Bữa sáng

Bún ngan Hà Nội: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bún ngan Hà Nội
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 200 g Bún tươi; 90 g Thịt vịt (bỏ da); 40 g Măng chua (rửa sạch, để ráo); khúc 1 cm (≈ 6 g) Gừng; 2 cây (≈ 8 g) Hành lá; 4 nhánh (≈ 12 g) Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm); 330 ml Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối); ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Tiêu đen xay

Bún ngan Hà Nội nhẹ béo: thịt ngan bỏ da luộc mềm, măng chua giòn, nước dùng ngọt thơm gừng và rau răm. Làm trong khoảng 65 phút, trung bình, mỗi phần 398 kcal.

398kcal
28,2 gđạm
55,6 gtinh bột
6,4 gchất béo

65 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bún ngan, hay còn gọi bún măng ngan, là món ăn được nhiều người Hà Nội yêu thích vào những ngày trời se lạnh. Thịt ngan thơm, nước dùng ngọt thanh dậy mùi gừng, măng chua giòn cắn nghe vui tai. Bản này bỏ da ngan và hớt váng kỹ nên bát bún bớt béo, ăn nhẹ bụng. Rắc thêm rau răm là hợp vị nhất.

Bún ngan Hà Nội bao nhiêu calo?

Một phần bún ngan Hà Nội theo công thức này có khoảng 398 kcal, gồm 28,2 g đạm, 55,6 g tinh bột và 6,4 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột57%
Chất béo15%

Năng lượng	398 kcal
Chất đạm	28,2 g
Tinh bột	55,6 g
Chất béo	6,4 g
Chất xơ	3,2 g
Đường	0 g

Đốt 398 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh108 phút
Đạp xe nhẹ63 phút
Bơi54 phút
Chạy bộ47 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bún ngan Hà Nội với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cháo ếch	353 kcal	29,5 g	2 g
Bún ngan Hà Nội	398 kcal	28,2 g	6,4 g
Miến vịt	406 kcal	24,4 g	5,9 g
Mì cay Hải phòng	413 kcal	31,5 g	8,1 g
Phở vịt quay Cao Bằng	473 kcal	30 g	7,8 g
Hoành thánh nước	474 kcal	41,2 g	6,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bún ngan Hà Nội

Số người ăn:

Bún tươi200 g
Thịt vịt (bỏ da)90 g
Măng chua (rửa sạch, để ráo)40 g
Gừngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Hành lá2 cây (≈ 8 g)
Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)330 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bún ngan Hà Nội từng bước

Bước 1: Chần ngan
Chần 90 g thịt ngan bỏ da với vài lát gừng trong 3 phút rồi rửa sạch, bỏ nước chần. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt săn lại, nước chần có bọt
5 phút · sôi mạnh
Bước 2: Luộc ngan
Luộc ngan trong 330 ml nước dùng ở lửa nhỏ 30 phút, thỉnh thoảng hớt váng. Thịt chín đến tâm 74 °C, vớt ra thái miếng.
Nhận biết: Thịt mềm, đâm đũa vào xuyên dễ
32 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Nấu măng
Cho măng chua đã rửa vào nồi nước dùng, nấu 5 phút rồi nêm ¾ thìa cà phê nước mắm.
Nhận biết: Măng thấm vị, nước vẫn trong
6 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Bày tô
Trụng bún rồi cho vào tô, xếp ngan, măng và rau răm lên trên. Chan nước dùng đang sôi.
Nhận biết: Tô nóng, thơm mùi gừng
3 phút · sôi mạnh

Bún ngan Hà Nội hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bún ngan Hà Nội. Bún ngan Hà Nội nhẹ béo: thịt ngan bỏ da luộc mềm, măng chua giòn, nước dùng ngọt thơm gừng và rau răm.

Cách nấu bún ngan Hà Nội ít calo hơn

Bỏ hết da và hớt kỹ lớp mỡ nổi trên nồi nước dùng.
Giảm bún bớt một chút, thêm măng chua và rau răm cho nhiều xơ.

Mẹo nấu bún ngan Hà Nội ngon

Bỏ da ngan trước khi luộc để nước dùng ít mỡ.
Chần ngan với gừng để khử mùi hôi đặc trưng.
Rửa măng chua kỹ để bớt gắt, tránh át vị ngọt của nước dùng.

Câu hỏi thường gặp về bún ngan Hà Nội

Làm sao khử mùi hôi của thịt ngan?

Chần ngan với gừng đập dập và chút muối, rửa sạch rồi mới luộc. Khi luộc, hớt bọt và váng liên tục để nước dùng sạch mùi.

Bún ngan ăn với rau gì?

Rau răm là không thể thiếu, thêm chút hành lá, ớt và chanh nếu thích. Một ít giá sống cũng rất hợp.

Nấu bún ngan Hà Nội mất bao lâu?

Khoảng 65 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn bún ngan Hà Nội được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 398 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bún ngan Hà Nội có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,2 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bún ngan Hà Nội có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Các món bún bao nhiêu calo? Bảng calo bún Việt Nam Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play