Bữa sáng

Bún cá quy nhơn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún cá quy nhơn
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 140 g Cá thu (sống, bỏ da và xương); 2 thìa cà phê (≈ 6 g) Bột gạo; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; 50 g Xà lách lá xanh; 50 g Giá đỗ; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 350 ml Nước lọc

Bún cá Quy Nhơn kiểu nhà làm với chả cá thu tự quết, nước dùng trong ngọt từ cá, gừng và hành, ăn cùng giá và xà lách. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 602 kcal.

602kcal
33,1 gđạm
65,6 gtinh bột
22,2 gchất béo

45 phút
Trung bình
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún cá Quy Nhơn là món ăn sáng nổi tiếng của vùng đất Bình Định, thu hút người ăn bằng nước dùng trong, ngọt thanh từ cá và vị thơm của hành, gừng. Chả cá thu tự quết dai mềm, ăn cùng giá đỗ và xà lách giòn mát. Cách nấu tại nhà này dùng ít dầu, nước dùng nhẹ nhàng nên tô bún đủ đạm mà vẫn thanh.

Bún cá quy nhơn bao nhiêu calo?

Một phần bún cá quy nhơn theo công thức này có khoảng 602 kcal, gồm 33,1 g đạm, 65,6 g tinh bột và 22,2 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm22%
Tinh bột44%
Chất béo34%

Năng lượng	602 kcal
Chất đạm	33,1 g
Tinh bột	65,6 g
Chất béo	22,2 g
Chất xơ	4,5 g
Đường	0 g

Đốt 602 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh164 phút
Đạp xe nhẹ96 phút
Bơi82 phút
Chạy bộ72 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún cá quy nhơn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh canh chả cá	492 kcal	30,4 g	6 g
Bánh canh cá lóc	531 kcal	34,4 g	10,6 g
Hủ tiếu cá	571 kcal	49,8 g	6,2 g
Bún chả cá Đà Nẵng	595 kcal	32,5 g	19,7 g
Bún chả cá Nha Trang	595 kcal	34 g	22,2 g
Bún cá quy nhơn	602 kcal	33,1 g	22,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún cá quy nhơn

Số người ăn:

Bún tươi (đã trụng, để ráo)220 g
Cá thu (sống, bỏ da và xương)140 g
Bột gạo2 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Xà lách lá xanh50 g
Giá đỗ50 g
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Nước lọc350 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún cá quy nhơn từng bước

Bước 1: Sơ chế cá, rau
Lọc sạch da, xương và mỡ của cá thu, lấy 140 g thịt cá. Thái 1 củ hành tím và khúc 1 cm gừng. Rửa 50 g giá, 50 g xà lách, thái 1 cây hành lá. Trụng bún, để ráo, lấy 220 g. Dùng dao thớt riêng cho cá sống và rau.
Nhận biết: Thịt cá sạch xương, rau ráo nước.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết chả cá
Xay hoặc quết cá còn lạnh với 2 thìa cà phê bột gạo, ¼ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và ½ thìa cà phê dầu đến khi dẻo kết dính. Nặn thành 6 miếng chả nhỏ, dẹt.
Nhận biết: Chả dẻo, mịn, không rời rạc.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu nước dùng, luộc chả
Cho hành tím, gừng và 350 ml nước vào nồi, đun sôi nhẹ 6 phút. Thả 6 miếng chả vào nấu 12 phút đến khi tâm chả đạt 63 °C, thịt trắng đục, tách thớ. Giữ nguyên nước nấu để làm nước dùng.
Nhận biết: Chả trắng đục, chín đều; nước dùng trong.
18 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Trụng rau, hoàn thiện tô
Cho giá và xà lách vào nồi nước nóng 2 phút. Xếp bún vào tô, thêm 6 miếng chả, rau và chan nước dùng. Rắc hành lá, vắt 1 quả chanh nước cốt chanh; không cần nêm thêm.
Nhận biết: Tô bún nóng, chả trắng, rau xanh.
2 phút · sôi nhẹ

Bún cá quy nhơn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún cá quy nhơn. Bún cá Quy Nhơn kiểu nhà làm với chả cá thu tự quết, nước dùng trong ngọt từ cá, gừng và hành, ăn cùng giá và xà lách.

Cách nấu bún cá quy nhơn ít calo hơn

Xay chả cá với ít bột gạo và hạn chế dầu, để chả thuần cá hơn.
Cho thêm giá, xà lách và rau thơm vào tô, giảm bớt bún nếu muốn bát nhẹ hơn.

Mẹo nấu bún cá quy nhơn ngon

Giữ cá thật lạnh khi quết để chả dai giòn, không bị bở.
Lọc kỹ xương dăm trước khi xay; nhặt lại lần nữa khi bày tô.
Nước dùng nấu từ cá và gừng nên trong, ngọt tự nhiên mà không cần bột nêm.

Câu hỏi thường gặp về bún cá quy nhơn

Làm chả cá thu sao cho dai và thơm?

Giữ cá thật lạnh, xay hoặc quết cùng chút bột và gia vị đến khi dẻo quánh. Cá còn lạnh sẽ kết dính tốt và chả không bị bở.

Nấu nước dùng bún cá Quy Nhơn thế nào để trong?

Đun lửa vừa, không để sôi sùng sục và hớt bọt thường xuyên. Nêm nước mắm vừa phải ở cuối để nước không bị đục.

Nấu bún cá quy nhơn mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn bún cá quy nhơn được không?

Một phần khoảng 602 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún cá quy nhơn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play