Món mặn ăn với cơm

Bò kho: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bò kho
Prep time: 15 min
Cook time: 65 min
Total time: 80 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 1 củ (≈ 120 g) Cà rốt; 1 quả (≈ 80 g) Cà chua; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 6 g) Gừng; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu cải; 180 ml Nước dùng bò (đã hớt mỡ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay; 100 ml Nước lọc; 1 cây (≈ 15 g) Sả đập dập (tạo hương, vớt bỏ); 1 g Quế (tạo hương, vớt bỏ); 0,5 g Hoa hồi (tạo hương, vớt bỏ)

Bò kho nạc mềm, cà rốt bùi, nước kho đỏ nâu dậy mùi sả, quế và hồi; nấu tại nhà ít dầu, không dùng gói gia vị. Làm trong khoảng 80 phút, trung bình, mỗi phần 357 kcal.

357kcal
39,2 gđạm
22,6 gtinh bột
13,3 gchất béo

80 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bò kho là món ăn dân dã được nhiều gia đình Nam Bộ nấu vào cuối tuần, nổi bật với nước kho đỏ nâu thơm sả, quế và hồi. Bản nấu tại nhà này dùng thăn bò nạc mềm, cà rốt bùi và cà chua, ít dầu, không cần gói gia vị đóng sẵn. Bạn có thể ăn nước kho cùng bánh mì, bún hoặc cơm nóng đều ngon.

Bò kho bao nhiêu calo?

Một phần bò kho theo công thức này có khoảng 357 kcal, gồm 39,2 g đạm, 22,6 g tinh bột và 13,3 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột25%
Chất béo33%

Năng lượng	357 kcal
Chất đạm	39,2 g
Tinh bột	22,6 g
Chất béo	13,3 g
Chất xơ	5,1 g
Đường	0 g

Đốt 357 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh97 phút
Đạp xe nhẹ57 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ42 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bê hầm tiêu xanh	208 kcal	23,1 g	6 g
Bò hầm khoai tây	212 kcal	20,5 g	5,3 g
Kefta Mkaouara Maroc: bò viên om cà chua và trứng	237 kcal	28,8 g	8 g
Bò kho	357 kcal	39,2 g	13,3 g
Bò kho rau củ	363 kcal	39,3 g	13 g
Bò hầm hạt sen	417 kcal	44,5 g	13,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò kho

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)150 g
Cà rốt1 củ (≈ 120 g)
Cà chua1 quả (≈ 80 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước dùng bò (đã hớt mỡ)180 ml
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước lọc100 ml
Sả đập dập (tạo hương, vớt bỏ)1 cây (≈ 15 g)
Quế (tạo hương, vớt bỏ)1 g
Hoa hồi (tạo hương, vớt bỏ)0,5 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bò kho từng bước

Bước 1: Sơ chế
Cắt 150 g thăn bò thành khối 2 cm, 1 củ cà rốt khối 3 cm; thái 1 quả cà chua và ½ củ hành tây. Băm 1 tép tỏi, khúc 1 cm gừng; đong sẵn 1 thìa cà phê dầu và ½ thìa cà phê nước mắm. Dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Bò và rau củ đều miếng.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào thơm
Làm nóng nồi với 1 thìa cà phê dầu, phi hành, tỏi và gừng khoảng 30 giây. Cho bò vào đảo 3 phút cho săn mặt ngoài, thêm cà chua đảo tiếp 2 phút.
Nhận biết: Bò săn, cà chua mềm, không cháy.
6 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm bò
Đổ 180 g nước dùng bò, 100 ml nước, nước mắm và tiêu vào nồi. Cho 1 cây sả đập dập, 1 g quế và 1 bông hồi hoa hồi vào túi lọc rồi thả vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 35 phút. Bò cần chín tới tâm ít nhất 63 °C và nghỉ 3 phút trước khi ăn.
Nhận biết: Nước kho đỏ nâu, thơm sả quế.
35 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Nấu cà rốt
Thêm cà rốt, hầm tiếp 18–22 phút đến khi mềm. Vớt bỏ túi gia vị; nếu nước cạn, châm thêm chút nước sôi.
Nhận biết: Xiên bò thấy mềm, cà rốt chín nhưng còn nguyên miếng.
22 phút · lửa nhỏ
Bước 5: Múc ra tô
Múc bò, cà rốt và nước kho ra tô, dùng nóng. Nếu ăn kèm bánh mì, chuẩn bị riêng.
Nhận biết: Nước kho sánh nhẹ, vừa một tô.
2 phút · không dùng nhiệt

Bò kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò kho. Bò kho nạc mềm, cà rốt bùi, nước kho đỏ nâu dậy mùi sả, quế và hồi; nấu tại nhà ít dầu, không dùng gói gia vị.

Cách nấu bò kho ít calo hơn

Lọc hết mỡ trên thăn bò và dùng nước dùng đã hớt mỡ để nước kho ít béo hơn.
Tăng lượng cà rốt và cà chua, ăn kèm rau sống thay vì nhiều bánh mì.

Mẹo nấu bò kho ngon

Cho gia vị khô vào túi lọc để dễ vớt ra, nước kho trong và không lợn cợn.
Hầm lửa liu riu giúp bò mềm mà không bị bở.
Chọn thăn bò màu đỏ tươi, thớ mịn, ít gân mỡ.

Câu hỏi thường gặp về bò kho

Bò kho ăn với gì ngon nhất?

Bánh mì, bún tươi hoặc cơm trắng đều hợp. Thêm vài cọng ngò gai, giá và chút chanh ớt sẽ làm tô bò kho dậy vị hơn.

Làm sao để nước bò kho thơm mà không dùng gói gia vị?

Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi thả sả đập dập, quế và hoa hồi vào lúc hầm. Vớt gia vị ra khi thịt đã mềm để nước không bị nồng hay đắng.

Nấu bò kho mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 65 phút.

Đang giảm cân có ăn bò kho được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 357 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,2 g đạm, khoảng 44% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play