Món mặn ăn với cơm

Sườn kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn kho
Prep time: 14 min
Cook time: 35 min
Total time: 52 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 160 g Sườn heo nạc (lọc xương, sống); 80 ml Nước dừa tươi; 3 củ (≈ 20 g) Hành tím (bóc vỏ); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 50 ml Nước lọc

Sườn kho nước dừa mềm thơm, thấm vị hành tỏi, sốt sánh nhẹ màu hổ phách; món kho đưa cơm không cần nước màu đường. Làm trong khoảng 52 phút, dễ nấu, mỗi phần 330 kcal.

330kcal
34,8 gđạm
7,9 gtinh bột
18 gchất béo

52 phút
Dễ nấu
Khoảng 33.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sườn kho nước dừa là món đưa cơm của nhiều bữa cơm gia đình, thịt mềm thấm vị ngọt thanh của nước dừa và thơm hành tỏi. Cách làm này dùng sườn heo nạc đã lọc xương, kho lửa nhỏ cho sốt sánh nhẹ, màu hổ phách tự nhiên, không nước màu hay thắng đường. Vị mặn ngọt vừa phải, ít dầu nên ăn không bị ngấy, chan sốt vào cơm nóng là hết sạch.

Sườn kho bao nhiêu calo?

Một phần sườn kho theo công thức này có khoảng 330 kcal, gồm 34,8 g đạm, 7,9 g tinh bột và 18 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm42%
Tinh bột9%
Chất béo49%

Năng lượng	330 kcal
Chất đạm	34,8 g
Tinh bột	7,9 g
Chất béo	18 g
Chất xơ	1,7 g
Đường	0 g

Đốt 330 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh90 phút
Đạp xe nhẹ52 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ39 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thịt kho tàu miền Nam	303 kcal	19,3 g	22,2 g
Thăn heo om sữa kiểu Ý	317 kcal	37,4 g	13,8 g
Thịt kho đậu phộng	329 kcal	8,3 g	29,9 g
Sườn kho	330 kcal	34,8 g	18 g
Sườn non rim mặn ngọt	335 kcal	29,1 g	21 g
Thịt nạc kho củ cải	346 kcal	36,6 g	16,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn kho

Số người ăn:

Sườn heo nạc (lọc xương, sống)160 g
Nước dừa tươi80 ml
Hành tím (bóc vỏ)3 củ (≈ 20 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc50 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn kho từng bước

Bước 1: Sơ chế sườn
Róc hết xương và mỡ thừa, lấy 160 g thịt nạc sườn, chia 3 miếng. Băm 3 củ hành tím và 1 tép tỏi, chuẩn bị nước mắm, dầu và tiêu; khâu này mất khoảng 10 phút.
Nhận biết: Thịt nạc sạch xương, đều miếng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Kho sườn
Phi thơm hành tỏi với ½ thìa cà phê dầu khoảng 2 phút, cho sườn vào đảo 3 phút. Thêm 80 g nước dừa, 50 ml nước, nước mắm và tiêu, kho lửa nhỏ 30 phút đến khi thịt mềm và tâm đạt 63 °C. Để nghỉ 3 phút, giữ lại toàn bộ nước kho. Không dùng lại nước ướp thịt sống.
Nhận biết: Sườn nâu nhạt, sốt sánh, không cháy.
35 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Bày đĩa
Bày 3 miếng sườn cùng nước kho ra đĩa trong khoảng 4 phút cuối.
Nhận biết: Sườn bóng sốt, mềm thơm.
4 phút · không dùng nhiệt

Sườn kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn kho. Sườn kho nước dừa mềm thơm, thấm vị hành tỏi, sốt sánh nhẹ màu hổ phách; món kho đưa cơm không cần nước màu đường.

Cách làm sườn kho ít calo hơn

Chọn sườn thật nạc, hớt bỏ lớp mỡ nổi trên nước kho trước khi dọn.
Ăn kèm nhiều rau luộc hoặc dưa chua, hạn chế chan nhiều nước kho vào cơm.

Mẹo nấu sườn kho ngon

Đảo sườn trước khi cho nước dừa để thịt săn, kho không bị bở.
Kho lửa nhỏ và đậy hé nắp để sốt sánh dần mà không cháy đáy.
Nước dừa tươi cho màu và vị ngọt tự nhiên, không cần thêm đường.

Câu hỏi thường gặp về sườn kho

Kho sườn thế nào để thịt mềm không bị khô?

Kho lửa nhỏ liu riu, đậy nắp một nửa và thỉnh thoảng đảo nhẹ. Lửa lớn làm nước cạn nhanh, thịt dễ khô và săn lại.

Sườn kho để được mấy ngày?

Để nguội rồi cất ngăn mát trong hộp kín, ăn trong khoảng ba ngày. Hâm lại cho nóng kỹ trước khi ăn.

Nấu sườn kho mất bao lâu?

Khoảng 52 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 35 phút.

Sườn kho có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,8 g đạm, khoảng 42% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Sườn kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play