Món mặn ăn với cơm

Sườn heo nấu chao: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn heo nấu chao
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 95 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Chao; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 60 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Sườn heo nấu với chao thơm béo, vị đậm đà đặc trưng của đậu hũ lên men. Kho nhỏ lửa đến khi sườn mềm, nước sánh. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 208 kcal.

208kcal
18,1 gđạm
2,3 gtinh bột
13,7 gchất béo

40 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chao là đậu hũ lên men có vị béo mặn rất riêng, thường xuất hiện trong món chay và cả món mặn của người Hoa ở Việt Nam. Khi nấu cùng sườn, chao tan ra tạo nước sốt thơm béo mà không cần nêm nhiều. Sườn mềm, nước kho sền sệt, ăn với cơm nóng rất đưa miệng. Món này ít dầu, ít gia vị, nấu gọn trong một nồi nhỏ.

Sườn heo nấu chao bao nhiêu calo?

Một phần sườn heo nấu chao theo công thức này có khoảng 208 kcal, gồm 18,1 g đạm, 2,3 g tinh bột và 13,7 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm35%
Tinh bột4%
Chất béo60%

Năng lượng	208 kcal
Chất đạm	18,1 g
Tinh bột	2,3 g
Chất béo	13,7 g
Chất xơ	0,3 g
Đường	0 g

Đốt 208 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn heo nấu chao với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sườn heo nấu chao	208 kcal	18,1 g	13,7 g
Sườn heo kho tiêu	208 kcal	18,6 g	13,5 g
Thịt ba chỉ rim tiêu	209 kcal	12,8 g	15,2 g
Thịt kho riềng	209 kcal	17,5 g	14 g
Thịt kho măng khô	210 kcal	17,9 g	13,8 g
Sườn heo rim mặn ngọt ít đường	211 kcal	18,7 g	13,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn heo nấu chao

Số người ăn:

Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)95 g
Chao1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn heo nấu chao từng bước

Bước 1: Ướp sườn với chao
Cắt 95 g sườn heo vừa ăn, ướp với chao và tỏi trong 10 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn thấm đều chao.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi tỏi và phần gốc hành lá khoảng 1 phút ở lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho sườn vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, hạ lửa nhỏ kho 25 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt chín khi phần dày nhất đạt 63 °C, nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sánh, sườn mềm.
27 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Rắc hành lá
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, bày ra đĩa và dùng nóng.
Nhận biết: Thơm mùi hành, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Sườn heo nấu chao hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn heo nấu chao. Sườn heo nấu với chao thơm béo, vị đậm đà đặc trưng của đậu hũ lên men. Kho nhỏ lửa đến khi sườn mềm, nước sánh.

Cách làm sườn heo nấu chao ít calo hơn

Chọn sườn nạc và tỉa mỡ kỹ, nước kho sẽ ít béo mà chao vẫn đủ làm món thơm.
Nấu kèm thêm nấm hoặc bắp cải để món có nhiều rau hơn, bớt phần thịt trong mỗi lần ăn.

Mẹo nấu sườn heo nấu chao ngon

Chao đã khá mặn nên nếm trước khi nêm thêm bất kỳ gia vị mặn nào.
Dầm nhuyễn chao với chút nước ấm trước khi ướp để chao hòa đều, không vón cục.

Câu hỏi thường gặp về sườn heo nấu chao

Nấu sườn với chao có cần nêm thêm muối, nước mắm không?

Thường không cần vì chao đã đậm mặn. Hãy nếm thử khi sườn gần mềm rồi mới quyết định có thêm gia vị hay không.

Nên dùng chao trắng hay chao đỏ nấu sườn?

Cả hai đều được. Chao đỏ có màu đẹp và vị đậm hơn, chao trắng thanh hơn, bạn chọn theo khẩu vị của gia đình.

Nấu sườn heo nấu chao mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 30 phút.

Sườn heo nấu chao có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play