Bữa sáng

Mì Quảng sứa: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì Quảng sứa
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Bánh phở tươi; 90 g Sứa muối (ngâm rửa, để ráo); 40 g Tôm (bóc vỏ); 30 g Thịt heo nạc; 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 120 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 30 g Giá đỗ; 5 nhánh (≈ 15 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Mì Quảng sứa kiểu Hội An: sứa giòn sần sật, tôm, thịt nạc, lạc rang và rau sống. Thanh nhẹ, thơm nghệ. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 448 kcal.

448kcal
28,7 gđạm
62,1 gtinh bột
9,9 gchất béo

45 phút
Trung bình
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì Quảng sứa là món đặc biệt của Hội An, nơi những miếng sứa biển trắng trong giòn sần sật kết hợp cùng tôm, thịt nạc và nước nhân vàng nghệ thơm nhẹ. Sợi bánh phở tươi dai mềm, rau sống giòn mát, lạc rang bùi béo. Món nhẹ bụng, vị thanh, rất hợp ngày nóng và là cách ăn mì Quảng khác lạ.

Mì Quảng sứa bao nhiêu calo?

Một phần mì Quảng sứa theo công thức này có khoảng 448 kcal, gồm 28,7 g đạm, 62,1 g tinh bột và 9,9 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột55%
Chất béo20%

Năng lượng	448 kcal
Chất đạm	28,7 g
Tinh bột	62,1 g
Chất béo	9,9 g
Chất xơ	2,5 g
Đường	0 g

Đốt 448 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh122 phút
Đạp xe nhẹ71 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ53 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì Quảng sứa với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún nem cua bể	357 kcal	23,4 g	7,8 g
Bún hến Huế	385 kcal	22 g	8,7 g
Mì Quảng tôm	423 kcal	28,6 g	7,6 g
Mì Quảng hến	433 kcal	24,4 g	9,3 g
Mì Quảng sứa	448 kcal	28,7 g	9,9 g
Mì Quảng cua đồng	454 kcal	28,4 g	8,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì Quảng sứa

Số người ăn:

Bánh phở tươi170 g
Sứa muối (ngâm rửa, để ráo)90 g
Tôm (bóc vỏ)40 g
Thịt heo nạc30 g
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)120 ml
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)5 nhánh (≈ 15 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì Quảng sứa từng bước

Bước 1: Ngâm sứa
Ngâm sứa muối, thay nước 3 lần trong 20 phút cho bớt mặn. Trụng sứa 5 giây rồi ngâm ngay vào nước đá.
Nhận biết: Sứa giòn, bớt mặn.
22 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước nhân
Phi thơm hành và nghệ với ¾ thìa cà phê dầu, xào tôm và thịt heo nạc 2 phút. Đổ 120 ml nước dùng xương, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, nấu 6 phút. Thịt heo chín khi tâm đạt 63 °C, tôm đỏ cam.
Nhận biết: Tôm đỏ, thịt chín trắng.
9 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng mì, giá
Trụng bánh phở tươi trong nước sôi 10 giây, trụng thêm giá đỗ.
Nhận biết: Sợi bánh dai, giá chín tới.
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Cho bánh phở, giá, rau thơm và sứa vào tô, rưới nước nhân, rắc lạc rang.
Nhận biết: Tô giòn, thơm.
3 phút · không dùng nhiệt

Mì Quảng sứa hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì Quảng sứa. Mì Quảng sứa kiểu Hội An: sứa giòn sần sật, tôm, thịt nạc, lạc rang và rau sống. Thanh nhẹ, thơm nghệ.

Cách nấu mì Quảng sứa ít calo hơn

Tăng rau thơm và giá, giảm bớt bánh phở để món nhiều rau, ít năng lượng hơn.
Giảm lượng lạc rang rắc lên và giữ dầu phi hành ở mức thật ít.

Mẹo nấu mì Quảng sứa ngon

Ngâm sứa với nước sạch, thay nước vài lần cho bớt mặn rồi trụng nhanh để giữ độ giòn.
Ngâm sứa vào nước đá sau khi trụng để sứa giòn sần sật.
Sứa chỉ cần trụng thật nhanh, trụng lâu sẽ dai và mất độ giòn.

Câu hỏi thường gặp về mì Quảng sứa

Sơ chế sứa thế nào để sứa giòn, không tanh?

Ngâm sứa muối với nước sạch, thay nước vài lần cho bớt mặn rồi trụng nhanh trong nước sôi. Ngâm vào nước đá ngay sau đó để sứa giòn và hết mùi tanh.

Mì Quảng sứa ăn kèm rau gì?

Dùng giá đỗ, rau thơm các loại và chút ớt. Thêm lạc rang và bánh tráng bẻ nhỏ để tăng độ giòn bùi.

Nấu mì Quảng sứa mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn mì Quảng sứa được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 448 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì Quảng sứa có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,7 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì Quảng sứa có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play