Bữa sáng

Bún lươn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún lươn
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 80 g Lươn (lọc xương); ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Bột nghệ; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 30 g Giá đỗ; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 300 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Bún lươn với thịt lươn làm sạch, nước dùng thơm nghệ và hành phi, ăn cùng giá đỗ và rau thơm. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 451 kcal.

451kcal
26,1 gđạm
55,9 gtinh bột
13,2 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Lươn là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực miền Bắc, thịt dai ngọt và thơm. Bún lươn ở đây nấu bằng nước dùng xương thơm hành phi và chút nghệ cho màu vàng nhẹ, thịt lươn làm sạch, trụng qua để loại nhớt rồi nấu vừa chín. Ăn cùng giá đỗ và rau thơm, tô bún vừa giàu đạm vừa thơm ngon, thích hợp cho bữa sáng no lâu.

Bún lươn bao nhiêu calo?

Một phần bún lươn theo công thức này có khoảng 451 kcal, gồm 26,1 g đạm, 55,9 g tinh bột và 13,2 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm23%
Tinh bột50%
Chất béo27%

Năng lượng	451 kcal
Chất đạm	26,1 g
Tinh bột	55,9 g
Chất béo	13,2 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 451 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh123 phút
Đạp xe nhẹ72 phút
Bơi61 phút
Chạy bộ54 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún lươn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún cá cơm	442 kcal	30,5 g	8,5 g
Bún cá thu	443 kcal	28,5 g	9,6 g
Mì cá	443 kcal	35,4 g	8,2 g
Bánh canh chả cá Nha Trang	445 kcal	27,5 g	9,1 g
Bún lươn	451 kcal	26,1 g	13,2 g
Bún cá dầm Nha Trang	459 kcal	28,3 g	9,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún lươn

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Lươn (lọc xương)80 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Giá đỗ30 g
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún lươn từng bước

Bước 1: Sơ chế lươn
Chà 80 g lươn với muối, rửa sạch nhớt rồi trụng 1 phút và lọc bỏ xương. Ướp với tỏi, tiêu khoảng 5 phút. Lươn sống nên giữ ở 4 °C hoặc thấp hơn, rửa tay sau khi chạm vào.
Nhận biết: Lươn sạch nhớt, thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nước dùng
Phi thơm hành với ¾ thìa cà phê dầu và ½ thìa cà phê bột nghệ, đổ 300 ml nước dùng vào, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm rồi đun sôi nhẹ 8 phút, thả lươn vào nấu cùng. Lươn chín khi tâm đạt 63 °C, thịt đục và tách thớ.
Nhận biết: Nước dùng vàng nhạt, trong và thơm
10 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Trụng bún
Trụng bún trong nước sôi đến khi sợi mềm, vớt ráo rồi cho vào tô.
Nhận biết: Sợi bún mềm, tách rời
3 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày tô
Xếp lươn, giá và rau lên bún, chan nước dùng đang sôi, rắc hành lá và rau thơm.
Nhận biết: Tô bún nóng hổi, thơm
2 phút · sôi mạnh

Bún lươn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún lươn. Bún lươn với thịt lươn làm sạch, nước dùng thơm nghệ và hành phi, ăn cùng giá đỗ và rau thơm.

Cách nấu bún lươn ít calo hơn

Thêm nhiều giá đỗ và rau thơm, giảm bớt bún để tô bún nhẹ hơn.
Dùng lươn đã lọc xương, nêm nước mắm nhạt để ít muối mà vẫn thơm nghệ, hành.

Mẹo nấu bún lươn ngon

Chà lươn với muối thật kỹ cho hết nhớt để món không tanh.
Phi nghệ với hành lửa nhỏ để dậy màu và mùi, tránh để cháy đắng.

Câu hỏi thường gặp về bún lươn

Làm sao sơ chế lươn để hết nhớt và tanh?

Chà lươn với muối hạt thật kỹ, rửa sạch dưới vòi nước rồi trụng qua nước sôi khoảng 1 phút. Sau đó lọc xương và ướp với tỏi, tiêu.

Bún lươn ăn kèm rau gì?

Giá đỗ trụng và các loại rau thơm như húng quế, tía tô, rau răm, kinh giới là hợp nhất. Thêm chút hành lá và tiêu để dậy mùi.

Nấu bún lươn mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Đang giảm cân có ăn bún lươn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 451 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún lươn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn từ cá: cá kho, cá hấp, canh cá Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play