Bánh bột lọc: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm bánh bột lọc từng bước

1. Bước 1: Sơ chế nhân

   Chuẩn bị 60 g bột năng. Bóc vỏ, bỏ đuôi và rút chỉ 80 g tôm; băm nhỏ 50 g thăn heo. Băm 1 củ hành tím, thái 1 cây hành lá; chuẩn bị ¾ thìa cà phê dầu, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 quả chanh nước cốt chanh và 1 nhúm tiêu. Dùng thớt riêng cho tôm thịt sống.

   Nhận biết: Tôm sạch chỉ, thịt băm nhuyễn.

   15 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Xào nhân

   Phi hành tím với ½ thìa cà phê dầu khoảng 30 giây, cho thịt băm, tôm, ¼ thìa cà phê nước mắm và tiêu vào xào lửa vừa 6–7 phút. Thịt băm cần chín tới 71 °C, cao hơn mức 63 °C của thịt nguyên miếng; tôm phải trắng đục. Chia nhân làm sáu phần.

   Nhận biết: Nhân chín đều, không còn phần thịt hồng sống.

   8 phút · lửa vừa

3. Bước 3: Nhồi bột

   Cho 60 g bột năng vào bát chịu nhiệt, rót từ từ 50 ml nước vừa sôi, dùng thìa trộn đến khi bớt nóng. Nếu bột khô, thêm dần khoảng 15 ml nước thường rồi nhồi mềm; tổng nước khoảng 65 ml. Đừng dùng tay khi bột còn nóng bỏng.

   Nhận biết: Bột dẻo mịn, không nứt, không dính tay.

   10 phút · không dùng nhiệt

4. Bước 4: Gói bánh

   Chia bột thành sáu viên đều nhau, ấn dẹt mỏng 2–3 mm. Đặt một phần nhân vào giữa, gập đôi thành hình bán nguyệt và miết kín mép.

   Nhận biết: Sáu bánh kín mép, không hở nhân.

   10 phút · không dùng nhiệt

5. Bước 5: Luộc bánh, làm dầu hành

   Thả bánh vào nồi nhiều nước sôi nhẹ, luộc 8–9 phút đến khi vỏ trong, không còn lõi trắng, vớt ra để ráo. Đảo 1 cây hành lá với ¼ thìa cà phê dầu còn lại trong 30 giây rồi rưới lên bánh. Pha ¼ thìa cà phê nước mắm còn lại với 1 quả chanh nước cốt chanh và 20 ml nước để chấm.

   Nhận biết: Vỏ trong, dai mềm, nhìn rõ nhân bên trong.

   10 phút · sôi nhẹ