Món mặn ăn với cơm

Vịt luộc chấm mắm gừng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Vịt luộc chấm mắm gừng
Prep time: 14 min
Cook time: 22 min
Total time: 36 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Thịt vịt bỏ da, xương (sống); khúc 2 cm (≈ 10 g) Gừng; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; 1 tép (≈ 2 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 20 ml Nước lọc

Vịt nhà bỏ da, xương luộc chín kỹ, chấm mắm gừng chanh tỏi ớt. Món luộc thanh, không dùng đường hay dầu. Làm trong khoảng 36 phút, dễ nấu, mỗi phần 258 kcal.

258kcal
33,5 gđạm
5,2 gtinh bột
10,8 gchất béo

36 phút
Dễ nấu
Khoảng 29.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Vịt luộc chấm mắm gừng là món gắn với nhiều dịp quây quần của người Việt, nhất là mùa thu. Cách luộc nhẹ nhàng giữ vị ngọt tự nhiên của thịt vịt, còn mắm gừng chua cay mặn ngọt giúp bớt mùi và dậy vị. Bỏ da, không dùng đường hay dầu thêm, món gọn nhẹ hơn rất nhiều so với vịt quay.

Vịt luộc chấm mắm gừng bao nhiêu calo?

Một phần vịt luộc chấm mắm gừng theo công thức này có khoảng 258 kcal, gồm 33,5 g đạm, 5,2 g tinh bột và 10,8 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm53%
Tinh bột8%
Chất béo39%

Năng lượng	258 kcal
Chất đạm	33,5 g
Tinh bột	5,2 g
Chất béo	10,8 g
Chất xơ	0,3 g
Đường	0 g

Đốt 258 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh70 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi35 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo vịt luộc chấm mắm gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Ức gà luộc chấm mắm gừng	143 kcal	25,2 g	3 g
Gà luộc lá chanh	217 kcal	40,7 g	4,3 g
Gà đông tảo luộc	242 kcal	23,9 g	15,1 g
Vịt luộc chấm mắm gừng	258 kcal	33,5 g	10,8 g
Cánh gà nướng cay	258 kcal	21,9 g	16,3 g
Gà hấp hành	258 kcal	43,6 g	7,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm vịt luộc chấm mắm gừng

Số người ăn:

Thịt vịt bỏ da, xương (sống)180 g
Gừngkhúc 2 cm (≈ 10 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 2 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm vịt luộc chấm mắm gừng từng bước

Bước 1: Lọc thịt vịt
Lọc bỏ hết da, xương và mỡ rời, lấy 180 g thịt vịt. Rửa gừng, tỏi, ớt rồi đong sẵn gia vị, bước này mất khoảng 8 phút. Dùng thớt riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Thịt không da, không xương.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc vịt
Luộc vịt trong nồi nước riêng khoảng 22 phút hoặc đến khi tâm đạt 74 °C, rồi để ráo. Thời gian tùy độ dày của miếng thịt nên hãy đo nhiệt thay vì nhìn màu. Không dùng nước luộc làm nước chấm. Dùng thớt và kẹp riêng cho thịt sống, thịt chín.
Nhận biết: Thịt chín xuyên, không còn tâm đỏ.
22 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Pha mắm gừng
Băm khúc 2 cm gừng, 1 tép tỏi, 1 g ớt rồi trộn với ½ thìa cà phê nước mắm, 1 quả chanh nước cốt chanh và 20 ml nước. Thái vịt, bày cùng chén chấm nhỏ ra đĩa, mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Vịt mềm, chén mắm gừng đủ vị.
6 phút · không dùng nhiệt

Vịt luộc chấm mắm gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Vịt luộc chấm mắm gừng. Vịt nhà bỏ da, xương luộc chín kỹ, chấm mắm gừng chanh tỏi ớt. Món luộc thanh, không dùng đường hay dầu.

Cách làm vịt luộc chấm mắm gừng ít calo hơn

Lọc sạch da, mỡ và dùng chén mắm gừng loãng, ít mặn.
Ăn cùng thật nhiều rau thơm, dưa leo thay vì cơm trắng.

Mẹo nấu vịt luộc chấm mắm gừng ngon

Pha mắm gừng bằng gừng băm nhuyễn để thấm vào miếng thịt khi chấm.
Để thịt nghỉ vài phút sau khi luộc rồi mới thái, miếng thịt sẽ ráo và giữ nước ngọt.

Câu hỏi thường gặp về vịt luộc chấm mắm gừng

Pha mắm gừng chấm vịt thế nào cho ngon?

Băm nhuyễn gừng, tỏi, ớt rồi trộn với nước mắm, chanh và chút nước lọc. Nếm sao cho chua mặn cân bằng, vị gừng đủ ấm để át mùi vịt.

Luộc vịt thế nào để thịt không dai?

Luộc lửa vừa, không đun sôi mạnh quá lâu và dùng nhiệt kế để dừng đúng lúc. Để thịt nghỉ vài phút trước khi thái.

Nấu vịt luộc chấm mắm gừng mất bao lâu?

Khoảng 36 phút: chuẩn bị 14 phút, nấu 22 phút.

Vịt luộc chấm mắm gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 33,5 g đạm, khoảng 52% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Vịt luộc chấm mắm gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món luộc đơn giản: rau luộc, thịt luộc, hải sản luộc Món ăn từ thịt gà đơn giản, ít dầu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play