Món mặn ăn với cơm

Bò sốt vang: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Bò sốt vang
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 58 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 140 g Thăn bò (sống, bỏ mỡ); 1 quả (≈ 120 g) Cà chua; ½ củ (≈ 50 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 70 g) Khoai tây (luộc chín, bỏ vỏ); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 tép (≈ 3 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 3 g) Gừng; 20 g Rượu vang đỏ; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu đen xay; 150 ml Nước lọc; 1 thanh quế nhỏ (≈ 1 g) Quế thanh (tạo hương, vớt bỏ); 1 bông hồi (≈ 0,5 g) Hoa hồi (tạo hương, vớt bỏ); 0,5 g Thảo quả (tạo hương, vớt bỏ); 1 nhánh (≈ 0,1 g) Lá nguyệt quế (tạo hương, vớt bỏ)

Bò sốt vang thăn nạc mềm ẩm, sốt cà chua vang đỏ thơm quế hồi, cà rốt và khoai tây bùi; món om ấm áp cho ngày se lạnh. Làm trong khoảng 58 phút, dễ nấu, mỗi phần 359 kcal.

359kcal
34,1 gđạm
28,1 gtinh bột
11,5 gchất béo

58 phút
Dễ nấu
Khoảng 54.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Bò sốt vang là món om đậm đà theo phong cách Việt, nổi tiếng với sốt cà chua đỏ thơm quế, hồi và chút rượu vang. Thịt thăn bò nạc mềm ẩm, cà rốt ngọt, khoai tây bùi thấm nước sốt sánh nhẹ, ăn nóng với bánh mì hay cơm rất hợp những ngày trời lạnh. Cách làm này dùng ít dầu, không thắng đường mà vẫn đủ vị.

Bò sốt vang bao nhiêu calo?

Một phần bò sốt vang theo công thức này có khoảng 359 kcal, gồm 34,1 g đạm, 28,1 g tinh bột và 11,5 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm39%
Tinh bột32%
Chất béo29%

Năng lượng	359 kcal
Chất đạm	34,1 g
Tinh bột	28,1 g
Chất béo	11,5 g
Chất xơ	4,8 g
Đường	0 g

Đốt 359 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh98 phút
Đạp xe nhẹ57 phút
Bơi49 phút
Chạy bộ43 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò sốt vang với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bò hầm tiêu xanh	193 kcal	25,3 g	6,1 g
Bò kho gừng	212 kcal	25,1 g	7,6 g
Bò kho bánh mì	252 kcal	24,9 g	7 g
Bò nấu lagu	259 kcal	26,8 g	7,3 g
Bò sốt vang	359 kcal	34,1 g	11,5 g
Bò hầm cà rốt khoai tây	372 kcal	34,7 g	10,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò sốt vang

Số người ăn:

Thăn bò (sống, bỏ mỡ)140 g
Cà chua1 quả (≈ 120 g)
Cà rốt½ củ (≈ 50 g)
Khoai tây (luộc chín, bỏ vỏ)½ củ (≈ 70 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
Rượu vang đỏ20 g
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước mắm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc150 ml
Quế thanh (tạo hương, vớt bỏ)1 thanh quế nhỏ (≈ 1 g)
Hoa hồi (tạo hương, vớt bỏ)1 bông hồi (≈ 0,5 g)
Thảo quả (tạo hương, vớt bỏ)0,5 g
Lá nguyệt quế (tạo hương, vớt bỏ)1 nhánh (≈ 0,1 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm bò sốt vang từng bước

Bước 1: Sơ chế bò, làm túi thơm
Lọc mỡ 140 g thăn bò, cắt 6 miếng khoảng 2 cm. Rửa rồi cắt cà chua, cà rốt, hành tây; băm tỏi, gừng. Cho quế, hồi, thảo quả và lá nguyệt quế vào túi lọc chịu nhiệt. Phần sơ chế mất khoảng 13 phút.
Nhận biết: Sáu miếng bò đều nhau, túi gia vị buộc kín.
13 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nấu nền sốt vang
Phi hành tây, tỏi và gừng với ¾ thìa cà phê dầu trong 2 phút, cho cà chua và cà rốt vào nấu 5 phút. Tắt bếp, rót 1½ thìa canh rượu vang, thêm 150 ml nước, túi thơm, nước mắm và tiêu, rồi đun sôi nhẹ 20 phút.
Nhận biết: Sốt đỏ nâu, cà rốt mềm.
27 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu bò vừa chín
Cho 6 miếng bò và ½ củ khoai tây đã luộc vào sốt, nấu 8 phút đến khi tâm thịt đạt 63 °C. Tắt bếp, để bò nghỉ 3 phút cho thịt mềm và ngấm sốt. Người già, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai nên ăn bò chín tới mức này.
Nhận biết: Thịt bò đục, có thớ, sốt bám nhẹ.
8 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Vớt túi thơm, bày món
Vớt bỏ túi gia vị, bày bò cùng rau củ và sốt ra đĩa sâu, mất khoảng 7 phút. Ăn nóng.
Nhận biết: Sốt sánh, thơm mùi vang và quế hồi.
7 phút · không dùng nhiệt

Bò sốt vang hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò sốt vang. Bò sốt vang thăn nạc mềm ẩm, sốt cà chua vang đỏ thơm quế hồi, cà rốt và khoai tây bùi; món om ấm áp cho ngày se lạnh.

Cách làm bò sốt vang ít calo hơn

Chọn thăn bò nạc, lọc sạch mỡ, và nấu bằng cà chua tươi để sốt đậm mà không cần thêm đường.
Tăng lượng cà rốt và hành tây, giảm bớt khoai tây nếu muốn món nhẹ tinh bột hơn.

Mẹo nấu bò sốt vang ngon

Cho bò vào sau cùng để thăn nạc không bị khô, dai.
Đun sôi không làm bay hết cồn trong vang, nên lưu ý khi nấu cho trẻ nhỏ hoặc người cần kiêng rượu.
Cho gia vị khô vào túi lọc giúp vớt ra dễ, sốt không lợn cợn.

Câu hỏi thường gặp về bò sốt vang

Bò sốt vang ăn với bánh mì hay cơm đều được không?

Cả hai đều ngon. Bánh mì chấm sốt là cách ăn truyền thống, còn ăn với cơm thì nên thêm rau luộc để bữa cân bằng.

Làm sao để bò sốt vang không bị chua gắt vì rượu vang?

Cho rượu vang vào sớm, đun sôi nhẹ để cồn bay bớt rồi mới nấu tiếp cùng cà chua. Vị chua sẽ dịu dần và hòa vào vị ngọt của rau củ.

Nấu bò sốt vang mất bao lâu?

Khoảng 58 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 35 phút.

Đang giảm cân có ăn bò sốt vang được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 359 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò sốt vang có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 34,1 g đạm, khoảng 38% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò sốt vang có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play