Bữa sáng

Bánh mì xíu mại: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bánh mì xíu mại
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 175 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 5½ thìa canh (≈ 50 g) Bột mì đa dụng; 0,5 g Men nở khô; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Muối; 120 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột gạo; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 quả (≈ 120 g) Cà chua; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 1 nhánh (≈ 3 g) Rau mùi; 75 ml Nước lọc

Bánh mì tự nướng giòn vỏ, kẹp ba viên xíu mại thịt nạc hấp mềm thấm sốt cà chua chua ngọt, ít dầu mỡ. Làm trong khoảng 175 phút, dễ nấu, mỗi phần 391 kcal.

391kcal
32,7 gđạm
51,2 gtinh bột
5,5 gchất béo

175 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bánh mì xíu mại là món ăn sáng nổi tiếng của người miền Nam, ổ bánh giòn kẹp vài viên xíu mại mềm thấm sốt cà chua chua ngọt. Bản này tự nướng bánh, hấp viên xíu mại thịt nạc thay vì chiên rồi mới nấu sốt. Ít dầu mỡ nhưng vẫn thơm đậm, ăn kèm rau mùi là đủ hấp dẫn.

Bánh mì xíu mại bao nhiêu calo?

Một phần bánh mì xíu mại theo công thức này có khoảng 391 kcal, gồm 32,7 g đạm, 51,2 g tinh bột và 5,5 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm34%
Tinh bột53%
Chất béo13%

Năng lượng	391 kcal
Chất đạm	32,7 g
Tinh bột	51,2 g
Chất béo	5,5 g
Chất xơ	3,8 g
Đường	0 g

Đốt 391 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh106 phút
Đạp xe nhẹ62 phút
Bơi53 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh mì xíu mại với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Phở sắn Lạng sơn	365 kcal	15,9 g	8,5 g
Miến trộn	387 kcal	13,3 g	9,4 g
Bánh mì xíu mại	391 kcal	32,7 g	5,5 g
Bánh mì que	395 kcal	24,5 g	5,1 g
Bún tương Hà Nội	413 kcal	22,6 g	11,9 g
Hủ tiếu Mỹ Tho khô	423 kcal	24,9 g	8,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh mì xíu mại

Số người ăn:

Bột mì đa dụng5½ thìa canh (≈ 50 g)
Men nở khô0,5 g
Muối1 nhúm (≈ 0,4 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)120 g
Bột gạo1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Cà chua1 quả (≈ 120 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
Nước lọc75 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bánh mì xíu mại từng bước

Bước 1: Nhồi và ủ bột
Trộn 5½ thìa canh bột mì, 0,5 g men khô và 1 nhúm muối với 32 ml nước, nhồi 8 phút cho bột mịn dẻo. Đậy kín, ủ 60 phút đến khi bột nở gần gấp đôi. Vê thành một ổ nhỏ, ủ tiếp 30 phút; tổng thời gian ủ khoảng 90 phút.
Nhận biết: Bột mềm dẻo, nở phồng rõ.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng bánh
Làm nóng lò 200 °C. Rạch một đường trên mặt ổ bánh, nướng 22–25 phút đến khi vỏ vàng và ruột chín, tâm bánh khoảng 96 °C. Để bánh nguội 10 phút; dùng cả ổ cho một phần.
Nhận biết: Vỏ vàng giòn, ruột không còn dính bột sống.
25 phút · nướng 200°C
Bước 3: Viên thịt và hấp
Băm nhuyễn 120 g thăn heo với ½ củ hành tây, trộn đều cùng 1½ thìa cà phê bột gạo, 1 nhúm tiêu và 15 ml nước; không nếm hỗn hợp thịt sống. Vo thành ba viên, xếp lên đĩa, hấp trong xửng nước sôi 15 phút đến khi tâm viên thịt đạt 71 °C. Giữ lại nước hấp tiết ra.
Nhận biết: Viên thịt chín đục đến giữa, mềm ẩm.
15 phút · hấp
Bước 4: Nấu sốt và kẹp bánh
Phi 1 tép tỏi và ½ củ hành tây còn lại với ½ thìa cà phê dầu, cho 1 quả cà chua băm, ½ thìa cà phê nước mắm và 30 ml nước vào nấu 10 phút cho sốt sệt. Thả ba viên thịt cùng nước hấp vào sốt cho thấm, rồi kẹp tất cả vào ổ bánh, thêm 1 nhánh rau mùi.
Nhận biết: Sốt cà đỏ sánh, bám đều viên thịt.
15 phút · lửa vừa

Bánh mì xíu mại hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh mì xíu mại. Bánh mì tự nướng giòn vỏ, kẹp ba viên xíu mại thịt nạc hấp mềm thấm sốt cà chua chua ngọt, ít dầu mỡ.

Cách làm bánh mì xíu mại ít calo hơn

Hấp xíu mại thay vì chiên và nấu sốt ít dầu để món nhẹ hơn.
Ăn kèm nhiều rau mùi, dưa leo và chia ổ bánh nhỏ lại để bữa ăn cân bằng.

Mẹo nấu bánh mì xíu mại ngon

Ủ bột ở chỗ ấm, kín gió để bột nở đều; trời lạnh bột cần lâu hơn một chút.
Dùng thăn nạc tự băm để viên thịt ít mỡ mà vẫn mềm nhờ bột gạo và nước.
Không cần thêm sốt ngọt hay mayonnaise, vị chua ngọt của cà chua đã đủ đậm đà.

Câu hỏi thường gặp về bánh mì xíu mại

Xíu mại làm sao để mềm mà không bở?

Dùng thịt nạc băm kỹ, trộn thêm chút bột gạo và hành tây băm để viên kết dính. Nhồi nhẹ tay rồi hấp hoặc nấu vừa chín, đừng đun sôi mạnh.

Sốt cà chua nấu thế nào cho sánh?

Phi tỏi, cho cà chua băm vào xào mềm, thêm chút nước và nêm nước mắm nhỏ lửa đến khi sánh. Cho xíu mại vào lăn đều rồi tắt bếp.

Nấu bánh mì xíu mại mất bao lâu?

Khoảng 175 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh mì xíu mại được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 391 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh mì xíu mại có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 32,7 g đạm, khoảng 33% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bánh mì xíu mại có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Bánh mì bao nhiêu calo? Calo bánh mì, sandwich tự làm Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play