Bữa sáng

Bún chả cá Nha Trang: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chả cá Nha Trang
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 140 g Cá thu (sống, bỏ da và xương); ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 80 g Củ cải trắng (gọt vỏ); 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 280 ml Nước lọc

Bún chả cá Nha Trang nấu tại nhà với chả cá thu tự quết, hấp chín, chan nước dùng thanh ngọt từ cà chua và củ cải. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 595 kcal.

595kcal
34 gđạm
62,5 gtinh bột
22,2 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún chả cá Nha Trang là món ăn sáng được nhiều người yêu thích ở miền biển, nước dùng thanh ngọt từ cà chua và củ cải trắng. Chả cá thu quết tay hấp chín cắt miếng, dai mềm và thơm nhẹ. Bản nấu tại nhà dùng ít dầu, nhiều rau củ, nên tô bún nhẹ bụng, đủ ấm cho buổi sáng và dễ làm trong bếp gia đình.

Bún chả cá Nha Trang bao nhiêu calo?

Một phần bún chả cá Nha Trang theo công thức này có khoảng 595 kcal, gồm 34 g đạm, 62,5 g tinh bột và 22,2 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột43%
Chất béo34%

Năng lượng	595 kcal
Chất đạm	34 g
Tinh bột	62,5 g
Chất béo	22,2 g
Chất xơ	5,1 g
Đường	0 g

Đốt 595 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh162 phút
Đạp xe nhẹ94 phút
Bơi81 phút
Chạy bộ71 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chả cá Nha Trang với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh canh chả cá	492 kcal	30,4 g	6 g
Bánh canh cá lóc	531 kcal	34,4 g	10,6 g
Hủ tiếu cá	571 kcal	49,8 g	6,2 g
Bún chả cá Nha Trang	595 kcal	34 g	22,2 g
Bún chả cá Đà Nẵng	595 kcal	32,5 g	19,7 g
Bún cá quy nhơn	602 kcal	33,1 g	22,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chả cá Nha Trang

Số người ăn:

Bún tươi (đã trụng, để ráo)220 g
Cá thu (sống, bỏ da và xương)140 g
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Củ cải trắng (gọt vỏ)80 g
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc280 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chả cá Nha Trang từng bước

Bước 1: Sơ chế cá và rau
Lấy 140 g thịt cá thu đã bỏ da và xương, cắt nhỏ rồi để ngăn mát cho lạnh. Rửa sạch, thái 80 g củ cải trắng, 1 quả cà chua, 2 củ hành tím và 1 cây hành lá. Tách sẵn ½ quả lòng trắng trứng.
Nhận biết: Cá lạnh và sạch xương, lòng trắng không lẫn vỏ.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết chả
Xay cá từng nhịp ngắn cùng lòng trắng, 1 củ hành tím, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu, vét thành và quết 3–4 phút đến khi dẻo. Quét ¼ thìa cà phê dầu lên khuôn nhỏ, ép chả thành miếng dày 1,5 cm. Làm nhanh tay; nếu phải dừng giữa chừng, cất cá vào tủ lạnh.
Nhận biết: Chả dẻo, kết dính, không bị ấm hay chảy nước.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chả
Đặt khuôn vào xửng nước đang sôi, hấp 15–18 phút tùy độ dày đến khi tâm chả đạt 74 °C, vì chả có lòng trắng trứng. Để nghỉ 2 phút rồi thái 4–5 lát, không cần chiên lại. Không nếm thử hỗn hợp chả sống.
Nhận biết: Chả chín đục đều, mặt mịn, giữa không còn nhão.
20 phút · hấp
Bước 4: Nấu nước dùng
Trong lúc hấp chả, phi thơm 1 củ hành tím còn lại với ¼ thìa cà phê dầu, cho cà chua, củ cải và 280 ml nước vào. Đun sôi nhẹ 15 phút đến khi củ cải mềm, nêm ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại rồi thả chả vào đun thêm 2 phút.
Nhận biết: Nước trong, ngọt dịu, củ cải mềm.
18 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Trụng bún và bày tô
Trụng 220 g bún qua nước sôi, để ráo rồi cho vào tô. Xếp chả cá lên, chan nước dùng cùng rau, rắc hành lá và ăn nóng.
Nhận biết: Sợi bún mềm, chả cá màu ngà.
3 phút · sôi mạnh

Bún chả cá Nha Trang hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chả cá Nha Trang. Bún chả cá Nha Trang nấu tại nhà với chả cá thu tự quết, hấp chín, chan nước dùng thanh ngọt từ cà chua và củ cải.

Cách làm bún chả cá Nha Trang ít calo hơn

Hấp chả thay vì chiên và chỉ phi hành bằng lượng dầu rất nhỏ.
Thêm nhiều củ cải, cà chua và rau thơm, giảm bớt bún để tô nhiều rau hơn.

Mẹo nấu bún chả cá Nha Trang ngon

Quết cá khi còn lạnh giúp chả dai và kết dính tốt.
Chọn cá thu thịt chắc, mắt trong, không có mùi tanh nồng.
Hấp thay vì chiên giúp chả nhẹ bụng mà vẫn giữ vị ngọt của cá.

Câu hỏi thường gặp về bún chả cá Nha Trang

Chả cá Nha Trang khác chả cá Quy Nhơn ở điểm nào?

Chả cá Nha Trang thường hấp thành khối rồi cắt miếng, nước dùng ngọt từ cà chua và củ cải. Chả Quy Nhơn hay vo viên, nước dùng đậm vị cá, gừng hơn.

Hấp chả cá thế nào để không bị rỗ mặt?

Xay cá từng nhịp ngắn, vét sạch khuôn cho chả đặc rồi hấp lửa vừa. Hấp lửa quá lớn sẽ làm chả phồng và rỗ.

Nấu bún chả cá Nha Trang mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chả cá Nha Trang được không?

Một phần khoảng 595 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún chả cá Nha Trang có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, trứng. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play