Bữa sáng
Bún đậu mắm tôm: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Bún đậu mắm tôm với đậu hũ áp chảo ít dầu, thịt heo nạc luộc mềm, rau tươi và chén mắm tôm đánh chanh ớt. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 504 kcal.
- 504kcal
- 37,1 gđạm
- 57,1 gtinh bột
- 14,9 gchất béo
Bún đậu mắm tôm là món ăn vặt đình đám của người Hà Nội, thường bày trên mẹt với bún lá, đậu rán, thịt luộc và rau thơm. Bản này làm gọn hơn: đậu hũ áp chảo bằng chút dầu, thịt heo nạc luộc mềm, chén mắm tôm nấu sôi rồi mới trộn chanh ớt cho thơm và an toàn hơn. Ăn cùng dưa leo, xà lách và húng quế, món vẫn đủ vị mà nhẹ hơn nhiều.
Bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo?
Một phần bún đậu mắm tôm theo công thức này có khoảng 504 kcal, gồm 37,1 g đạm, 57,1 g tinh bột và 14,9 g chất béo — bằng khoảng 25% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 504 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 37,1 g |
| Tinh bột | 57,1 g |
| Chất béo | 14,9 g |
| Chất xơ | 3,7 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 504 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh137 phút
- Đạp xe nhẹ80 phút
- Bơi69 phút
- Chạy bộ60 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún đậu mắm tôm với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mì Quảng vịt | 458 kcal | 27,6 g | 11,4 g |
| Bún đậu mắm tôm | 504 kcal | 37,1 g | 14,9 g |
| Bánh canh bột lọc | 508 kcal | 35,6 g | 4,6 g |
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Phở chua Lạng sơn | 640 kcal | 40,3 g | 16 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
- Bún tươi (đã trụng, để ráo)200 g
- Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 180 g)
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)80 g
- Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
- Xà lách lá xanh50 g
- Húng quế1 nhánh (≈ 3 g)
- Mắm tôm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Nước lọc15 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm bún đậu mắm tôm từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 200 g bún đã trụng để ráo, 1 miếng đậu hũ chưa chiên, 80 g thăn heo nạc bỏ mỡ, ½ quả dưa leo, 50 g xà lách và 1 nhánh húng quế, rửa sạch. Đong sẵn ¾ thìa cà phê mắm tôm, 1½ quả chanh nước cốt chanh, 1 g ớt, 1 thìa cà phê dầu và 15 ml nước. Bước này mất khoảng 15 phút.
Nhận biết: Bún, rau sạch và ráo nước
15 phút · không dùng nhiệtBước 2: Luộc thịt và trụng bún
Luộc nguyên miếng thịt heo khoảng 18 phút, thịt chín khi tâm đạt 63 °C, rồi vớt ra. Trụng 200 g bún 2 phút để ráo; không dùng nước luộc thịt làm nước chấm. Dùng thớt và dao sạch, riêng cho thịt đã chín.
Nhận biết: Thịt heo chín đều, bún mềm ráo nước
20 phút · sôi nhẹBước 3: Để thịt nghỉ
Để thịt nghỉ ít nhất 3 phút trước khi thái cho thịt giữ nước. Thời gian nghỉ này cộng thêm vào khoảng 52 phút chuẩn bị và nấu, không rút ngắn để bày sớm.
Nhận biết: Thịt đã nghỉ đủ 3 phút
3 phút · không dùng nhiệtBước 4: Áp chảo đậu, nấu chấm
Áp chảo đậu hũ với 1 thìa cà phê dầu trong 10 phút, trở nhẹ tay đến khi vàng nhạt và nóng đến giữa. Nấu ¾ thìa cà phê mắm tôm với 15 ml nước, sôi nhẹ 2 phút rồi tắt bếp, sau đó trộn chanh và ớt vào. Dùng hết phần chấm này.
Nhận biết: Đậu vàng nhạt, không vỡ; chén chấm nóng đều
12 phút · lửa vừaBước 5: Bày phần bún đậu
Thái thịt heo, bày bún, đậu, dưa leo, xà lách và húng quế gọn trên đĩa, đặt chén chấm nhỏ ở giữa. Bước bày mất khoảng 5 phút.
Nhận biết: Các món bày riêng gọn gàng, chén chấm đặt vững
5 phút · không dùng nhiệt
Cách làm bún đậu mắm tôm ít calo hơn
- Tăng lượng dưa leo, xà lách và rau thơm, giảm bớt bún để no lâu mà ít năng lượng hơn.
- Dùng chảo chống dính và chỉ phết dầu thật mỏng khi áp chảo đậu.
Mẹo nấu bún đậu mắm tôm ngon
- Thấm bớt nước trên mặt đậu trước khi áp chảo để đậu vàng đều với ít dầu, hạn chế đảo nhiều kẻo vỡ.
- Mắm tôm làm từ tôm, người dị ứng hải sản nên tránh; sau khi mở nắp nên bảo quản trong ngăn mát.
- Mỗi loại mắm tôm có độ mặn khác nhau, bạn nên nếm trước và đong vừa phải.
Câu hỏi thường gặp về bún đậu mắm tôm
Pha mắm tôm cho bún đậu thế nào để không quá nặng mùi?
Nấu mắm tôm với chút nước cho sôi nhẹ rồi tắt bếp, sau đó mới trộn chanh và ớt vào. Cách này vừa giảm mùi nồng vừa an toàn hơn so với dùng mắm sống.
Đậu hũ áp chảo thế nào để vàng mà không vỡ?
Thấm khô mặt đậu, cho vào chảo nóng với ít dầu rồi để yên cho vàng một mặt mới trở. Trở nhẹ tay và đừng đảo nhiều.
Nấu bún đậu mắm tôm mất bao lâu?
Khoảng 55 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 32 phút.
Đang giảm cân có ăn bún đậu mắm tôm được không?
Một phần khoảng 504 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Bún đậu mắm tôm có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 37,1 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún đậu mắm tôm có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
