Món mặn ăn với cơm

Bò hầm tiêu xanh: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò hầm tiêu xanh
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt bò nạc (sống); ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Tiêu đen xay; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; 150 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); 1 tép (≈ 3 g) Tỏi

Bò nạc hầm mềm cùng tiêu, hành tây và cà rốt, nước hầm thơm cay nhẹ, món kiểu nhà hàng Việt bản ít béo. Làm trong khoảng 80 phút, trung bình, mỗi phần 193 kcal.

193kcal
25,3 gđạm
10,3 gtinh bột
6,1 gchất béo

80 phút
Trung bình
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò hầm tiêu xanh là món thường thấy trong thực đơn nhà hàng Việt, nước hầm đậm vị tiêu cay nhẹ, thịt bò mềm thấm. Bản nhà làm này dùng thịt bò nạc, hành tây và cà rốt, hầm với nước dùng xương đã hớt mỡ nên nước trong và ít béo. Chỉ dùng một chút dầu để phi tỏi, nêm bằng nước tương. Món rất hợp ăn với cơm nóng hoặc bánh mì trong bữa tối cuối tuần.

Bò hầm tiêu xanh bao nhiêu calo?

Một phần bò hầm tiêu xanh theo công thức này có khoảng 193 kcal, gồm 25,3 g đạm, 10,3 g tinh bột và 6,1 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm51%
Tinh bột21%
Chất béo28%

Năng lượng	193 kcal
Chất đạm	25,3 g
Tinh bột	10,3 g
Chất béo	6,1 g
Chất xơ	2 g
Đường	0 g

Đốt 193 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh53 phút
Đạp xe nhẹ31 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò hầm tiêu xanh với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò hầm củ cải ít béo	165 kcal	22,1 g	6 g
Bò sốt nấm	170 kcal	22 g	6,7 g
Bò viên sốt cà	184 kcal	21,5 g	6,9 g
Bò hầm cà chua đậu que	186 kcal	24 g	6,2 g
Bò hầm tiêu xanh	193 kcal	25,3 g	6,1 g
Bò kho gừng	212 kcal	25,1 g	7,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò hầm tiêu xanh

Số người ăn:

Thịt bò nạc (sống)100 g
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)150 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò hầm tiêu xanh từng bước

Bước 1: Chần bò
Cắt 100 g bò thành miếng 3 cm, chần sơ trong nước sôi rồi rửa sạch. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Bò săn lại, sạch bọt.
4 phút · sôi mạnh
Bước 2: Xào sơ
Phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu, cho bò, hành tây và tiêu vào xào 3 phút.
Nhận biết: Bò xém nhẹ, thơm.
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm bò
Đổ 150 ml nước dùng và ¾ thìa cà phê nước tương vào, hầm nhỏ lửa 40 phút; cho cà rốt vào 10 phút cuối. Thịt cần đạt 63 °C ở tâm.
Nhận biết: Bò mềm, nước sánh nhẹ.
50 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Dọn ăn
Múc ra tô, dọn nóng khi tiêu còn thơm.
Nhận biết: Bò thơm mùi tiêu.
1 phút · không dùng nhiệt

Bò hầm tiêu xanh hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò hầm tiêu xanh. Bò nạc hầm mềm cùng tiêu, hành tây và cà rốt, nước hầm thơm cay nhẹ, món kiểu nhà hàng Việt bản ít béo.

Cách làm bò hầm tiêu xanh ít calo hơn

Chọn bò nạc, cắt bỏ mỡ trước khi hầm, và hớt bọt trong lúc nấu để nước hầm trong, ít béo.
Thêm cà rốt và hành tây, bớt phần bò hoặc ăn kèm rau luộc cho bữa ăn nhiều rau.

Mẹo nấu bò hầm tiêu xanh ngon

Dùng nước dùng xương đã hớt mỡ và chưa nêm muối để vị ngọt tự nhiên, dễ chỉnh độ mặn.
Tiêu xay tại chỗ sẽ thơm hơn tiêu đã xay sẵn.

Câu hỏi thường gặp về bò hầm tiêu xanh

Tiêu xanh khác tiêu đen thế nào trong món hầm?

Tiêu xanh tươi có vị cay nhẹ, thơm hơn tiêu đen xay khô. Nếu không có tiêu xanh, tiêu đen xay vẫn cho món thơm cay đủ vị.

Có cần chần bò trước khi hầm không?

Nên chần sơ để bò săn và bớt bọt bẩn, nước hầm sau đó sẽ trong hơn. Rửa sạch bò sau khi chần trước khi xào.

Nấu bò hầm tiêu xanh mất bao lâu?

Khoảng 80 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 60 phút.

Đang giảm cân có ăn bò hầm tiêu xanh được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 193 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò hầm tiêu xanh có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 25,3 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò hầm tiêu xanh có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play