Bữa sáng

Bún mắm nêm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bún mắm nêm
Prep time: 18 min
Cook time: 25 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 220 g Bún tươi (đã trụng, để ráo); 130 g Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ); 1 lát (≈ 50 g) Dứa (bỏ vỏ và mắt); ½ quả (≈ 80 g) Dưa leo (để cả vỏ); 50 g Xà lách lá xanh; 2 nhánh (≈ 5 g) Rau mùi; 1 thìa canh (≈ 10 g) Đậu phộng rang không muối; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Mắm nêm; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ; 1 quả chanh (≈ 10 g) Nước cốt chanh; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu cải; 20 ml Nước lọc

Bún mắm nêm với thăn heo nạc luộc, dưa leo, xà lách, rau mùi, lạc rang và sốt mắm nêm dứa tỏi ớt, không thêm đường. Làm trong khoảng 46 phút, dễ nấu, mỗi phần 515 kcal.

515kcal
37,2 gđạm
67,9 gtinh bột
10,5 gchất béo

46 phút
Dễ nấu
Khoảng 34.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bún mắm nêm là món bún trộn đặc trưng của Đà Nẵng và miền Trung, nổi bật với vị mắm nêm nồng ấm quyện cùng dứa chua ngọt, tỏi ớt. Bản này dùng thăn heo nạc luộc mềm, ăn cùng dưa leo, xà lách, rau mùi và lạc rang. Sốt mắm nêm nấu nhanh với dứa, không thêm đường, nên vị đậm đà, thơm nức mà vẫn nhẹ bụng.

Bún mắm nêm bao nhiêu calo?

Một phần bún mắm nêm theo công thức này có khoảng 515 kcal, gồm 37,2 g đạm, 67,9 g tinh bột và 10,5 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột53%
Chất béo18%

Năng lượng	515 kcal
Chất đạm	37,2 g
Tinh bột	67,9 g
Chất béo	10,5 g
Chất xơ	5 g
Đường	0 g

Đốt 515 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh140 phút
Đạp xe nhẹ82 phút
Bơi70 phút
Chạy bộ61 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún mắm nêm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bún đậu mắm tôm Hà Nội	428 kcal	25,3 g	12,6 g
Mì chũ bắc giang	437 kcal	24,1 g	12,9 g
Yến mạch thịt băm và cà rốt	439 kcal	36,4 g	10 g
Mì Quảng thịt heo	448 kcal	24,8 g	12,1 g
Cao lầu Hội an	449 kcal	24,1 g	9,6 g
Bún mắm nêm	515 kcal	37,2 g	10,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún mắm nêm

Số người ăn:

Bún tươi (đã trụng, để ráo)220 g
Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)130 g
Dứa (bỏ vỏ và mắt)1 lát (≈ 50 g)
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 80 g)
Xà lách lá xanh50 g
Rau mùi2 nhánh (≈ 5 g)
Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
Mắm nêm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Ớt đỏ1 quả (≈ 1 g)
Nước cốt chanh1 quả chanh (≈ 10 g)
Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Nước lọc20 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bún mắm nêm từng bước

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 130 g thăn heo nạc đã bỏ mỡ. Rửa ½ quả dưa leo, 50 g xà lách và 2 nhánh rau mùi. Đong sẵn dứa, tỏi, ớt, chanh, mắm nêm, dầu và lạc. Bước này mất khoảng 8 phút.
Nhận biết: Thịt nạc, rau sạch ráo, mắm nêm để nguyên
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Luộc thịt
Luộc cả miếng thịt khoảng 20 phút đến khi tâm đạt 63 °C, nấu thêm nếu chưa đủ. Vớt bằng dụng cụ sạch, không dùng nước luộc để pha mắm nêm. Dùng dụng cụ sạch riêng cho phần thịt đã chín.
Nhận biết: Thịt chín đục, không còn mỡ rời
20 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Để thịt nghỉ
Để thịt nghỉ ít nhất 3 phút trước khi thái. Thời gian nghỉ này tính thêm ngoài khoảng 43 phút chuẩn bị và nấu.
Nhận biết: Thịt đã nghỉ đủ 3 phút
3 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Trụng bún, nấu sốt chấm
Trụng bún 2 phút, để ráo và lấy đủ 220 g. Cho 1½ thìa cà phê mắm nêm đã lắc đều, 20 g nước lọc, 50 g dứa, 1 tép tỏi và 1 g ớt băm vào nồi nhỏ, đun 3 phút đến khi sôi nhẹ. Tắt bếp rồi trộn 1 quả chanh và ½ thìa cà phê dầu.
Nhận biết: Bún mềm ráo, sốt nâu đục thơm dứa
5 phút · sôi nhẹ
Bước 5: Bày bún thịt rau
Thái thịt mỏng, thái rau và bày cùng bún trong khoảng 10 phút. Rưới toàn bộ sốt, rắc 1 thìa canh lạc rang không muối.
Nhận biết: Tô bún trộn đủ thịt, rau, lạc và sốt
10 phút · không dùng nhiệt

Bún mắm nêm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún mắm nêm. Bún mắm nêm với thăn heo nạc luộc, dưa leo, xà lách, rau mùi, lạc rang và sốt mắm nêm dứa tỏi ớt, không thêm đường.

Cách làm bún mắm nêm ít calo hơn

Tăng lượng xà lách, dưa leo và rau mùi, giảm bớt bún để tô bún nhiều rau hơn.
Dùng thăn heo nạc bỏ sạch mỡ và rưới vừa đủ sốt để ít béo, ít mặn hơn.

Mẹo nấu bún mắm nêm ngon

Để bún thật ráo trước khi rưới sốt, rồi trộn từ đáy tô lên để mắm bám đều sợi bún và thịt.
Mỗi loại mắm nêm có độ mặn khác nhau, bạn nên nếm trước khi rưới.

Câu hỏi thường gặp về bún mắm nêm

Mắm nêm nấu với dứa có tác dụng gì?

Dứa làm dịu mùi nồng của mắm nêm, tạo vị chua ngọt tự nhiên nên không cần thêm đường. Nấu nhanh vài phút cho mắm chín và thơm.

Mắm nêm ăn với thịt luộc có thể thay bằng gì?

Bạn có thể ăn kèm thịt luộc với rau sống và nước mắm chua ngọt nếu không quen mắm nêm. Tuy vậy, mắm nêm dứa mới là hương vị đặc trưng của món này.

Nấu bún mắm nêm mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 25 phút.

Đang giảm cân có ăn bún mắm nêm được không?

Một phần khoảng 515 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Bún mắm nêm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 37,2 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún mắm nêm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play