Bữa sáng

Mì Quảng cua đồng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Mì Quảng cua đồng
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Bánh phở tươi; 55 g Thịt cua hoặc ghẹ; 30 g Tôm (bóc vỏ); 1 nhúm (≈ 0,5 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ½ quả (≈ 40 g) Cà chua; 120 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 tờ (≈ 6 g) Bánh tráng gạo; 30 g Giá đỗ; 30 g Xà lách; 3 nhánh (≈ 10 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Mì Quảng cua đồng với riêu cua sánh vàng nghệ, tôm, lạc rang và rau sống. Vị đậm đà, đúng kiểu xứ Quảng. Làm trong khoảng 45 phút, trung bình, mỗi phần 454 kcal.

454kcal
28,4 gđạm
68,7 gtinh bột
8,1 gchất béo

45 phút
Trung bình
Khoảng 45.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Mì Quảng cua đồng là cách ăn mì Quảng gần gũi với đồng ruộng xứ Quảng, khi mùa cua đồng béo ngậy. Riêu cua giã nhuyễn nấu cùng nghệ, cà chua và tôm cho nước nhân sánh vàng, thơm vị biển và đồng. Ăn kèm lạc rang, bánh tráng giòn và rau sống tươi, bản này dùng ít dầu nên giữ trọn hương vị mà nhẹ bụng hơn.

Mì Quảng cua đồng bao nhiêu calo?

Một phần mì Quảng cua đồng theo công thức này có khoảng 454 kcal, gồm 28,4 g đạm, 68,7 g tinh bột và 8,1 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm25%
Tinh bột60%
Chất béo16%

Năng lượng	454 kcal
Chất đạm	28,4 g
Tinh bột	68,7 g
Chất béo	8,1 g
Chất xơ	3,3 g
Đường	0 g

Đốt 454 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh124 phút
Đạp xe nhẹ72 phút
Bơi62 phút
Chạy bộ54 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo mì Quảng cua đồng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún nem cua bể	357 kcal	23,4 g	7,8 g
Bún hến Huế	385 kcal	22 g	8,7 g
Mì Quảng tôm	423 kcal	28,6 g	7,6 g
Mì Quảng hến	433 kcal	24,4 g	9,3 g
Mì Quảng sứa	448 kcal	28,7 g	9,9 g
Mì Quảng cua đồng	454 kcal	28,4 g	8,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm mì Quảng cua đồng

Số người ăn:

Bánh phở tươi170 g
Thịt cua hoặc ghẹ55 g
Tôm (bóc vỏ)30 g
Bột nghệ1 nhúm (≈ 0,5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Cà chua½ quả (≈ 40 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)120 ml
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Bánh tráng gạo1 tờ (≈ 6 g)
Giá đỗ30 g
Xà lách30 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)3 nhánh (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu mì Quảng cua đồng từng bước

Bước 1: Lọc riêu cua
Giã 150 g cua đồng rồi lọc lấy phần riêu. Cua phải được nấu chín hoàn toàn.
Nhận biết: Riêu cua sệt, màu cam.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước nhân
Phi thơm hành và nghệ với ¾ thìa cà phê dầu, xào cà chua cho mềm. Đổ 120 ml nước dùng xương vào, cho riêu cua và tôm, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, nấu 8 phút. Tôm đỏ cam, riêu cua chín là được.
Nhận biết: Nước sánh vàng, riêu nổi lên mặt.
12 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng mì, giá
Trụng 170 g bánh phở tươi trong nước sôi 10 giây, trụng thêm giá đỗ. Bẻ nhỏ bánh tráng gạo đã nướng giòn.
Nhận biết: Sợi bánh dai, giá chín tới.
4 phút · sôi mạnh
Bước 4: Trộn và bày
Cho bánh phở, giá, xà lách và rau thơm vào tô, rưới nước nhân cùng riêu cua, rắc lạc rang và bánh tráng bẻ nhỏ.
Nhận biết: Sợi bánh thấm nước nhân sánh.
3 phút · không dùng nhiệt

Mì Quảng cua đồng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Mì Quảng cua đồng. Mì Quảng cua đồng với riêu cua sánh vàng nghệ, tôm, lạc rang và rau sống. Vị đậm đà, đúng kiểu xứ Quảng.

Cách nấu mì Quảng cua đồng ít calo hơn

Tăng rau sống và giá, giảm bớt sợi bánh phở để tô nhiều rau hơn.
Chỉ chan nước nhân vừa đủ, hạn chế lạc rang và bánh tráng rắc lên.

Mẹo nấu mì Quảng cua đồng ngon

Giã cua nhuyễn rồi lọc qua rây với chút nước để riêu mịn, ít vụn vỏ.
Không khuấy mạnh khi nấu để riêu cua kết thành mảng nổi đẹp.
Bánh tráng nướng giòn rắc lên sau cùng, để ăn không bị mềm nhũn.

Câu hỏi thường gặp về mì Quảng cua đồng

Làm sao lọc riêu cua đồng mịn, ít vụn vỏ?

Giã cua thật nhuyễn, hòa với chút nước rồi lọc qua rây hoặc vải thưa. Lặp lại vài lần cho đến khi chỉ còn bã vỏ.

Mì Quảng cua đồng ăn kèm rau gì?

Ăn với xà lách, giá đỗ, rau thơm các loại như húng quế, rau răm và tía tô. Thêm bánh tráng nướng bẻ nhỏ và chút ớt cho đúng vị miền Trung.

Nấu mì Quảng cua đồng mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 20 phút.

Đang giảm cân có ăn mì Quảng cua đồng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 454 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Mì Quảng cua đồng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,4 g đạm, khoảng 25% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Mì Quảng cua đồng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Calo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhà Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play