Món mặn ăn với cơm

Sườn heo kho tiêu: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Sườn heo kho tiêu
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ); ½ thìa cà phê (≈ 1,2 g) Tiêu đen xay; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 50 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Sườn heo kho tiêu đậm đà, nước kho sánh nhẹ, cay thơm hạt tiêu. Món mặn đưa cơm mà chỉ cần rất ít dầu. Làm trong khoảng 37 phút, dễ nấu, mỗi phần 208 kcal.

208kcal
18,6 gđạm
2,3 gtinh bột
13,5 gchất béo

37 phút
Dễ nấu
Khoảng 38.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sườn kho tiêu là kiểu kho khô quen thuộc trong mâm cơm miền Nam, cay nhẹ và thơm nồng. Thịt sườn ngấm mắm, hành và nhiều tiêu, kho đến khi nước sền sệt bám quanh miếng thịt. Cách làm này dùng rất ít dầu và không thêm đường, nên vị mặn cay rõ ràng, đưa cơm mà không ngấy. Hợp với bữa trưa văn phòng ăn cùng cơm và rau luộc.

Sườn heo kho tiêu bao nhiêu calo?

Một phần sườn heo kho tiêu theo công thức này có khoảng 208 kcal, gồm 18,6 g đạm, 2,3 g tinh bột và 13,5 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm36%
Tinh bột4%
Chất béo59%

Năng lượng	208 kcal
Chất đạm	18,6 g
Tinh bột	2,3 g
Chất béo	13,5 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 208 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo sườn heo kho tiêu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Sườn heo kho tiêu	208 kcal	18,6 g	13,5 g
Sườn heo nấu chao	208 kcal	18,1 g	13,7 g
Thịt ba chỉ rim tiêu	209 kcal	12,8 g	15,2 g
Thịt kho riềng	209 kcal	17,5 g	14 g
Thịt kho măng khô	210 kcal	17,9 g	13,8 g
Sườn heo rim mặn ngọt ít đường	211 kcal	18,7 g	13,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm sườn heo kho tiêu

Số người ăn:

Sườn heo (lọc xương, tỉa bớt mỡ)100 g
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1,2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc50 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm sườn heo kho tiêu từng bước

Bước 1: Ướp sườn
Cắt 100 g sườn heo vừa ăn, ướp với tiêu và hành tím trong 10 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Sườn thấm gia vị.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm hành
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím trong 1 phút ở lửa vừa cho dậy mùi.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho sườn vào đảo 2 phút, đổ 50 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm rồi kho lửa nhỏ 22 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt chín khi phần dày nhất đạt 63 °C, nghỉ 3 phút.
Nhận biết: Nước kho sánh, thịt mềm.
24 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Rắc tiêu và dọn
Rắc thêm tiêu xay, bày ra đĩa và dùng nóng.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Sườn heo kho tiêu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Sườn heo kho tiêu. Sườn heo kho tiêu đậm đà, nước kho sánh nhẹ, cay thơm hạt tiêu. Món mặn đưa cơm mà chỉ cần rất ít dầu.

Cách làm sườn heo kho tiêu ít calo hơn

Tỉa hết phần mỡ trên sườn trước khi ướp, món nhẹ hơn mà vị không đổi.
Ăn kèm nhiều rau luộc và đổi cơm trắng bằng cơm gạo lứt để bữa no lâu hơn.

Mẹo nấu sườn heo kho tiêu ngon

Chọn tiêu hạt xay tại chỗ, thơm và cay hơn tiêu xay sẵn.
Kho lửa thật nhỏ, đậy hé nắp để nước kho sánh dần mà thịt không bị khô.

Câu hỏi thường gặp về sườn heo kho tiêu

Kho sườn tiêu thế nào để thịt mềm mà không bị khô?

Giữ lửa nhỏ, đậy hé nắp và kho vừa đủ nước. Khi nước còn ít thì tắt bếp sớm, thịt vẫn thấm và mềm.

Sườn kho tiêu để được mấy ngày?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát có thể dùng trong 2 đến 3 ngày; hâm lại thật nóng trước khi ăn.

Nấu sườn heo kho tiêu mất bao lâu?

Khoảng 37 phút: chuẩn bị 10 phút, nấu 27 phút.

Sườn heo kho tiêu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu Món ăn từ thịt heo cho bữa cơm nhà, ít mỡ hơn

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play