Rau, gỏi và món phụ

Nộm đu đủ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nộm đu đủ
Total time: 18 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt); ½ củ (≈ 50 g) Cà rốt; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 1½ thìa canh (≈ 15 g) Đậu phộng rang không muối; 1½ quả chanh (≈ 15 g) Nước cốt chanh; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Xì dầu giảm muối; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ tươi

Nộm đu đủ xanh bào sợi giòn, trộn nước chanh tỏi ớt nhẹ, rắc lạc rang bùi, món chay thanh mát. Làm trong khoảng 18 phút, dễ nấu, mỗi phần 161 kcal.

161kcal
6,4 gđạm
19 gtinh bột
7,8 gchất béo

18 phút
Dễ nấu
Khoảng 9.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nộm đu đủ là món gỏi dân dã, nhất là ở miền Bắc, thường dọn cùng cơm hoặc làm món khai vị. Đu đủ xanh bào sợi giòn sần sật, cà rốt thêm màu và vị ngọt nhẹ, rau mùi thơm. Nước trộn chanh tỏi ớt với chút xì dầu giảm muối đủ đậm mà không cần đường. Lạc rang giã dập rắc cuối cùng cho thêm vị bùi.

Nộm đu đủ bao nhiêu calo?

Một phần nộm đu đủ theo công thức này có khoảng 161 kcal, gồm 6,4 g đạm, 19 g tinh bột và 7,8 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm15%
Tinh bột44%
Chất béo41%

Năng lượng	161 kcal
Chất đạm	6,4 g
Tinh bột	19 g
Chất béo	7,8 g
Chất xơ	4 g
Đường	0 g

Đốt 161 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh44 phút
Đạp xe nhẹ26 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nộm đu đủ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Gỏi rau củ	151 kcal	9,5 g	7,4 g
Gỏi cà pháo	153 kcal	10,2 g	7,9 g
Gỏi bưởi	158 kcal	5,1 g	8,8 g
Nộm đu đủ	161 kcal	6,4 g	7,8 g
Nộm dưa chuột cà rốt	167 kcal	6 g	9,8 g
Gỏi cà rốt	169 kcal	5,9 g	8,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nộm đu đủ

Số người ăn:

Đu đủ xanh (gọt vỏ, bỏ hạt)150 g
Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Đậu phộng rang không muối1½ thìa canh (≈ 15 g)
Nước cốt chanh1½ quả chanh (≈ 15 g)
Xì dầu giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Ớt đỏ tươi1 quả (≈ 1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nộm đu đủ từng bước

Bước 1: Gọt và bào đu đủ
Rửa đu đủ trước khi gọt, bỏ vỏ và hạt rồi cân 150 g, bào sợi. Gọt rửa ½ củ cà rốt, bào sợi. Rửa rau mùi dưới vòi nước rồi để ráo.
Nhận biết: Sợi mảnh giòn, sạch nhựa
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha nước trộn
Băm 1 tép tỏi và 1 g ớt, trộn cùng 1½ quả chanh nước cốt chanh và ¾ thìa cà phê xì dầu giảm muối. Không cần thêm đường hay nước mắm.
Nhận biết: Nước trộn loãng, chua mặn nhẹ
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Trộn và bày
Trộn đu đủ, cà rốt, rau mùi với nước trộn trong 2 phút, để thấm 3 phút rồi rắc 1½ thìa canh lạc giã dập. Dùng ngay.
Nhận biết: Rau giòn, nước trộn bám mỏng, lạc còn giòn
5 phút · không dùng nhiệt

Nộm đu đủ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nộm đu đủ. Nộm đu đủ xanh bào sợi giòn, trộn nước chanh tỏi ớt nhẹ, rắc lạc rang bùi, món chay thanh mát.

Cách làm nộm đu đủ ít calo hơn

Giảm lạc rang xuống còn một nửa và tăng rau mùi, ớt để vẫn thơm đậm.
Thêm một ít đậu hũ luộc hoặc trứng luộc để bữa ăn đủ đạm mà không cần thêm dầu.

Mẹo nấu nộm đu đủ ngon

Bào đu đủ xong nên rửa lại cho sạch nhựa rồi để ráo, nộm sẽ không bị chát.
Giã lạc thô sẽ giòn và thơm hơn lạc xay nhuyễn; chỉ rắc khi bày để lạc không bị ỉu.
Trộn nhẹ tay và ăn ngay, đừng để nộm ngâm lâu trong nước trộn.

Câu hỏi thường gặp về nộm đu đủ

Làm nộm đu đủ thế nào để không bị chát?

Chọn đu đủ xanh vừa, gọt sạch lớp vỏ trong, bào xong rửa kỹ cho hết nhựa rồi để ráo. Ngâm nước đá một lát cũng giúp sợi giòn hơn.

Nộm đu đủ có thể thay lạc bằng gì?

Dùng hạt điều hoặc mè rang đều ổn. Nếu bị dị ứng lạc thì bỏ hẳn, món vẫn ngon nhờ nước chanh tỏi ớt.

Nộm đu đủ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu phộng (lạc), đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Rau bao nhiêu calo? Calo các món rau luộc, xào, gỏi Các món gỏi, nộm Việt Nam thanh mát, ít calo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play