Món mặn ăn với cơm

Thịt kho trứng vịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho trứng vịt
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 45 g Thịt ba chỉ heo; 40 g Thịt heo nạc; 1 quả (≈ 55 g) Trứng vịt; 80 ml Nước dừa tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay

Thịt ba chỉ, thịt nạc kho cùng trứng vịt trong nước dừa tươi, nước kho sánh nhẹ thơm tiêu. Món cơm nhà đậm đà, ít dầu mỡ. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 298 kcal.

298kcal
23,2 gđạm
5,6 gtinh bột
20,3 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 32.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Trứng vịt kho thịt là món mà nhiều người miền Nam ăn từ nhỏ, béo bùi hơn trứng gà và thấm nước kho rất ngon. Ở đây thịt ba chỉ kết hợp thịt nạc, kho cùng nước dừa tươi và chút nước tương, nên nước kho trong và dịu. Ăn với cơm trắng, dưa chua hoặc canh rau đều hợp.

Thịt kho trứng vịt bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho trứng vịt theo công thức này có khoảng 298 kcal, gồm 23,2 g đạm, 5,6 g tinh bột và 20,3 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm31%
Tinh bột8%
Chất béo61%

Năng lượng	298 kcal
Chất đạm	23,2 g
Tinh bột	5,6 g
Chất béo	20,3 g
Chất xơ	1,3 g
Đường	0 g

Đốt 298 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh81 phút
Đạp xe nhẹ47 phút
Bơi41 phút
Chạy bộ35 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho trứng vịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho trứng cút	280 kcal	37,5 g	11,2 g
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà	288 kcal	30,8 g	14,2 g
Thịt kho đậu hũ	290 kcal	38 g	12,8 g
Thịt kho trứng vịt	298 kcal	23,2 g	20,3 g
Thịt kho tàu miền Nam	303 kcal	19,3 g	22,2 g
Thăn heo om sữa kiểu Ý	317 kcal	37,4 g	13,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho trứng vịt

Số người ăn:

Thịt ba chỉ heo45 g
Thịt heo nạc40 g
Trứng vịt1 quả (≈ 55 g)
Nước dừa tươi80 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho trứng vịt từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Chuẩn bị 140 g gồm thịt và trứng vịt: cắt thịt miếng vừa ăn, luộc chín trứng rồi bóc vỏ. Ướp thịt với hành và tiêu trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi thơm hành, tỏi trong nồi nhỏ khoảng 1 phút.
Nhận biết: Thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho thịt và trứng vịt vào đảo nhẹ 2 phút, đổ 80 ml nước dừa tươi và nêm ¾ thìa cà phê nước tương. Kho lửa nhỏ 35 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, để nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sánh, thịt và trứng mềm
37 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay rồi dọn nóng ngay trong niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Thịt kho trứng vịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho trứng vịt. Thịt ba chỉ, thịt nạc kho cùng trứng vịt trong nước dừa tươi, nước kho sánh nhẹ thơm tiêu. Món cơm nhà đậm đà, ít dầu mỡ.

Cách làm thịt kho trứng vịt ít calo hơn

Tăng thịt nạc, giảm ba chỉ và dùng nước tương nhạt để món nhẹ hơn.
Ăn kèm rau luộc, dưa leo và giảm bớt cơm để cân bằng bữa ăn.

Mẹo nấu thịt kho trứng vịt ngon

Trứng vịt có mùi hơi nặng nên luộc kỹ và bóc vỏ sạch, thêm chút tiêu khi kho để át mùi.
Kho lửa nhỏ để trứng thấm màu mà không bị dai.
Vớt bớt mỡ nổi trên mặt nồi trước khi dọn.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho trứng vịt

Trứng vịt kho thịt có bị tanh không?

Trứng vịt có mùi riêng, nhưng luộc kỹ, bóc sạch và kho cùng tiêu, hành sẽ hết tanh. Có thể thêm vài lát gừng nếu nhạy mùi.

Thịt kho trứng vịt khác thịt kho trứng gà thế nào?

Trứng vịt béo và đậm vị hơn, lòng đỏ bùi hơn. Cách kho tương tự nhưng trứng vịt dễ dai hơn nếu kho quá lâu.

Nấu thịt kho trứng vịt mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 40 phút.

Thịt kho trứng vịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,2 g đạm, khoảng 31% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt kho trứng vịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play