Canh và súp

Canh khổ qua nhồi thịt: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Canh khổ qua nhồi thịt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 150 g Khổ qua (bỏ ruột, đã luộc chín); 100 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 cây (≈ 5 g) Hành lá; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 280 ml Nước lọc

Canh khổ qua nhồi thịt heo nạc, nước canh trong, vị đắng nhẹ thanh mát. Khổ qua luộc sơ trước nên mềm và bớt đắng. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 140 kcal.

140kcal
22,5 gđạm
7 gtinh bột
2,5 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Canh khổ qua nhồi thịt là món canh ngày Tết của người miền Nam, tượng trưng cho việc bỏ qua những khó khăn cũ. Quả khổ qua được luộc sơ nên bớt đắng, ruột nhồi thịt heo nạc băm mềm ngọt, nước canh trong và thanh mát. Cách làm không chiên, chỉ luộc và nấu nên món nhẹ dầu, ăn nóng với cơm rất ngon.

Canh khổ qua nhồi thịt bao nhiêu calo?

Một phần canh khổ qua nhồi thịt theo công thức này có khoảng 140 kcal, gồm 22,5 g đạm, 7 g tinh bột và 2,5 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm64%
Tinh bột20%
Chất béo16%

Năng lượng	140 kcal
Chất đạm	22,5 g
Tinh bột	7 g
Chất béo	2,5 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 140 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh38 phút
Đạp xe nhẹ22 phút
Bơi19 phút
Chạy bộ17 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo canh khổ qua nhồi thịt với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Canh sườn nấu su su	137 kcal	12,2 g	7,1 g
Canh sườn nấu măng tươi	139 kcal	13,7 g	7,2 g
Canh khổ qua nhồi thịt	140 kcal	22,5 g	2,5 g
Canh bí đỏ thịt băm	143 kcal	16,7 g	3,7 g
Canh bí xanh thịt băm	143 kcal	20,1 g	3,4 g
Canh sườn nấu bí đỏ	143 kcal	12,3 g	7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm canh khổ qua nhồi thịt

Số người ăn:

Khổ qua (bỏ ruột, đã luộc chín)150 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)100 g
Hành lá1 cây (≈ 5 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc280 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt từng bước

Bước 1: Luộc sơ khổ qua
Cắt khúc khổ qua, nạo sạch ruột và hạt, rửa lại. Luộc trong nước không muối 5–7 phút đến khi chín, vớt ra để ráo, lấy 150 g khổ qua chín và để bớt nóng.
Nhận biết: Khổ qua xanh nhạt, mềm tới lõi, lòng sạch.
7 phút · sôi mạnh
Bước 2: Trộn và nhồi thịt
Xay hoặc băm 100 g thăn heo lúc thịt còn lạnh, trộn với 1 cây hành lá thái nhỏ, ¼ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu. Nhồi thịt vào khổ qua, phần thừa vo viên nhỏ. Nấu ngay sau khi nhồi và không nếm nhân sống.
Nhận biết: Nhân vừa chặt tay, không dày quá 3 cm.
13 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu canh
Thả khổ qua nhồi và viên thịt vào 280 ml nước, nấu sôi nhẹ 20–25 phút tùy độ dày. Thịt băm cần chín tới 71 °C ở giữa nhân; khổ qua mềm chưa chắc nhân đã chín.
Nhận biết: Nhân chín đục tới giữa, nước canh trong.
25 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Múc canh
Múc khổ qua, nhân và nước canh ra bát, ăn nóng.
Nhận biết: Khúc khổ qua còn nguyên nhân.
1 phút · không dùng nhiệt

Canh khổ qua nhồi thịt hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Canh khổ qua nhồi thịt. Canh khổ qua nhồi thịt heo nạc, nước canh trong, vị đắng nhẹ thanh mát. Khổ qua luộc sơ trước nên mềm và bớt đắng.

Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt ít calo hơn

Chọn thăn nạc và bỏ hết mỡ khi băm để nhân nhẹ hơn.
Thêm nấm mộc nhĩ băm nhỏ hoặc cà rốt bào vào nhân để tăng rau mà vẫn giữ độ mềm.

Mẹo nấu canh khổ qua nhồi thịt ngon

Chọn khổ qua xanh, gai to và đều; quả quá non dễ nát khi nấu.
Nhồi nhân vừa tay, nhồi quá chặt thịt sẽ nở làm nứt khổ qua.

Câu hỏi thường gặp về canh khổ qua nhồi thịt

Làm sao để canh khổ qua bớt đắng?

Chọn trái xanh đậm, gai nhỏ và bỏ sạch phần ruột trắng. Luộc sơ rồi ngâm nước lạnh một lúc sẽ giúp vị đắng dịu đi đáng kể.

Khổ qua nhồi thịt bị tuột nhân thì phải làm sao?

Trộn thịt thật dẻo, nhồi vào đầy và ấn chặt hai đầu. Khi nấu giữ lửa nhỏ, không khuấy mạnh để nhân không bung ra khỏi vỏ.

Nấu canh khổ qua nhồi thịt mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn canh khổ qua nhồi thịt được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 140 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Canh khổ qua nhồi thịt có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,5 g đạm, khoảng 64% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Canh khổ qua nhồi thịt có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món canh ngon cho bữa cơm gia đình Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play