Món mặn ăn với cơm

Sườn non rim mặn ngọt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn non rim mặn ngọt
Prep time: 12 min
Cook time: 55 min
Total time: 67 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Sườn heo nạc (phần thịt, sống); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi tươi; 1 thìa cà phê (≈ 7 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Đường; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 210 ml Nước lọc

Sườn non rim mềm rồi cô nước mắm đường thành lớp áo bóng mặn ngọt. Món kinh điển trong bữa cơm nhà Việt. Làm trong khoảng 67 phút, dễ nấu, mỗi phần 335 kcal.

335kcal
29,1 gđạm
7,3 gtinh bột
21 gchất béo

67 phút
Dễ nấu
Khoảng 28.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sườn non rim mặn ngọt là món ăn gắn liền với mâm cơm ngày thường của rất nhiều gia đình. Miếng sườn mềm, thấm đẫm vị mắm đường, phủ lớp nước rim bóng quyện với hành tỏi thơm. Cách rim lửa nhỏ này dùng ít dầu, ít đường hơn kiểu rim truyền thống mà vị vẫn đậm đà. Ăn với cơm nóng và đĩa rau luộc là hết sẩy.

Sườn non rim mặn ngọt bao nhiêu calo?

Một phần sườn non rim mặn ngọt theo công thức này có khoảng 335 kcal, gồm 29,1 g đạm, 7,3 g tinh bột và 21 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột9%
Chất béo56%

Năng lượng	335 kcal
Chất đạm	29,1 g
Tinh bột	7,3 g
Chất béo	21 g
Chất xơ	0,4 g
Đường	5 g

Đốt 335 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh91 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi46 phút
Chạy bộ40 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn non rim mặn ngọt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho tàu miền Nam	303 kcal	19,3 g	22,2 g
Thăn heo om sữa kiểu Ý	317 kcal	37,4 g	13,8 g
Thịt kho đậu phộng	329 kcal	8,3 g	29,9 g
Sườn kho	330 kcal	34,8 g	18 g
Sườn non rim mặn ngọt	335 kcal	29,1 g	21 g
Thịt nạc kho củ cải	346 kcal	36,6 g	16,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn non rim mặn ngọt

Số người ăn:

Sườn heo nạc (phần thịt, sống)150 g
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 5 g)
Nước mắm1 thìa cà phê (≈ 7 g)
Đường1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc210 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn non rim mặn ngọt từng bước

Bước 1: Sơ chế sườn
Nhờ người bán chặt sườn thành đoạn 3–4 cm và loại bỏ mảnh xương vụn. Băm hành tím, tỏi. Để thịt sống riêng, tránh chạm vào rau đã sơ chế.
Nhận biết: Sườn sạch, ráo, kích cỡ đều nhau.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn nước rim
Trộn nước mắm, đường và tiêu xay, rồi đảo cùng sườn cho thấm đều trong khoảng 8 phút.
Nhận biết: Gia vị phủ đều sườn.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi thơm
Cho dầu vào nồi nhỏ, làm nóng rồi thêm hành tím, tỏi. Đảo khoảng 45 giây cho thơm. Cho sườn vào, trở nhẹ 3 phút cho mặt ngoài se lại.
Nhận biết: Mùi thơm dịu, hành tỏi không cháy.
4 phút · vừa
Bước 4: Rim nhỏ lửa
Đổ nước lọc vào, đun vừa sôi rồi hạ nhỏ, đậy hé nắp. Cứ 7–10 phút kiểm tra đáy nồi và rưới nước lên mặt sườn. Rim đến khi sườn mềm rồi mới cô nước.
Nhận biết: Sườn mềm, còn một ít nước rim.
35 phút · nhỏ, sôi lăn tăn
Bước 5: Cô nước rim
Mở nắp, đun nhẹ thêm và lắc nồi thay vì đảo mạnh. Nếu nước gần cạn mà sườn chưa mềm, thêm từng thìa nước nóng.
Nhận biết: Nước rim sánh, bám vào sườn, không khét.
3 phút · nhỏ đến vừa
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Chọc vào phần thịt dày nhất: thịt phải đạt ít nhất 63 °C, sau đó nghỉ 3 phút; sườn rim cần mềm khi xiên. Nếm lại và chỉnh vị nếu cần.
Nhận biết: Thịt mềm, nêm vừa miệng.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Bày và dùng nóng
Bày sườn ra đĩa hoặc bát nông, dùng nóng cùng cơm và rau luộc.
Nhận biết: Sườn bóng, thơm mùi hành tỏi.
3 phút · tắt bếp

Sườn non rim mặn ngọt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn non rim mặn ngọt. Sườn non rim mềm rồi cô nước mắm đường thành lớp áo bóng mặn ngọt. Món kinh điển trong bữa cơm nhà Việt.

Cách làm sườn non rim mặn ngọt ít calo hơn

Chọn sườn nhiều nạc, tỉa bớt mỡ và giảm bớt một phần đường, sườn vẫn bóng nhờ cô nước vừa phải.
Ăn kèm dưa leo, cà chua và bát canh rau để bữa có thêm rau, bớt cơm.

Mẹo nấu sườn non rim mặn ngọt ngon

Nếu sườn chưa mềm mà nước đã ít, thêm nước nóng từng chút một, đừng tăng nước mắm kẻo mặn.
Lắc nồi và rưới nước rim lên mặt thịt thay vì đảo nhiều, sườn sẽ giữ được hình đẹp.

Câu hỏi thường gặp về sườn non rim mặn ngọt

Rim sườn sao cho thịt mềm mà nước rim bóng, không khét?

Rim lửa nhỏ, đậy hé nắp cho đến khi sườn mềm, chỉ mở nắp cô nước ở phút cuối và lắc nồi đều. Lửa to hoặc cô quá tay sẽ làm đường cháy.

Có cần chần sườn trước khi rim không?

Không bắt buộc, nhưng chần sơ qua nước sôi rồi rửa sạch sẽ giúp sườn sạch bọt và nước rim trong hơn.

Nấu sườn non rim mặn ngọt mất bao lâu?

Khoảng 67 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 55 phút.

Sườn non rim mặn ngọt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 29,1 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Sườn non rim mặn ngọt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play