Món mặn ăn với cơm

Bò kho rau củ: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bò kho rau củ
Prep time: 12 min
Cook time: 82 min
Total time: 94 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống); 1 củ (≈ 110 g) Cà rốt; 1 quả (≈ 100 g) Cà chua; 1 cây (≈ 18 g) Sả; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi tươi; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 bông hồi (≈ 0,5 g) Hoa hồi; 1 thanh quế nhỏ (≈ 0,5 g) Quế thanh; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Đường; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 330 ml Nước lọc

Bò kho chậm với sả, quế, hồi cho thơm ấm, thêm cà rốt và cà chua mềm ngọt cho nước kho đậm đà, ăn với cơm hoặc bánh mì. Làm trong khoảng 94 phút, dễ nấu, mỗi phần 363 kcal.

363kcal
39,3 gđạm
22,3 gtinh bột
13 gchất béo

94 phút
Dễ nấu
Khoảng 51.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bò kho là món ăn gắn với bữa sáng và bữa trưa của người miền Nam, thơm lừng quế, hồi, sả, nước kho đỏ óng. Bản nhiều rau củ này hầm chậm thịt bò nạc cho mềm, cuối cùng mới cho cà rốt và cà chua vào để giữ miếng và ngọt nước. Dầu và đường dùng rất ít, vị đậm đà đến từ gia vị thơm và rau củ. Ăn với bánh mì, bún hoặc cơm đều ngon.

Bò kho rau củ bao nhiêu calo?

Một phần bò kho rau củ theo công thức này có khoảng 363 kcal, gồm 39,3 g đạm, 22,3 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột25%
Chất béo32%

Năng lượng	363 kcal
Chất đạm	39,3 g
Tinh bột	22,3 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	5,5 g
Đường	2 g

Đốt 363 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh99 phút
Đạp xe nhẹ58 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ43 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò kho rau củ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bê hầm tiêu xanh	208 kcal	23,1 g	6 g
Bò hầm khoai tây	212 kcal	20,5 g	5,3 g
Kefta Mkaouara Maroc: bò viên om cà chua và trứng	237 kcal	28,8 g	8 g
Bò kho	357 kcal	39,2 g	13,3 g
Bò kho rau củ	363 kcal	39,3 g	13 g
Bò hầm hạt sen	417 kcal	44,5 g	13,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò kho rau củ

Số người ăn:

Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống)170 g
Cà rốt1 củ (≈ 110 g)
Cà chua1 quả (≈ 100 g)
Sả1 cây (≈ 18 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Hoa hồi1 bông hồi (≈ 0,5 g)
Quế thanh1 thanh quế nhỏ (≈ 0,5 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Đường½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc330 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bò kho rau củ từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt bò thành khối 2,5 cm, cà rốt khúc 2 cm, băm cà chua. Đập dập sả, băm tỏi và hành tím.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp bò
Trộn nước mắm và đường với thịt bò, để thấm trong lúc chuẩn bị nồi đáy dày.
Nhận biết: Gia vị thấm đều.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi thơm và săn thịt
Cho dầu vào nồi, phi sả, tỏi và hành tím khoảng 45 giây. Cho thịt vào đảo cho săn khoảng 3 phút.
Nhận biết: Hành thơm, thịt săn mặt.
4 phút · vừa
Bước 4: Hầm thịt
Đổ nước vào cùng quế và hồi, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, hé nắp và hầm. Kiểm tra mỗi 15 phút; nếu thịt chưa mềm mà nước sắp cạn, thêm ít nước nóng.
Nhận biết: Thịt bắt đầu mềm, nước không cạn đáy.
40 phút · nhỏ
Bước 5: Thêm cà rốt và cà chua
Cho cà rốt và cà chua vào, hầm tiếp đến khi xiên cà rốt qua dễ và thịt mềm. Vớt quế, hồi và sả ra trước khi múc.
Nhận biết: Cà rốt chín mềm, còn giữ miếng.
25 phút · nhỏ
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Chỗ thịt dày nhất cần đạt ít nhất 63 °C, rồi để nghỉ 3 phút. Thịt hầm cần mềm khi dùng đũa xiên thử.
Nhận biết: Thịt mềm, nóng đều.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn ăn
Múc ra tô, dùng nóng cùng cơm hoặc bánh mì.
Nhận biết: Nước kho thơm quế hồi.
3 phút · tắt bếp

Bò kho rau củ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò kho rau củ. Bò kho chậm với sả, quế, hồi cho thơm ấm, thêm cà rốt và cà chua mềm ngọt cho nước kho đậm đà, ăn với cơm hoặc bánh mì.

Cách nấu bò kho rau củ ít calo hơn

Chọn bò thật nạc, lọc kỹ mỡ và hớt bọt để nước kho nhẹ hơn.
Tăng cà rốt, cà chua và thêm rau củ khác, ăn ít bánh mì hoặc bún hơn.

Mẹo nấu bò kho rau củ ngon

Vớt quế, hồi và sả trước khi dùng để không bị gắt.
Không cắt thịt quá nhỏ, thịt khối vừa hầm xong mềm mà không nát.

Câu hỏi thường gặp về bò kho rau củ

Bò kho nên ăn với gì cho đủ bữa?

Ăn với bánh mì, bún hoặc cơm đều hợp, kèm rau thơm và giá sống. Chấm bánh mì vào nước kho là cách ăn quen thuộc.

Quế và hồi cho bao nhiêu thì vừa?

Chỉ cần một ít, vì quế và hồi thơm rất đậm, cho nhiều dễ bị gắt. Nên nướng nhẹ cho dậy mùi trước khi cho vào nồi.

Nấu bò kho rau củ mất bao lâu?

Khoảng 94 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 82 phút.

Đang giảm cân có ăn bò kho rau củ được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 363 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò kho rau củ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 39,3 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò kho rau củ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play