Bữa sáng
Bún bò kho: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Bún bò kho nấu bò nạc, cà rốt và sả cho nước dùng ngọt thơm; ăn nóng với bún tươi và rau thơm. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 426 kcal.
- 426kcal
- 29,8 gđạm
- 60,2 gtinh bột
- 7,3 gchất béo
Bún bò kho là biến tấu của món bò kho miền Nam, ăn với bún thay vì bánh mì. Thịt bò nạc hầm mềm cùng sả, cà rốt và hành tây trong nước dùng sánh nhẹ, thơm mùi sả. Bản này dùng ít dầu, nêm vừa phải, cà rốt tạo vị ngọt và màu đẹp mắt. Một tô bún đầy đặn, nhiều đạm, hợp cho bữa sáng hay bữa tối ấm bụng.
Bún bò kho bao nhiêu calo?
Một phần bún bò kho theo công thức này có khoảng 426 kcal, gồm 29,8 g đạm, 60,2 g tinh bột và 7,3 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 426 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 29,8 g |
| Tinh bột | 60,2 g |
| Chất béo | 7,3 g |
| Chất xơ | 3,6 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 426 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh116 phút
- Đạp xe nhẹ68 phút
- Bơi58 phút
- Chạy bộ51 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo bún bò kho với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bún bò nam bộ ít dầu | 406 kcal | 23,9 g | 11,6 g |
| Bún bò xào | 406 kcal | 22,3 g | 11,3 g |
| Bún bò kho | 426 kcal | 29,8 g | 7,3 g |
| Hủ tiếu bò viên | 432 kcal | 28,6 g | 6,1 g |
| Phở trộn Hà Nội | 452 kcal | 24,2 g | 9,6 g |
| Hủ tiếu bò kho | 567 kcal | 41,5 g | 13,2 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm bún bò kho
- Bún tươi200 g
- Thịt bò nạc (sống)90 g
- Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
- Sả1 cây (≈ 10 g)
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu bún bò kho từng bước
Bước 1: Sơ chế bò
Cắt 90 g thịt bò nạc thành miếng 3 cm, chần 1 phút rồi rửa sạch. Ướp với tỏi và tiêu khoảng 10 phút nếu thích. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt sạch, thấm gia vị
không dùng nhiệtBước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành tây và sả với ¾ thìa cà phê dầu, cho bò và cà rốt thái miếng vào đảo sơ, đổ 300 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 40 phút đến khi bò mềm. Nếu ăn chín, đo tâm miếng bò đạt 63 °C.
Nhận biết: Nước trong, thơm; bò mềm
42 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra để ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnhBước 4: Bày tô
Xếp thịt bò, cà rốt và rau lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô nóng, thơm
2 phút · sôi mạnh
Cách nấu bún bò kho ít calo hơn
- Bớt một phần bún, thêm cà rốt và rau thơm để tô bún ít năng lượng hơn.
- Chọn thịt bò nạc, chần kỹ để loại mỡ bọt; chỉ húp vừa phải nước dùng.
Mẹo nấu bún bò kho ngon
- Chần bò qua nước sôi một lúc rồi rửa sạch để nước dùng không bị đục, không có bọt bẩn.
- Chọn thịt bắp hoặc nạm nạc, cắt miếng vừa phải để ninh mềm đều.
- Nêm nước mắm nhạt, cà rốt và sả đã cho vị ngọt thơm tự nhiên.
Câu hỏi thường gặp về bún bò kho
Bún bò kho khác bò kho ăn với bánh mì thế nào?
Bò kho ăn với bánh mì có nước sánh đặc, còn bún bò kho nước loãng hơn để chan bún. Hương vị sả, cà rốt vẫn đặc trưng.
Hầm bò kho làm sao để thịt mềm mà không nát?
Đun sôi nhẹ, không để sôi bùng và chọn miếng bò vừa cỡ. Đến khi xiên đũa thấy mềm là có thể tắt bếp.
Nấu bún bò kho mất bao lâu?
Khoảng 52 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 47 phút.
Đang giảm cân có ăn bún bò kho được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 426 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Bún bò kho có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 29,8 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Bún bò kho có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡMón ăn từ thịt bò đơn giản tại nhàCác món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt NamBữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn noThực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượngMón ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
