Món mặn ăn với cơm

Bò lúc lắc áp chảo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò lúc lắc áp chảo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 110 g Thịt bò nạc (sống); ½ củ (≈ 40 g) Hành tây; ½ quả (≈ 40 g) Ớt chuông đỏ; ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; 30 g Xà lách; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 1 nhúm (≈ 0,5 g) Tiêu đen xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bò nạc cắt hạt xúc xắc áp chảo lửa lớn cùng hành tây, ớt chuông và cà chua, bày trên lớp xà lách tươi. Làm trong khoảng 30 phút, dễ nấu, mỗi phần 215 kcal.

215kcal
25,4 gđạm
10,5 gtinh bột
8,5 gchất béo

30 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò lúc lắc là món bò xào nổi tiếng của ẩm thực Nam Bộ, tên gọi lấy từ động tác lắc chảo liên tục để từng hạt bò săn lại và xém cạnh. Bản áp chảo này ít dầu, thịt bò nạc cắt hạt vuông ướp tỏi tiêu, đảo nhanh với hành tây, ớt chuông, cà chua cho đủ màu sắc. Dọn trên lớp xà lách tươi là có ngay đĩa ăn đẹp mắt, đủ đạm và rau cho một bữa cơm gọn nhẹ.

Bò lúc lắc áp chảo bao nhiêu calo?

Một phần bò lúc lắc áp chảo theo công thức này có khoảng 215 kcal, gồm 25,4 g đạm, 10,5 g tinh bột và 8,5 g chất béo — bằng khoảng 11% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm46%
Tinh bột19%
Chất béo35%

Năng lượng	215 kcal
Chất đạm	25,4 g
Tinh bột	10,5 g
Chất béo	8,5 g
Chất xơ	2,6 g
Đường	0 g

Đốt 215 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh59 phút
Đạp xe nhẹ34 phút
Bơi29 phút
Chạy bộ26 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò lúc lắc áp chảo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò xào bông cải xanh	183 kcal	21,1 g	7,6 g
Bò xào nấm rơm	185 kcal	22,4 g	7,6 g
Bò xào thập cẩm rau củ	190 kcal	20,5 g	7,5 g
Bò xào cà rốt	191 kcal	18,5 g	7,4 g
Bò lúc lắc áp chảo	215 kcal	25,4 g	8,5 g
Bò xào khoai tây Lomo saltado	240 kcal	21,9 g	7,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò lúc lắc áp chảo

Số người ăn:

Thịt bò nạc (sống)110 g
Hành tây½ củ (≈ 40 g)
Ớt chuông đỏ½ quả (≈ 40 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Xà lách30 g
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò lúc lắc áp chảo từng bước

Bước 1: Ướp bò
Cắt 110 g bò thành hạt xúc xắc 2 cm, ướp với 1 thìa cà phê nước tương, tỏi và tiêu trong 10 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Bò thấm màu nước tương.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Áp chảo bò
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu, cho bò vào lắc đều trên lửa lớn 2 phút. Bò chín vừa khi tâm thịt đạt 63 °C.
Nhận biết: Bò xém cạnh, tâm còn hồng nhạt.
3 phút · lửa lớn
Bước 3: Xào rau
Cho hành tây, ớt chuông và cà chua vào đảo thêm 1 phút.
Nhận biết: Rau còn giòn.
2 phút · lửa lớn
Bước 4: Bày ra đĩa
Lót xà lách ra đĩa, xếp bò lúc lắc lên trên.
Nhận biết: Bò bóng, rau tươi.
2 phút · không dùng nhiệt

Bò lúc lắc áp chảo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò lúc lắc áp chảo. Bò nạc cắt hạt xúc xắc áp chảo lửa lớn cùng hành tây, ớt chuông và cà chua, bày trên lớp xà lách tươi.

Cách làm bò lúc lắc áp chảo ít calo hơn

Giảm dầu và dùng chảo chống dính, bò đã có sẵn chút mỡ tự nhiên.
Tăng thêm ớt chuông, hành tây và xà lách để ăn nhiều rau hơn, bớt cơm.

Mẹo nấu bò lúc lắc áp chảo ngon

Chảo phải thật nóng trước khi cho bò vào để thịt xém cạnh mà không ra nước.
Đừng cho quá nhiều bò một lần, chia làm hai đợt nếu chảo nhỏ.

Câu hỏi thường gặp về bò lúc lắc áp chảo

Làm sao để bò lúc lắc mềm mà không bị dai?

Chọn thịt mềm như thăn, cắt hạt đều và xào lửa thật lớn trong thời gian ngắn. Đừng xào quá lâu hay cho quá nhiều thịt một lần.

Bò lúc lắc ăn kèm với gì?

Hợp với xà lách, cà chua, dưa leo, cơm trắng hoặc khoai tây chiên bằng nồi chiên. Có thể chấm muối tiêu chanh.

Nấu bò lúc lắc áp chảo mất bao lâu?

Khoảng 30 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 10 phút.

Bò lúc lắc áp chảo có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,4 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò lúc lắc áp chảo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play