Bữa sáng

Bún chả cá Đà Nẵng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún chả cá Đà Nẵng
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 120 g Cá thu (sống, bỏ da và xương); ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 90 g Bí đỏ (gọt vỏ, bỏ hạt); ½ quả (≈ 60 g) Cà chua; 1 lát (≈ 50 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); 80 g Bắp cải trắng (bỏ lõi); 60 g Măng đóng hộp (để ráo); 2 củ (≈ 15 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 250 ml Nước lọc

Bún chả cá Đà Nẵng nấu tại nhà với chả cá thu tự quết, nước dùng ngọt thanh từ bí đỏ, dứa, cà chua, bắp cải và măng. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 595 kcal.

595kcal
32,5 gđạm
72,6 gtinh bột
19,7 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 46.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún chả cá Đà Nẵng nổi tiếng với nước dùng ngọt thanh từ bí đỏ, dứa, cà chua và măng, mang màu vàng cam hấp dẫn. Chả cá thu tự quết hấp chín dai ngon, ăn cùng bắp cải và bún tươi. Nấu tại nhà giúp bạn kiểm soát lượng dầu và gia vị, nước dùng vẫn đậm đà tự nhiên từ rau củ mà không ngấy.

Bún chả cá Đà Nẵng bao nhiêu calo?

Một phần bún chả cá Đà Nẵng theo công thức này có khoảng 595 kcal, gồm 32,5 g đạm, 72,6 g tinh bột và 19,7 g chất béo — bằng khoảng 30% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm22%
Tinh bột49%
Chất béo30%

Năng lượng	595 kcal
Chất đạm	32,5 g
Tinh bột	72,6 g
Chất béo	19,7 g
Chất xơ	7,4 g
Đường	0 g

Đốt 595 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh162 phút
Đạp xe nhẹ94 phút
Bơi81 phút
Chạy bộ71 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún chả cá Đà Nẵng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bánh canh chả cá	492 kcal	30,4 g	6 g
Bánh canh cá lóc	531 kcal	34,4 g	10,6 g
Hủ tiếu cá	571 kcal	49,8 g	6,2 g
Bún chả cá Đà Nẵng	595 kcal	32,5 g	19,7 g
Bún chả cá Nha Trang	595 kcal	34 g	22,2 g
Bún cá quy nhơn	602 kcal	33,1 g	22,2 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún chả cá Đà Nẵng

Số người ăn:

Bún tươi (đã trụng, để ráo)200 g
Cá thu (sống, bỏ da và xương)120 g
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Bí đỏ (gọt vỏ, bỏ hạt)90 g
Cà chua½ quả (≈ 60 g)
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 50 g)
Bắp cải trắng (bỏ lõi)80 g
Măng đóng hộp (để ráo)60 g
Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc250 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún chả cá Đà Nẵng từng bước

Bước 1: Quết và hấp chả
Giữ lạnh 120 g thịt cá thu đã bỏ da và xương, xay cùng ½ quả lòng trắng trứng, ¼ thìa cà phê nước mắm, 1 nhúm tiêu và ¼ thìa cà phê dầu. Quết đến khi dẻo, ép thành tấm dày 1,5 cm rồi hấp 12–15 phút đến khi tâm chả đạt 71 °C; cắt thành năm miếng. Không nếm hỗn hợp chả sống.
Nhận biết: Chả chín đục tới giữa, dai mềm.
15 phút · hấp
Bước 2: Sơ chế rau và bún
Gọt vỏ, bỏ hạt bí đỏ, lấy 90 g và cắt miếng; thái ½ quả cà chua, 50 g dứa đã bỏ mắt và lõi, 80 g bắp cải. Để ráo 60 g măng đóng hộp. Rửa rau dưới vòi nước, để ráo. Trụng bún riêng, để ráo, lấy 200 g.
Nhận biết: Rau củ đều miếng, bún ráo.
25 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu nước dùng
Phi 2 củ hành tím với ¼ thìa cà phê dầu khoảng 1 phút, cho cà chua vào rồi đổ 250 ml nước. Thêm bí đỏ và măng nấu 10 phút, cho dứa và bắp cải nấu tiếp 5 phút, nêm ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại.
Nhận biết: Nước cam nhạt, trong, bí và măng mềm.
15 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Hoàn thiện tô bún
Thả năm miếng chả và 1 cây hành lá vào nồi đang nóng, đun 2 phút. Xếp bún vào tô lớn, múc chả, rau và nước dùng lên trên.
Nhận biết: Tô bún đủ chả và rau, nước nóng thơm.
2 phút · sôi nhẹ

Bún chả cá Đà Nẵng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún chả cá Đà Nẵng. Bún chả cá Đà Nẵng nấu tại nhà với chả cá thu tự quết, nước dùng ngọt thanh từ bí đỏ, dứa, cà chua, bắp cải và măng.

Cách làm bún chả cá Đà Nẵng ít calo hơn

Hấp chả cá thay vì chiên để giảm dầu, nước dùng hầm từ rau củ nên không cần thêm mỡ.
Cho nhiều bắp cải, bí đỏ và cà chua hơn, bớt một phần bún để bát nhiều rau hơn.

Mẹo nấu bún chả cá Đà Nẵng ngon

Quết cá khi còn lạnh để chả dai và kết dính tốt.
Dùng măng đóng hộp đã nấu chín sẵn; măng tươi cần luộc kỹ nhiều lần trước khi nấu.
Dứa chín giúp nước dùng chua ngọt tự nhiên, không cần thêm đường.

Câu hỏi thường gặp về bún chả cá Đà Nẵng

Nước dùng bún chả cá Đà Nẵng có màu vàng cam nhờ gì?

Màu này đến từ bí đỏ và cà chua nấu chín mềm, không cần thêm màu hay phẩm. Hầm vừa lửa để bí tan nhẹ vào nước dùng.

Chả cá hấp xong để được bao lâu?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát, bạn dùng trong ngày hoặc hôm sau. Khi ăn, thả lại vào nước dùng nóng cho chả mềm trở lại.

Nấu bún chả cá Đà Nẵng mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn bún chả cá Đà Nẵng được không?

Một phần khoảng 595 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún chả cá Đà Nẵng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, trứng. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play