Món mặn ăn với cơm

Ghẹ sốt me: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Ghẹ sốt me
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thịt cua hoặc ghẹ; 2½ thìa cà phê (≈ 12 g) Me chín (bỏ vỏ và hạt); 1 quả (≈ 100 g) Cà chua; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 50 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Ghẹ kho nhỏ lửa với me chín, cà chua và hành tím: nước sốt chua ngọt đậm đà, thịt ghẹ chắc ngọt. Ăn nóng với cơm rất ngon. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 185 kcal.

185kcal
23,3 gđạm
12,9 gtinh bột
4,6 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 80.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Ghẹ sốt me là món đậm đà đặc trưng của miền biển, vị chua dịu của me hòa với cà chua và hành tím thơm, quyện lấy thịt ghẹ chắc ngọt. Cách kho nhỏ lửa trong nồi nhỏ để nước sốt từ từ ngấm vào ghẹ, chỉ dùng rất ít dầu. Món dọn nóng cả nồi, chan nước sốt vào cơm trắng là hết ý.

Ghẹ sốt me bao nhiêu calo?

Một phần ghẹ sốt me theo công thức này có khoảng 185 kcal, gồm 23,3 g đạm, 12,9 g tinh bột và 4,6 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm50%
Tinh bột28%
Chất béo22%

Năng lượng	185 kcal
Chất đạm	23,3 g
Tinh bột	12,9 g
Chất béo	4,6 g
Chất xơ	2,1 g
Đường	0 g

Đốt 185 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ghẹ sốt me với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cua sốt cà chua	165 kcal	23,4 g	4,6 g
Ghẹ sốt me	185 kcal	23,3 g	4,6 g
Tôm kho	198 kcal	34,2 g	4,4 g
Tôm rim	198 kcal	33,9 g	5,4 g
Mực nhồi thịt sốt cà	200 kcal	22,8 g	7,3 g
Tôm rim nước dừa	210 kcal	38,1 g	4,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ghẹ sốt me

Số người ăn:

Thịt cua hoặc ghẹ120 g
Me chín (bỏ vỏ và hạt)2½ thìa cà phê (≈ 12 g)
Cà chua1 quả (≈ 100 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc50 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm ghẹ sốt me từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g ghẹ vừa ăn, ướp với hành tím và tiêu trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm vào hải sản sống.
Nhận biết: Ghẹ thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi hành, tỏi với ¾ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút trên lửa vừa.
Nhận biết: Thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho 1 quả cà chua cắt múi vào xào sơ, rồi thêm 2 thìa cà phê me chín hòa với 50 ml nước. Xếp ghẹ vào nồi, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, kho lửa nhỏ 12 phút, múc nước kho rưới lên ghẹ, không đảo mạnh. Ghẹ phải chín hẳn.
Nhận biết: Nước kho sánh nhẹ, ghẹ chín mềm.
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Ghẹ sốt me hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ghẹ sốt me. Ghẹ kho nhỏ lửa với me chín, cà chua và hành tím: nước sốt chua ngọt đậm đà, thịt ghẹ chắc ngọt. Ăn nóng với cơm rất ngon.

Cách làm ghẹ sốt me ít calo hơn

Giữ lượng dầu ít, và thêm nhiều cà chua cho sốt đậm mà ít béo.
Ăn kèm rau luộc hoặc rau sống, chan ít nước sốt vào cơm để giảm calo.

Mẹo nấu ghẹ sốt me ngon

Chọn me chín mềm, hòa với nước ấm rồi lọc bỏ hạt để sốt mịn.
Không đảo mạnh khi kho để ghẹ khỏi bể càng và mất thịt.
Nếu sốt quá chua, thêm chút nước kho ghẹ hoặc đường rất ít để cân bằng.

Câu hỏi thường gặp về ghẹ sốt me

Ghẹ sốt me nên dùng me loại nào?

Dùng me chín (me ngâm hoặc me vắt) mềm, vị chua ngọt, hòa với nước ấm rồi lọc hạt. Me xanh sẽ chua gắt, cần thêm đường để cân bằng.

Sốt me bị chua gắt thì xử lý thế nào?

Thêm chút nước hoặc cà chua chín để làm dịu, nêm lại nước mắm. Nếu vẫn chua, thêm lượng đường rất nhỏ cho cân bằng.

Nấu ghẹ sốt me mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Đang giảm cân có ăn ghẹ sốt me được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 185 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ghẹ sốt me có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,3 g đạm, khoảng 50% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Ghẹ sốt me có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ tôm và hải sản dễ nấu Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play