Món mặn ăn với cơm

Thịt kho tàu miền Nam: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt kho tàu miền Nam
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 70 g Thịt ba chỉ heo; 1 quả (≈ 50 g) Trứng vịt; 80 ml Nước dừa tươi; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Ba chỉ ít mỡ kho nước dừa tươi cùng trứng vịt, vị ngọt tự nhiên của dừa, không cần thắng đường. Món Tết của miền Nam, nấu gọn cho bữa cơm thường ngày. Làm trong khoảng 75 phút, trung bình, mỗi phần 303 kcal.

303kcal
19,3 gđạm
6,4 gtinh bột
22,2 gchất béo

75 phút
Trung bình
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt kho tàu là món gắn với mâm cơm ngày Tết của người miền Nam, nổi tiếng với thịt mềm, trứng thấm màu và nước dừa ngọt thanh. Bản này dùng ba chỉ ít mỡ, chần sơ cho bớt béo rồi kho nhỏ lửa với nước dừa tươi, nên nước kho trong và nhẹ vị. Ăn với cơm trắng, dưa cải chua hoặc rau luộc đều ngon.

Thịt kho tàu miền Nam bao nhiêu calo?

Một phần thịt kho tàu miền Nam theo công thức này có khoảng 303 kcal, gồm 19,3 g đạm, 6,4 g tinh bột và 22,2 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột8%
Chất béo66%

Năng lượng	303 kcal
Chất đạm	19,3 g
Tinh bột	6,4 g
Chất béo	22,2 g
Chất xơ	1,3 g
Đường	0 g

Đốt 303 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh82 phút
Đạp xe nhẹ48 phút
Bơi41 phút
Chạy bộ36 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt kho tàu miền Nam với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho trứng cút	280 kcal	37,5 g	11,2 g
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà	288 kcal	30,8 g	14,2 g
Thịt kho đậu hũ	290 kcal	38 g	12,8 g
Thịt kho trứng vịt	298 kcal	23,2 g	20,3 g
Thịt kho tàu miền Nam	303 kcal	19,3 g	22,2 g
Thăn heo om sữa kiểu Ý	317 kcal	37,4 g	13,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho tàu miền Nam

Số người ăn:

Thịt ba chỉ heo70 g
Trứng vịt1 quả (≈ 50 g)
Nước dừa tươi80 ml
Nước tương (xì dầu)¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt kho tàu miền Nam từng bước

Bước 1: Chần thịt
Cắt 70 g ba chỉ thành miếng 3 cm, chần trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt săn, bớt mỡ nổi
5 phút · sôi mạnh
Bước 2: Luộc trứng
Luộc 1 quả trứng vịt 10 phút cho chín hẳn rồi bóc vỏ.
Nhận biết: Lòng đỏ chín đông
12 phút · sôi mạnh
Bước 3: Kho thịt
Phi hành, tỏi rồi cho thịt vào đảo 2 phút, đổ 80 ml nước dừa, thêm ¾ thìa cà phê nước tương và kho lửa nhỏ 30 phút. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C.
Nhận biết: Thịt mềm, nước kho sánh nhẹ
35 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Thêm trứng
Cho trứng vào kho thêm 10 phút cho thấm màu.
Nhận biết: Trứng nâu bóng
10 phút · lửa nhỏ
Bước 5: Hoàn thiện
Rắc tiêu, vớt bớt váng mỡ trên mặt nồi trước khi dọn.
Nhận biết: Nước kho trong, thịt bóng
2 phút · không dùng nhiệt

Thịt kho tàu miền Nam hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt kho tàu miền Nam. Ba chỉ ít mỡ kho nước dừa tươi cùng trứng vịt, vị ngọt tự nhiên của dừa, không cần thắng đường. Món Tết của miền Nam, nấu gọn cho bữa cơm thường ngày.

Cách làm thịt kho tàu miền Nam ít calo hơn

Chần thịt kỹ và vớt hết váng mỡ nổi trên mặt nồi trước khi dọn để món bớt béo.
Ăn kèm dưa chua và rau luộc, chỉ dùng một chén cơm nhỏ.

Mẹo nấu thịt kho tàu miền Nam ngon

Chần thịt qua nước sôi giúp thịt sạch, bớt mỡ và nước kho trong hơn.
Dùng nước dừa tươi thay cho đường thắng màu để có vị ngọt dịu tự nhiên.
Để nguội bớt rồi vớt lớp mỡ đông nổi trên mặt nếu muốn món nhẹ hơn.

Câu hỏi thường gặp về thịt kho tàu miền Nam

Vì sao thịt kho tàu miền Nam dùng nước dừa?

Nước dừa tươi cho vị ngọt thanh và giúp thịt mềm, nước kho có màu vàng nâu tự nhiên. Đây là nét riêng của cách kho miền Nam.

Kho trứng vịt sao cho trứng không bị dai?

Cho trứng vào sau khi thịt đã gần mềm và kho lửa nhỏ. Kho quá lâu hoặc lửa lớn làm trứng co lại và dai.

Nấu thịt kho tàu miền Nam mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 60 phút.

Thịt kho tàu miền Nam có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play