Món mặn ăn với cơm

Thịt kho tàu nạc vai: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho tàu nạc vai
Prep time: 12 min
Cook time: 71 min
Total time: 83 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Nạc vai heo (bỏ mỡ, sống); 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà (50 g ≈ 1 quả); 150 ml Nước dừa tươi; 600 ml Nước lọc; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi tươi; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay

Nạc vai heo kho mềm cùng trứng gà trong nước dừa tươi, không dùng ba chỉ. Nước kho sánh nhẹ, thơm hành tỏi, ăn ít béo hơn kho tàu truyền thống. Làm trong khoảng 83 phút, dễ nấu, mỗi phần 381 kcal.

381kcal
38,6 gđạm
11,5 gtinh bột
20,1 gchất béo

83 phút
Dễ nấu
Khoảng 26.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt kho tàu thường dùng ba chỉ, nhưng không phải ai cũng muốn ăn nhiều mỡ. Bản này thay bằng nạc vai đã bỏ mỡ, kho với nước dừa tươi và một quả trứng gà, thịt vẫn mềm và thấm vị. Nước kho sánh nhẹ, thơm hành tỏi, ăn cùng cơm trắng, dưa chua hoặc rau luộc đều hợp.

Thịt kho tàu nạc vai bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho tàu nạc vai theo công thức này có khoảng 381 kcal, gồm 38,6 g đạm, 11,5 g tinh bột và 20,1 g chất béo — bằng khoảng 19% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm40%
Tinh bột12%
Chất béo47%

Năng lượng	381 kcal
Chất đạm	38,6 g
Tinh bột	11,5 g
Chất béo	20,1 g
Chất xơ	2 g
Đường	3 g

Đốt 381 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh104 phút
Đạp xe nhẹ60 phút
Bơi52 phút
Chạy bộ45 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho tàu nạc vai với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho trứng	241 kcal	34,7 g	7,7 g
Trứng kho nước dừa	268 kcal	20,5 g	16,6 g
Gà kho trứng cút	310 kcal	35,9 g	15,7 g
Sườn non rim mặn ngọt	335 kcal	29,1 g	21 g
Thịt nạc kho củ cải	346 kcal	36,6 g	16,8 g
Thịt kho tàu nạc vai	381 kcal	38,6 g	20,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho tàu nạc vai

Số người ăn:

Nạc vai heo (bỏ mỡ, sống)150 g
Trứng gà (50 g ≈ 1 quả)1 quả (≈ 50 g)
Nước dừa tươi150 ml
Nước lọc600 ml
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho tàu nạc vai từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 150 g nạc vai thành khối 3 cm; băm hành tím và tỏi. Đong sẵn các nguyên liệu và gia vị.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc và bóc trứng
Cho trứng còn nguyên vỏ vào nồi cùng 500 ml nước (lấy từ 600 ml nước đã đong), đun sôi nhẹ, luộc 10 phút, vớt sang nước mát rồi bóc vỏ. Không dùng nước luộc hay nước ngâm trứng để kho.
Nhận biết: Trứng chín cả lòng đỏ, bóc vỏ nguyên vẹn
14 phút · vừa
Bước 3: Pha gia vị kho
Trong lúc luộc trứng, sau khoảng 4 phút thì bắt đầu pha gia vị, dùng dụng cụ riêng khi cần. Khuấy 1 thìa cà phê nước mắm, ¾ thìa cà phê đường và 1 nhúm tiêu với 150 g nước dừa. Ướp thịt với một nửa hỗn hợp trong 10 phút; để phần còn lại dùng để kho.
Nhận biết: Gia vị tan đều
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Làm thơm nồi kho
Cho ¾ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím và tỏi khoảng 45 giây. Thêm thịt cùng nước ướp, đảo 4 phút cho thịt săn.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
5 phút · vừa
Bước 5: Kho nhỏ lửa
Đổ phần nước dừa gia vị còn lại và phần nước sạch còn lại (khoảng 100 ml) vào nồi. Đun sôi, hạ nhỏ lửa kho thịt 30 phút, rồi cho trứng vào kho thêm 15 phút. Giữ nước sôi lăn tăn và đậy hé nắp.
Nhận biết: Thịt mềm, trứng có lớp màu vàng nhạt
45 phút · nhỏ
Bước 6: Cô nước kho
Mở nắp, rim 4 phút để nước chỉ còn sánh nhẹ. Dùng thìa rưới sốt lên trứng, đừng chọc thủng trứng.
Nhận biết: Nước kho vừa đủ để rưới, không cạn khét
4 phút · nhỏ
Bước 7: Kiểm tra và dọn
Kiểm tra trứng đã đông hoàn toàn, tâm trứng đạt 71 °C. Dọn nóng cùng cơm và rau.
Nhận biết: Trứng đông hoàn toàn
3 phút · nhỏ rồi tắt bếp

Thịt kho tàu nạc vai hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho tàu nạc vai. Nạc vai heo kho mềm cùng trứng gà trong nước dừa tươi, không dùng ba chỉ. Nước kho sánh nhẹ, thơm hành tỏi, ăn ít béo hơn kho tàu truyền thống.

Cách làm thịt kho tàu nạc vai ít calo hơn

Giữ nguyên cách dùng nạc vai bỏ mỡ, kho với nước dừa và ít đường để món vẫn nhẹ.
Ăn cùng rau luộc hoặc dưa chua và giảm bớt cơm để bữa gọn hơn.

Mẹo nấu thịt kho tàu nạc vai ngon

Dùng nồi nhỏ để lượng nước đã đong vừa ngập thịt, nước kho sẽ sánh đều.
Nạc vai đã bỏ mỡ nên dễ khô, hãy kho lửa nhỏ liu riu và đừng mở nắp quá nhiều.
Pha gia vị với nước dừa trước khi kho giúp thịt thấm đều và nước kho trong.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho tàu nạc vai

Thịt kho tàu nạc vai có bị khô không?

Nạc vai nhiều thớ nên mềm hơn thăn, nếu kho lửa nhỏ đủ lâu thì thịt không khô. Pha nước dừa để ướp trước cũng giúp thịt mềm.

Có thể kho thịt tàu bằng nồi thường thay nồi nhỏ không?

Được, nhưng lượng nước ít nên nồi to sẽ làm nước cạn nhanh. Nồi nhỏ, đáy dày giúp thịt ngập nước và chín đều.

Nấu thịt kho tàu nạc vai mất bao lâu?

Khoảng 83 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 71 phút.

Thịt kho tàu nạc vai có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,6 g đạm, khoảng 41% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt kho tàu nạc vai có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play