Món mặn ăn với cơm

Trứng đúc thịt: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Trứng đúc thịt
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 quả (≈ 100 g) Trứng gà; 70 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay

Thịt heo nạc băm trộn trứng, hành tây rồi đúc chảo chống dính với 3 g dầu. Chín kỹ cả trứng lẫn thịt, mềm thơm. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 261 kcal.

261kcal
27,9 gđạm
4,1 gtinh bột
14,1 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 19.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Trứng đúc thịt là món cơm nhà quen thuộc, nhất là với những ngày bận rộn. Thịt heo nạc băm, hành tây và trứng trộn đều rồi đúc trong chảo nhỏ thành khối vàng thơm, mềm ẩm. Chỉ dùng 3 g dầu và nước mắm vừa phải, món đủ đạm, ăn với cơm và rau luộc là đủ bữa.

Trứng đúc thịt bao nhiêu calo?

Một phần trứng đúc thịt theo công thức này có khoảng 261 kcal, gồm 27,9 g đạm, 4,1 g tinh bột và 14,1 g chất béo — bằng khoảng 13% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm44%
Tinh bột6%
Chất béo50%

Năng lượng	261 kcal
Chất đạm	27,9 g
Tinh bột	4,1 g
Chất béo	14,1 g
Chất xơ	0,7 g
Đường	0 g

Đốt 261 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh71 phút
Đạp xe nhẹ41 phút
Bơi36 phút
Chạy bộ31 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo trứng đúc thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Thăn heo paprikash	196 kcal	28,8 g	5,5 g
Thăn heo áp chảo	231 kcal	38,3 g	6,9 g
Thịt viên sốt cà chua	236 kcal	33,7 g	6,7 g
Trứng hấp vân	255 kcal	26,2 g	12,9 g
Trứng đúc thịt	261 kcal	27,9 g	14,1 g
Thịt xào măng	261 kcal	38,8 g	8,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm trứng đúc thịt

Số người ăn:

Trứng gà2 quả (≈ 100 g)
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)70 g
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm trứng đúc thịt từng bước

Bước 1: Trộn trứng thịt
Băm 70 g thịt nạc và ½ củ hành tây. Đánh 2 quả trứng, tương đương 100 g không vỏ, rồi trộn cùng thịt, hành tây, 1 cây hành lá, ½ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu.
Nhận biết: Hỗn hợp đều, thịt không vón cục.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Đúc trứng
Làm nóng chảo chống dính nhỏ với ¾ thìa cà phê dầu. Đổ hỗn hợp thành lớp dày khoảng 1,5 cm, đậy nắp nấu 5 phút rồi lật nhẹ, nấu tiếp 4–5 phút đến khi tâm thịt đạt 71 °C và trứng đông hoàn toàn.
Nhận biết: Mặt vàng nhạt, khối trứng đông chắc.
10 phút · lửa nhỏ
Bước 3: Nghỉ và cắt
Để trứng nghỉ 2 phút rồi cắt 4 miếng, kiểm tra giữa miếng đã chín đều. Bày ra đĩa, không cần sốt ngọt.
Nhận biết: Mặt cắt ẩm, thấy thịt và hành, không còn trứng sống.
2 phút · không dùng nhiệt

Trứng đúc thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Trứng đúc thịt. Thịt heo nạc băm trộn trứng, hành tây rồi đúc chảo chống dính với 3 g dầu. Chín kỹ cả trứng lẫn thịt, mềm thơm.

Cách làm trứng đúc thịt ít calo hơn

Chọn thăn heo thật nạc, bỏ hết mỡ trước khi băm và dùng chảo chống dính với lượng dầu nhỏ.
Thêm hành tây hoặc cà rốt băm nhỏ vào hỗn hợp để món nhiều rau, bớt thịt.

Mẹo nấu trứng đúc thịt ngon

Dùng chảo nhỏ để khối trứng đủ dày, vừa dễ lật vừa chín đều.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm nửa quả trứng vào hỗn hợp.

Câu hỏi thường gặp về trứng đúc thịt

Làm sao để trứng đúc thịt chín giữa mà không cháy ngoài?

Dùng lửa nhỏ, đậy nắp và lật nhẹ giữa chừng. Khối trứng dày khoảng 1,5 cm sẽ chín đều khi nấu đủ thời gian.

Trứng đúc thịt có thể hấp thay vì chiên không?

Được, đổ hỗn hợp vào bát hoặc khuôn rồi hấp. Cách này mềm mịn hơn, bớt dầu nhưng không có lớp vàng thơm ở mặt.

Nấu trứng đúc thịt mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 12 phút.

Trứng đúc thịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27,9 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Trứng đúc thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn sáng dưới 300 calo, nhanh gọn cho người giảm cân Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play