉ thịt 3 phút rồi thái lát mỏng. Thịt cần đạt 63 °C ở tâm.
Nhận biết: Thịt xém nhẹ, chín trắng hồng nhạt.
10 phút · lửa vừa
Bước 3: Luộc sợi, trụng giá
Trụng 170 g sợi trong nước sôi mạnh 15 giây, vớt ra để ráo. Trụng giá 20 giây.
Nhận biết: Sợi dai, giá còn giòn.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Nấu sốt
Đun 60 ml nước dùng với phần nước ướp còn lại, sôi nhẹ trong 1 phút cho sốt đậm vừa.
Nhận biết: Sốt sánh nhẹ.
2 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Trộn và bày tô
Xếp sợi, giá, xà lách, rau thơm và thịt vào tô. Rưới sốt lên, bẻ bánh tráng nướng rắc lên trên.
Nhận biết: Sợi thấm sốt, rau xanh tươi.
3 phút · không dùng nhiệt

Cao lầu Hội an hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cao lầu Hội an. Sợi cao lầu dai trộn cùng thịt heo áp chảo thái lát, giá, rau sống và chút sốt đậm đà, ít nước. Hương vị phố cổ Hội An trong một tô gọn nhẹ.

Cách làm cao lầu Hội an ít calo hơn

Giảm bớt một phần sợi và thêm giá, xà lách để tô nhiều rau, ít tinh bột hơn.
Chọn thịt nạc thăn, áp chảo bằng chảo chống dính với lượng dầu rất ít.

Mẹo nấu cao lầu Hội an ngon

Thái thịt mỏng, cắt ngang thớ để thịt mềm.
Chỉ trụng sợi thật nhanh để giữ độ dai đặc trưng của cao lầu.
Rưới sốt vừa đủ để sợi thấm đều, không bị ngập nước.

Câu hỏi thường gặp về cao lầu Hội an

Cao lầu Hội An khác mì Quảng và bún thịt nướng ở điểm nào?

Cao lầu có sợi dày, dai, chan rất ít nước và ăn với thịt heo thái lát, rau sống, bánh tráng giòn. Mì Quảng nước ít nhưng sợi mềm hơn, còn bún thịt nướng thì ăn với nước mắm chua ngọt.

Làm sao để cao lầu không bị khô?

Rưới sốt vừa đủ để sợi thấm đều, trộn nhanh tay khi sợi còn ấm. Nếu thấy khô, thêm một thìa nước dùng nóng.

Nấu cao lầu Hội an mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn cao lầu Hội an được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 449 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cao lầu Hội an có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play